李路林
這個問題其實還是白酒儲存的問題，之所以白酒儲存到一定時間後就不適合喝其實是因為口感下降，不好喝了。
酒確實是越陳越香，但這香到一定程度後口感下降，不適合飲用，只適合用來做調味酒。市面上一些所謂的“年份酒”其實就是用這樣的老酒來勾調的。所以對於儲存的最終目的是飲用的白酒來說，是有儲存最佳年限的。隨著儲存時間的推移，白酒的口感會呈緩慢上升，當到達最佳年限時口感達到頂峰，時間再往後，口感會隨之下降。
白酒的品質和風味隨著儲存時間的推移，香氣會更加協調、陳香突出。但同時白酒在長期貯存過程中，會產生水解、揮發等現象，口感變得寡淡。就如同垂暮之年的老人一般，雖富有閱歷，但卻早已失去了朝氣。這樣的酒不好喝，只適合做調味酒。
酒長
所以53度及以上的白酒適合長時間存放。低於53度的白酒，如果長時間存放，會酸化比較嚴重，口感酸澀，還可能發臭，完全失去飲用的價值，甚至不能喝了。其實除了度數，和香型也有很大關係。
關於香型
一般來說，醬香型的白酒最適合存放陳釀，濃香型次之，而清香型則完全不適合存放。因為清香型的白酒比較特別，酒質很“乾淨”，不必、也不需要長久存放。硬要存放，反而導致口感變差，影響風味，甚至不能飲用。所以建議最好選擇醬香型的白酒進行存放。但是也要注意時間。
關於保質期
有人說白酒沒有保質期，這是個“誤導”，保質期對白酒來說不適合，應該說“最佳飲用期”。因為有的“老酒”，雖然酒質沒壞，不能說過期，但是已經“不能喝了”。
醬香酒和濃香型的白酒，密封好、環境好，可以保存很久，但是最佳飲用期是5-25年。存放太久了，就只能作為“基酒”，拿去勾調新酒，增加口感了。清香型白酒的最佳飲用期是10年。
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