臨時老婆

浮生微廚房

我自己沒有那種天天吃不膩的菜，雖然我不勤快，但每天還是要換花樣吃的~~

But，我LG有一樣菜，是天天吃不膩的，可以吃一輩子，那就是——土豆。

話說，我對土豆一直無感，看它路人臉，除了偶爾吃吃炒土豆絲，一直沒覺得多好吃。

然鵝，來到昆明，才發現這裡的土豆花樣是真多！

炒土豆絲昆明人很少吃，烤土豆、炸土豆、糟辣子土豆、老奶洋芋（就是土豆）、土豆餅。。。才是正宗昆明吃法。

不僅我LG，周圍好些昆明人，都表示可以天天吃土豆，把土豆當口糧，沒問題。

我不由得感嘆：雲南人對土豆是真愛！

不過，我承認，雲南的土豆口感的確完爆！

雲南土豆中國排第二，沒人敢排第一。

尤其是雲南會澤縣的土豆，其質量PK原產地秘魯也不在話下。

這裡產的紅皮黃芯土豆，味道酥甜，澱粉含量、乾性物質含量超高，下鍋秒爛！

有一次，我南京的親戚到昆明玩，我們在外面吃了一次火鍋，點了一份土豆片。

看到土豆片煮十幾秒就粉爛，她們震驚了，留下了深刻的印象！

到昆明玩，推薦大家嚐嚐雲南特有的——老奶洋芋。

這道菜，有點類似土豆泥，土豆煮過之後壓成沙，和醃菜、蔥、辣椒、花椒等佐料一起翻炒，酸辣爽口、椒香撲鼻、入口即化，吃了你就忘不掉！

飛天小饅頭

豬肉。天天吃也吃不膩。

小時候家裡窮，一兩個月沒有肉吃，偶爾家裡來客人或是過年過節才有肉吃。

現在經濟條件好了，肉天天買，天天吃，怎麼吃也不膩。

經常會換著花樣做，比如小炒肉、一碗香、紅燒肉、扣肉等等。但遺憾的是，無論怎樣做，都吃不出記憶中豬肉的味道。

記憶中最好吃的豬肉是姨媽家殺年豬，姨媽切了一大塊新鮮肉，一點豬肝炒，放入了一大把自己做的辣椒麵，好香好香，吃的肚皮都撐起來了，還捨不得放下筷子。

湘菜羅哥

有一道菜永遠吃不膩，叫做媽媽的味道！

小時候，

總是以為自己的媽媽廚藝不好，

每天來來回回永恆不變吃的都是那幾道菜，

一吃就是二十多年。

長大後，

才明白只要我說過哪樣飯菜好吃，

媽媽就頻繁地煮那道菜給我吃。

當你遠行，

才知道那是世界上最好的美味。

媽媽做的飯菜，

每一口都飽含著真摯的母愛，

媽媽總是用食物給孩子留下最好的味道，

那是家的味道、

媽媽的味道。

90後小白學做菜

我覺得！過油的東北地三鮮[機智]雖然我不是東北人！但是我覺得天天吃這個！真的下飯[淚奔]

地三鮮要做得好看好吃，便是考驗這掌勺人“過油”的功夫。茄子土豆辣椒三種食材一軟一硬一嫩，分別過油炸熟，溫度時間都不相同，最後成菜菜要成型、色澤鮮亮，賣相才算成功。

不過這菜味道實在美好，即使是端上來軟趴趴的一盤，拌上米飯一樣能造三碗。

1、茄子、土豆切滾刀塊，青椒掰碎。這裡茄子的塊不能太小，影響效果。土豆參照圖中，切成扁塊。

2、茄子入大碗，放玉米澱粉抓勻，使澱粉裹滿茄子的切面。此過程不必加水

3、取鹽半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陳醋、水按3:3:2:1比例混合，調成醬汁。醬汁口感以鮮鹹感為主，微微有醋酸為宜，醋味過濃就不好吃了。

5、大量油燒熱至七分熟，下土豆塊，中火炸制，待土豆表皮硬脆邊緣焦黃，用筷子一戳即入即可撈出控油。

6、將炸好的三鮮倒入鍋中，顛勺翻勻，沿鍋邊倒入醬汁，迅速翻勻，入水澱粉掛芡，翻勻即可出鍋

三步炸制，油溫越來越高，時間則越來越短，最後青椒的炸制油溫一定要熱，時間一定要短，青椒撈出後表皮起泡，色澤鮮綠，口感絕佳。

帶你如何邊吃邊瘦

如果有這種菜的話，餐館就會像永動機一樣，沒有一家餐館倒閉了！

無論吃啥菜，這個菜有多好吃，就算一瞬間有一百萬種可能，天天吃都會膩歪，因為沒有一道菜放到五湖四海能準的，別說菜品了，就連主食都有吃夠換口味的時候，何況是一道菜呢。

