泥鰍，顧名思義就是生長在淤泥中的，小時候的一大樂趣就是在淤泥中逮泥鰍。那時候的泥鰍還登不上大雅之堂，成不了人們口中的美味。但是，現在野生的泥鰍已經成為了美食，讓有些人津津樂道。其中，有種奇怪的“虎皮泥鰍”，更是被人們譽為“水中人參”。
“虎皮泥鰍”，顧名思義“外型就像是老虎的皮一樣”，而且周身還像是豹紋一般，看起來甚是好看！但是這種泥鰍的體型要比常見的泥鰍看起來要短。“虎皮泥鰍”只是人們被對它們的一種美稱，其實這魚在很多地方被叫做“沙泥鰍”，所以這魚一般生長在河的底部、石頭灘裡，甚是難釣，捕捉這魚還是很需要技巧的。
“物以稀為貴”，由於這魚現在稀少，又不適合飼養，而且飼養出來的味道也沒有野生的味道好，所以這種沙泥鰍的價格也是水漲船高，在有些地方，這種小魚已經被賣到了上百元一斤。釣友們，你們吃過這種美味麼？
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