寒蟾
一直以來，貴州就是寶藏省份一樣的存在，不僅風景秀美，而且美食眾多。
花溪有牛肉粉，遵義薄冰羊肉粉，但其實就省會貴陽，都是小吃集散地。
貴州美味小吃，旺腸面必須有名字。
它具有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味"三絕"而著稱。
吃一碗貴陽的旺腸面，感覺跑了五個省。
血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
另外，貴陽的絲娃娃也是常見的地方傳統小吃之一，貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。
《舌尖上的中國》都有提到。
它是貴陽人的最愛之一，燙麵烙熟，個頭小，卻能裝下20多種素菜。
絲娃娃要用燙熟的麵皮包裹各種配菜一起食用，小小的一張皮裡容納著20多種素菜。
用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有一隻手掌那麼大，再捲入蘿蔔絲、折耳根(魚香菜)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。
春捲用的麵皮比絲娃娃用的大一些，包制方法和絲娃娃一模一樣。
將材料一一攤放在麵皮中央，將下方的空白處疊上去，兩側空白處交叉疊好，留下上方的敞口，看起來就像襁褓中的嬰兒，加之大部分的素菜都切成絲狀，故而得名絲娃娃。
裹好的春捲再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，就是一份難得的美味了，素菜脆嫩，酸辣爽口。
另外還有豆沙窩，一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米粑香。
色澤金黃，外脆裡糯，喜甜愛鹹都可得到滿足，吃完滿口留香。
將烤得嗞嗞作響的豆腐果側面剖開，填進辣椒、生薑、香蔥、蒜泥、折耳根(魚腥草)、麻油、醬油和醋等配製成的佐料，這時趁熱吃下去，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。
武漢壹周
大家好，貴州有哪些好吃的小吃呢？下面帶大家來聊聊。貴州素來是“天無三日晴，人無三分銀”，因而它的美食也是在香辣之中揉雜了一些“小家子”的溫柔氣。就拿品種來說——是小吃居多，路邊攤為主，樣樣美味，樣樣不貴。口味上是香為主，辣為輔（放心，貴州的美食絕對不會讓你辣到沒有味覺的）。
各種各樣的粉、面，不論配料是雞鴨魚肉還是山菜野果，都會佐之以紅紅的芝麻椒。讓你香甜油膩之餘，痛痛快快出一身透汗——那時候，什麼潮溼、陰冷都統統不存在了，只留下一身的舒服和爽利！
吃完了這邊，您再瞧那邊，紅紅綠綠、白白黃黃的一排排——別誤會哦——那可不是誰家準備炒菜的配料哦！那些切成絲的胡蘿蔔、綠黃瓜、嫩豆芽……可是貴州有名的小吃——絲娃娃！貴州出“懶鬼”，所以連小吃也是懶人準備的。這麼多雜七雜八的絲，一盤盤被陳列在一張大長桌子上。說是長桌，只要你伸直手臂還是夠得著兩頭的。所以，所有的食客都不用遠走，在這桌子旁邊盡情挑選你喜愛的配料，澆上當地人特製的香辣汁，再捲上一張油餅，就可以隨意地坐著吃、蹲著吃、走著吃——當然，如果你的技術夠好，躺著吃也可以。
走在中山路的美食一條街上，路兩邊還不時飄出烤豆腐的香味來。一塊塊扁扁的豆腐乾，被放在碳火上翻來覆去地烤，幾分鐘之後，金黃的豆腐就烤成了。別以為這樣就可以吃了，賣豆腐的人還會澆上“幾刀”紅紅細細的辣椒麵兒，據說這是當地人最喜歡的小零食耶！除了烤豆腐，這裡人還喜歡吃烤白薯和烤紅薯。總之——不論烤什麼都不會忘記澆上“幾刀”辣椒麵，讓各位“驅驅寒氣”！
竹筍雞、花江狗肉 離開貴州，不想也難小時候在貴陽生活過，對那裡的飲食文化至今難忘！貴州是山區氣候潮溼，因此飲食喜辣，味偏鹹！我們周邊有些食館的小吃就很有特色印象較深的有竹筍雞、花江狗肉、鹽燒乾魚，米豆腐、黑糯米粑等。