所以這個問題不會有特定的答案，凡是給出特定答案的，多多少少都是為了回答而回答，是裝逼範兒，因為就沒有屢試不爽，百吃不厭的菜品，除了主食！但主食不是菜！

作為大型食用菌菇類食材，可以說是自然界的第三種食材，也是素中之葷。杏鮑菇非常鮮美，口感可筋可脆，就算不會炒菜的，大火候小火候都可以炒制，炒的時間長點也無所謂。而且菌菇類真有肉類食材的口感，比那些人造肉強的太多了！

比如杏鮑菇肉絲的做法，食材相對就很簡單，也很營養：

一，杏鮑菇的處理

杏鮑菇洗淨，掐頭去尾，切等長段，如果省事，可以在切好等長段的基礎上直接切絲。如果想讓杏鮑菇更入味，那就用手認真的在等長段的基礎上撕成絲，就像撕開麻辣雞絲一樣。這樣會更入味。不論是切絲和手撕，處理的好的杏鮑菇就不能浸入水中了，否則炒制過程中會出水，哪怕用手攥出水分也不行。

豬裡脊肉或者豬肉其他部位瘦肉，稍許冷凍後，切片再切絲，用食鹽、料酒、生抽、胡椒、清油粉抓勻，加少許澱粉醃製，如抓拌感覺較幹，可以添加稍許清水，繼續抓勻，直到上勁。

青椒稍許、紅椒一個、去根底，去辣椒瓤內白衣，切成辣椒絲。大蒜切片，生薑切絲，大蔥斜切成圈。 這些處理完畢後就可以了。

熱鍋燒熱油，燒到冒煙後，充分滑鍋，倒出熱油，添加適量涼油，小火燒到五成熱，加入肉絲炒散，炒到肉絲泛白無血絲即可裝碗備用。注意輕微撥散肉絲，幅度不要太猛。

為了節約，把滑鍋的油重新倒入鍋內，小火煸香姜蔥蒜後，加入處理好的杏鮑菇絲，大火顛鍋爆炒，吵到杏鮑菇減量後，再把辣椒絲一塊丟進鍋裡翻炒，辣椒斷生後，開始調味，加入生抽和老抽調味盒上色，再倒入滑好的肉絲翻炒均勻，加入十三香或者稍許耗油以及適量食鹽翻炒均勻，出鍋前也可淋稍許陳醋增香。

而杏鮑菇和洋蔥以及青椒的混合炒制，也是相當美味。總之這道菜非常百搭，是正宗的鹹鮮口，下饅頭又下飯，就是當做拌麵菜也是非常完美！可以嘗試著吃一段時間。

這個食材已經非常普通了，如果還認為不夠普通，那麼就辣椒炒辣椒吧，當然辣椒炒辣椒這個菜在民間確實有，但天天吃，依然會吃膩歪，所以沒有一成不變的道理，也沒有天天吃不膩的菜品。飯要一口一口吃，菜要換著花樣吃，營養均衡對健康也有利，你說是不？

