蒙古族傳統的美食分為紅食和

白食兩大類，紅食就是肉類食品，蒙語叫烏蘭伊德。狩獵來的通常是黃羊、野兔、鹿之類的，家養的一般就是牛羊，馬肉吃的少一些，在蒙古族的信仰中馬是比較尊貴的動物，所以只有祭祀的時候才吃。

白食也就是奶製品，蒙語叫查干伊德。蒙古族吃飯的節奏，基本從早上開始就是奶，一天三頓都是奶！還有好多朋友問我這麼白是不是喝奶喝太多了，還有問是不是用奶洗澡的……並不是！也沒關係！但確實喝奶喝得多！

除了大家都喝的牛奶，還有羊奶、馬奶、鹿奶、駱駝奶…不過這些做成飲品來喝的還是比牛奶少，多數是製作成奶製品。說到內蒙的奶製品，心靈手巧有智慧的蒙古族人民真是完成了奶的一百種吃法！

奶豆腐

奶豆腐，蒙語叫“胡日達”，是牧民中最受歡迎的食物。雖然叫豆腐，但是和豆腐一點兒關係也沒有，只是形似！口味有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民們常常放在奶茶裡煮著吃，或者當成零食沾糖吃，如果要出遠門，奶豆腐也是很好的乾糧，方便攜帶，既解渴又充飢。

通常的製作方法是將脫脂酸奶用笊籬撈出凝結部分，放在鍋裡熬，隨煮隨攪，除去水分。呈粘著狀時就可以做成各種形狀的豆腐塊，放在陽光下曬乾即可。在牧民的不斷摸索下，製作方法逐漸轉變成，將瀝乾加熱的酸奶包在布內，用石頭或木板壓制，使用的工具也變成了不同形狀的模子，每個模子下還刻有各式各樣的花紋，製作出的奶豆腐比之前精緻多了。

奶嚼口

奶嚼口這種食物，估計大多數人都沒吃過，但只要吃過，絕對是一回上頭，兩回深愛！奶嚼口蒙語稱“朱和”，做法是將剛擠出的生牛奶倒入洗淨的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間發酵凝結。凝結乳分上下兩層，上層的乳油就是奶嚼口了。從成分和質地上來說，更像是工業化生產中的稀奶油。

最讓人流連忘返的吃法，要搭配奶嚼口的

官方CP—炒米！把金燦燦的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上，再灑一點糖，攪拌均勻。炒米的香氣混合著奶嚼口的絲滑乳香，簡直是讓人無法自拔！還有什麼甜品比這更！好！吃！

奶皮子

奶皮子，蒙語稱烏如木。顧名思義，就是平時煮牛奶時上面那一層薄薄的奶皮！當一大鍋的鮮羊（牛）乳煮熟後，表面凝結成一層像蠟膜一般的脂肪，用筷子挑起來後放在乾燥涼爽的地方晾乾，做成的食物就是奶皮子。奶皮子香甜可口，因為油性大也便於儲存，是蒙古族孩子最喜歡的小零食，拌炒米或者幹吃都好吃！

奶酪

蒙古奶酪，俗稱“酪蛋子”。將分離出油脂的酸奶經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，碎塊晾乾後即為奶酪！和常見的國外奶酪不同，內蒙奶酪質硬，味道酸甜。古老的遊牧民族也總會在行囊中放幾塊奶酪，方便隨時解渴充飢！

酥油

雖然提到酥油大家會先想到藏區美食，但是作為奶製品的副產品，我們蒙古族人民也是很常吃酥油滴！酥油分為黃油和白油兩種，在鮮奶發酵成酸奶的過程中不斷攪拌，分離出糊狀的白酥油。將白酥油倒入鍋中慢火熬，水份蒸發後色澤呈微黃時就是黃酥油。蒙古族通常吃酥油的辦法還是和奶嚼口、炒米、糖攪拌在一起，做成小甜品。熬製過的酥油味道醇香，奶味更加濃郁。