竹筍雞是我最喜歡的，先年把嫩蘆筍洗好曬乾，用煙燻好後，掛串在屋樑上幾年都不會壞，然後要做這道菜的時候先宰殺一隻三四斤重的土烏雞，剁成塊和洗淨的筍塊一起放進高壓鍋裡，加上鹽、雞精悶好，然後倒進一個大湯鍋盆裡，在中火上加大料、姜、蔥、蒜、辣椒一起燉，還可以根據喜好配上豆芽菜，熱氣騰騰地端上來，一家人圍在一桌，熱鬧非凡！肉嫩筍鮮，味有原味、微辣、中辣、特辣之分，等肉吃盡，就把原雞的血、內臟再次入湯鍋內燉，這就叫雞全吃。雞是土烏雞，營養特好，蘆筍煙燻制過很有韌勁，加上貴州特有的吃法不油膩，回味無窮！
花江狗肉是土狗加上一種當地叫狗肉香的配料一起燉制而成，肉嫩帶皮，肥瘦相間，更是濃香不膩，別的地方可做不出這種風味。狗肉去寒去溼是當地的美食，家家戶戶都喜歡吃，另外米豆腐用一種當地特有的水煮成，有些辣還有肉香味道很不錯，還有鹽燒乾魚、黑糯米粑等特色菜品、小吃也很特別！品嚐了這些小吃離開貴州後，你不想都很難！
土豆、豆腐 貴陽小吃兩大支柱
全國人民似乎都只知道貴州菜的辣，其實，除了辣，貴州菜還有“種類繁多、物美價廉、求精求變”的特點等著你去品嚐。
走胃又走心的逗逗
01 絲娃娃
絲娃娃在貴陽是一種傳統特色小吃，在貴陽的各個街道口，都能看到它的身影，來貴州旅遊的人必吃的一道特色美食。
02 腸旺面
在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
03 安順裹卷
安順裹卷看起來有點像絲娃娃，但是兩者口味完全不一樣。雖然裹卷沒有絲娃娃那麼出名，但相比較，小編個人比較喜歡裹卷。這個在貴州很多地方都有，味道差不多，一般有紅椒和青椒兩種口味，青椒比較好吃。
04 牛肉粉
牛肉粉\t以味道辣爽勁道，香滑不油，而風靡大江南北。味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。吃完粉以後，再喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯那種感覺用三個字來形容——美滋滋！
05 羊肉粉
作為牛肉粉的孿生兄弟，羊肉粉同樣深得眾人的喜愛。其實在貴州，貴陽有各種各樣的粉，軟哨粉、脆哨粉、辣雞粉、肉沫粉等等。僅僅是配料不同，但卻各有各的滋味。
[補充：砂鍋粉與上面所說的粉不太一樣，店家用砂鍋煮得冒冒的就端上來，放桌上了湯還咕咚冒個不停，喝上一口鮮湯，頓時覺得人生都圓滿了。]
06 涼粉、涼麵、米豆腐
涼粉、涼拌米豆腐入口即化，涼麵勁道十足，酸酸辣辣的口感爽的不得了。（之前看到有個網友罵店家沒良心，因為端上桌的米豆腐沒有煮熟，小編在這裡要替店家說一句，米豆腐向來都是涼拌生吃，這才是特色~煮熟了反而不好吃哦。）
07 糯米飯
貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜鹹酸辣做法層出不窮。一般裡面會放上七八樣小菜，比如花生、酸蘿蔔、豆腐皮、土豆絲、海帶絲，還有具有貴州特色的折耳根。（折耳根被網友評為最難吃的十大食物之一，小編個人還蠻喜歡吃的，辣脆辣脆的，哈哈哈要的就是這種feel。）
08 洋芋耙
洋芋耙是貴陽街頭小吃攤隨處可見的一種地方傳統名小吃，烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，受到人們喜愛。
09 豆腐果
好吃好吃好吃！！！最愛吃的就是這個，每天下班回家路上看到，都會買上兩塊。不說了，作為吃貨的你一定要品嚐呀！
10 烙鍋
顧名思義就是一口鍋中烙很多東西，只要能吃的都可以放上去，肉、土豆、韭菜、板筋、金針菇、小豆腐、魷魚、火腿腸......想放什麼放什麼，重點是辣椒麵一定要好吃。再配上一碗冰粉，爽歪歪哦。
11 冰粉、冰漿
冰粉
冰漿
冰粉有素冰粉、油冰粉還有水果冰粉三種，圖一是水果冰粉。冰粉和冰漿有幾個區別，其一，冰粉水果是完整的，冰漿水果是打成漿的；其二，冰粉水果多種多樣搭配，冰漿一般只能選一種。
[溫馨提示：冰粉、冰漿搭配烙鍋會更爽哦~春夏秋冬皆可食]
12 辣子雞火鍋
油色通紅，雞肉香辣可口，配菜鮮辣爽口，回味無窮。喜歡吃辣的朋友，一定不能錯過。
13 酸湯魚火鍋
用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬製，使湯滷更鮮美，香味撲鼻，口感獨具，有平火益肝之功效。