樓蘭餐廳老王

雞蛋

雞蛋價格實惠，存儲方便，購買容易，營養豐富，做法超級多

雞蛋有至少100中的吃法

腐竹鵪鶉蛋糖水

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酒糟窩蛋

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鵪鶉蛋桂圓糖水

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蠔豉皮蛋瘦肉粥

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西紅柿蛋花湯

黃花木耳雞蛋湯

菠菜蛋湯

木耳菠菜雞蛋湯

青豆蛋黃菜花湯

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鴿蛋豆腐白菜

紫菜瑤柱蛋白羹

韭菜肉絲蛋花湯

蛋撻

鹹蛋酥

香甜雞蛋糕

滷蛋擔仔麵

絲瓜炒蛋

尖椒皮蛋

熘皮蛋

釀蛋黃豆腐

苦瓜釀蛋黃

皮蛋剁椒蒸土豆

玉米蛋黃

法蘭西吐司

西紅柿乳酪三明治

三鮮黑米蛋卷

火腿煎雙蛋

芡實蒸蛋羹

滑蛋蝦仁

鹹蛋芥菜湯

鹹蛋蒸肉餅

水果煎蛋

韭菜炒雞蛋

玫瑰雞蛋

什錦雞蛋麵

滑蛋蝦仁炒河粉

蛋黃蒸釀冬瓜

魚片蒸蛋

錦繡蒸蛋

肉蟹蒸蛋

西紅柿雞蛋麵

廣式月餅

姜醋蛋

肉鬆蛋卷

紫菜蛋卷

脆蛋散

黃埔肉碎煎蛋

鮮雪耳炒雞蛋

湖南臘肉蔥花炒蛋

肝片筍絲炒雞蛋

廣西韭菜炒雙蛋

蛋包飯便當

啤酒雞翅炒蛋飯

滑蛋蝦仁便當

烏雲託月

雞蛋腐竹糖水

蛋炒肉絲麵

滑蛋牛肉

牛奶雞蛋梨片粥

紅棗雞蛋湯

蛋黃甜豆

蛋黃肉湯

西紅柿雞蛋粥

肝末雞蛋羹

三鮮蛋羹

西紅柿青椒炒蛋

龍眼鴿蛋湯

洋蔥炒蛋

鴿蛋豆腐白菜湯

雞蛋藕丸

銀魚蛋炒飯

揚州炒飯

海皇咖喱炒飯

雞蛋麵片湯

什錦蛋絲

蛋麥糊

牛奶蛋糊

蛋黃粥

唐小白日食記

大家好，我是黑豆士食光機，很高興回答您提問的有沒有什麼菜天天吃不膩，材料又普通。

這個世界上有太多的美食了，而每一個人喜好的美食和口味都不同。有些人會經常吃甜的，有些人經常吃鹹的，有些人經常吃辣的。

那麼什麼菜天天吃不膩，材料又普通呢？比如拿我個人喜歡的菜中，我覺得空心菜炒肉這道菜比較適合了，材料普通，做法還很簡單，在老家裡，媽媽幾乎天天做這道菜，因為也好吃，所以對它產生了深厚的感情，它可以做鹹的，辣的，甚至甜的也可以。

下面我來介紹【空心菜炒肉】微辣口味的方法。

1. 空心菜、肉、小米椒、蒜洗淨。

2. 直接用手摘段，去掉頭部和葉子即可。(喜歡吃葉子的朋友可以保留)

3. 肉切絲、小米椒切結、蒜切片。

4. 淨碗中放入肉絲、先用半湯勺油攪拌均勻，加生抽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘。

5. 鍋裡放油，倒入肉絲炒至變色。

6. 撈出盛入盤。

7. 鍋裡留油，加入小米椒結、蒜片爆香。

8. 倒入空心菜炒至變青綠色，加白糖胡椒粉炒均勻。

9. 倒入肉絲、加鹽炒均勻。

10. 最後裝盤，可以開吃了。

小提示:很多人炒空心菜會變黑，下面我來分享不會變黑的6大訣竅：

1.買的空心菜必須是新鮮的，而且要買嫩的，老的蠻快就會變色。

2.空心菜不允許用刀切，只能用手掐，用刀切會氧化，肯定會變黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜時，可以滴一點檸檬水，或者食醋進行洗菜，可以防止快速變黑。

4.空心菜不要在空氣中放超過30分鐘，放長了，也會使空心菜兩邊氧化變黑。

5.炒空心菜時，給足油，而且油溫必須8層熱，在下入空心菜進行大火爆炒，最後點幾滴水，在加入食鹽等調味，炒出來的空心菜很好看，也好吃。

6.炒空心菜一定要把握時間和火候，時間短沒有熟，時間長會變黑，炒的時候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜吃著嫩。

好了以上就是我的所有回答，希望對您有所幫助，在此黑豆士食光機祝您身體健康，每天都可以健康飲食，也歡迎大家評論自己吃不膩的家常菜譜。分享健康飲食，從我做起！

黑豆士食光機

原料：雞翅10個、大蔥1節、姜1塊、啤酒1瓶、幹辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、老抽1湯匙、、糖1茶匙、芝麻隨意。

做法：

1.鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾

2.大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

4.開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

2.蓮藕腔骨湯

材料：蓮藕2根、腔骨500克、姜6片、鹽2茶匙。

做法：

1.將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。

3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。

4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

3.魚香肉絲

材料：豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水澱粉4湯匙。

做法：

1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

4.魚香茄子煲

材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 甜麵醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

做法：

1.茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

3.鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

4.依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

5.魚頭豆腐湯

材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。

做法：

1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

6.油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

7.香蒜胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1.將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋

8.紅燒肉

材料：五花肉500克、桂皮1根、八角3顆、姜5片、紅棗6顆、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖3茶匙。

做法：

1.五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

2倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯。

9.香煎帶魚

材料：帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺。

做法：

1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨。

2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。

3.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次。

4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層幹澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋。

5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。

6.煎到兩面變黃即可。

10.糖醋黃魚

材料：黃魚1條、胡蘿蔔半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙、鹽2茶匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬4湯匙、糖2湯匙、水澱粉2湯匙、白醋1湯匙。

做法：

1.黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

2.豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3.將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝乾油分後放入盤中擺好。

4.平底鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜碎編出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。

5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

泡麵Sir

土豆也稱馬鈴薯，

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

清炒土豆絲

馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。

湖北小吃炕洋芋

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。

馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

藥用

蔥油洋芋擦擦

可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、溼疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每週吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。

據國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。

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