現在吃西餐已經是一件非常尋常的事情，對於很多的年輕人來說也都是很喜歡去吃西餐的，在吃西餐時，我們一般都會選擇點一份牛排，牛排裡除了用牛肉之外，還有面和一個煎雞蛋，有很多的人看到牛排旁邊放著的雞蛋，也都是非常的好奇，為什麼餐廳裡的煎雞蛋個頭這麼的小，直到看到廚師的親自演示之後，網友：原來如此！
雞蛋在生活中也是經常的會吃到，因為它的營養價值很高，所以有很多的人都很喜歡把雞蛋當作早餐來吃，而煎雞蛋就是常見到的一種吃法，我們自己在家做煎雞蛋吃，煎出來的雞蛋要比外邊餐廳的煎雞蛋個頭要大很多，但卻沒有餐廳煎出來的雞蛋個頭圓潤，有時候我們也會用模具來煎雞蛋，這樣煎出來的雞蛋形狀就更加的完美。
有很多的人也是覺得餐廳裡煎出來的雞蛋個頭那麼的小又很圓潤，肯定在煎雞蛋的時候使用了模具，但這樣操作起來就會要麻煩一些，餐廳廚師都非常的忙碌，應該也是不會選擇這種方法的，其實你細心的觀察一下，餐廳裡的雞蛋也是可以發現，餐廳裡的煎雞蛋厚度要比我們自己再加煎出來的雞蛋差一些，這到底是為什麼呢，看看廚師怎麼做的，你就知道了。
廚師在做煎雞蛋時，所用到的雞蛋一般都不是一個完整的雞蛋，而是被切割後的“雞蛋片”，大家都知道雞蛋是一種液體，只有煮熟了或者是煎熟了之後才會形成固體，那廚師又是怎麼做到將雞蛋切割的呢？而雞蛋有蛋清還有蛋黃，形狀還很完整，其實想要做到這一點並不難，我們只需要把雞蛋提前冷凍一下就可以了。
將雞蛋放入冰箱的冷凍層，凍成一個整體之後再將雞蛋殼剝掉，然後把雞蛋切成片，再將雞蛋片放入油中煎一煎就可以了，煎好的雞蛋就像我們去餐廳吃到的煎雞蛋，個頭小小的，圓圓的，薄薄的，餐廳裡的廚師，用這種方法煎雞蛋，既降低了成本，也節約了廚師的時間，也讓顧客很滿意。
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