不加油酥、不加雞蛋，在家也能做出酥香美味的芝麻小燒餅，既可以解決早餐問題、又能給孩子當零食吃。
雖然我們當地的疫情防控降到了2級，我家樓下的小吃店、早餐店、包括我家鄰居開了十幾年的燒餅店也還在關閉狀態，今天早上下樓正好碰到鄰居在遛他家的小狗狗，開玩笑的問了一句，還不開門？想吃你家的燒餅啦！鄰居給我的回答很意外，想吃可以在家做，挺簡單的，一會兒讓你姨教教你，暫不能給政府添麻煩，等等再開吧！小編得到方法後，回家就迫不及待的做了起來，不得不說，專業的就是專業的，真的很好吃！酥香可口。下面小編就為大家分享一下做法和步驟，如果喜歡就給小編點個關注吧！
---【芝麻小燒餅】---
準備食材 ： 麵粉500克、酵母粉10克、溫水350克、食用鹼少許、食用油適量、食用鹽適量、花椒麵適量、黑芝麻、白芝麻。
做法步驟 ：
1 、面盆中加入500克麵粉，放入10克酵母粉，加入350克溫水攪拌成面絮狀，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發3個小時。天氣涼，水溫熱一點，天氣熱，水溫涼一些。
2 、3個小時後，打開保鮮膜，麵糰呈蜂窩狀，這樣就可以啦。
3 、案板上撒少許麵粉，將醒發好的麵糰放到案板上揉搓排氣，隨後在案板上撒少許的食用鹼，再次揉麵。上食用鹼可以使燒餅的味道更加香甜。
4 、之後將麵糰用擀麵杖擀開，厚度與蔥花餅的厚度一樣，擀開後用油刷均勻的塗抹一層食用油、撒適量的食用鹽和花椒麵。塗抹食用油可以使燙出的芝麻小燒餅更加的酥香，花椒麵也是增香的一種調味料。
5 、隨後將麵皮順著一個方向捲起。
6 、之後將捲起的麵皮均勻的切開，寬度大約是3.5釐米_4釐米。
7 、切好後，分別扭成螺絲狀。
8 、之後把扭好的面劑子豎起來用手掌壓扁。壓的時候不可太用力，也不能不用力，因為發酵以後的麵糰預熱會鼓起，因此在這個環節大家一定要注意手上的力度。
9 、全部完成後，把黑芝麻、白芝麻放入盤中，把壓好的小餅子放在芝麻上壓一下，使一面完全粘上芝麻即可。只一面粘芝麻就可以。
10 、全部把小麵餅的一面都粘上芝麻後，打開電餅鐺用油刷刷適量的食用油，粘滿芝麻的面在上，均勻地放進電餅鐺裡。
11 、蓋上電餅鐺蓋，燙之兩面金黃，在燙制的過程中，大家一定要輕翻，避免邊上芝麻掉落。
以下是小編在製作芝麻小燒餅過程中得出的幾點經驗 ：
第一 、天冷和麵的水溫要稍微高一些，這樣能使麵糰發酵得快，而且燙出的小燒餅又酥又香。
第二 、在揉制面團時，加入少許的食用鹼也可增加香味。
第三 、刷食用油既能起到小燒餅燙出後酥的作用，而且能使燙出的小燒餅層次分明。
以上就是小編為大家分享的芝麻小燒餅的做法和步驟，小編一定會不斷地努力學習家常美食的做法和技巧，堅持每天為大家分享。
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