為什麼在吃同樣多的食物的條件下，有的人會發胖，有的人怎麼也胖不起來呢？
最新的科學認為，不少人之所以肥胖，是因為體內有一種名叫腺苷三磷酸酶的特殊酵素的含量不足而引起的。這種酵素是專門調節人體內的鉀和鈉的替換的，其替換過程是一方面消耗熱量，而同時又釋放出能量，以保持體溫的平衡。當人體內這種特殊的酵素含量過低時，吃進去的一部分食物沒有變成熱量消耗，而是轉化成脂肪積存於體內，於是人就慢慢胖起來了。
一般情況下，肥胖人的紅血球細胞內的腺苷三磷酸酶酵素的含量，要比正常人少22%。正是由於這種特殊酵素的作用，不斷地讓鉀進入細胞而把鈉排出去，使之保持相對平衡。因此，即使有的人吃的並不多，腺苷三磷酸酶酵素的含量低於正常水平，但也照樣發胖。
血液中的這種腺苷三磷酸酶酵素，是隨著年齡的增長而逐漸減少的，這就是一些人中年以後胖起來的主要原因。
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