蘑菇,在世界頗受人民群眾的喜愛。在古埃及，蘑菇只有皇室可以食用。從此不難看出蘑菇在古埃及人民心目中的地位。

在筆者的故鄉——一個東北的小村莊，每到雨後，不管是大人還是小孩，都會去採蘑菇，回家放進鍋裡，和小雞一起燜好，霎時間，整個房間都是芳香四溢的。等菜好了，黑色的蘑菇裡面含有了雞肉的油脂，真是又香又滑。

古語說：冰凍三尺非一日之寒。蘑菇能夠在神州大地上有這樣的影響，也不是一朝一夕之功。接下來，筆者會帶你們走進了蘑菇的那悠久的歷史，品味這段歷史中風風雨雨。

一，蘑菇的起源

蘑菇在世界各地均有分佈，世界各族人民都有關於蘑菇起源的傳說，其中最為傳奇精彩的莫過於流傳在歐洲一帶的故事上帝和聖彼得行走於天地間，由於過度的運動，聖彼得感到飢腸轆轆，在飢餓的驅使之下，

上帝看到了聖彼得的所作所為，有些生氣地說：“這是不潔的食物，你不應該食用他。”聖彼得聞言頃刻吐出了口中的食物，黑麥的莖落在地上，瞬間化為了蘑菇。

事實上，蘑菇的歷史要比上帝久遠的多，據布魯塞爾自由大學稱，由科學大學的史蒂夫·邦納維爾（Steve Bonneville）領導的研究小組發表了科學期刊《科學進展》（Science Advances），分析了7億年前在古代岩石中發現的微觀鏈，並將其識別為古老的蘑菇。不過那個時候的蘑菇是足足有七米的龐然大物，進化成我們如今耳熟能詳的模樣，還需要漫長的歲月。

現在我們熟知的蘑菇，出現在1.25億年前，這個發現和一箇中國人有和密切的關係，他就是來自於南京地質古生物研究所的黃地穎技術員，他們運用比較先進的科學技術手段，推斷出一塊來自於白堊紀時期的蘑菇琥珀誕生的具體時間，這個科學發現在《自然通訊》雜誌上一經發表，就引起了廣大自然科學愛好者的關注。

二，蘑菇的發展

俗話說：酒香也怕巷子深，一個食材能夠在世界範圍產生連鎖反應，和一個個播火人是密不可分的，正是因為有了他們，我們今天才可以平常到各式各樣的美味佳餚。因為有篇幅的限制，所以筆者將著重地講述蘑菇在中國、非洲、英國三個國家（地區）的發展和傳播，希望可以起到窺斑見豹的作用。

1，蘑菇在中國在發展

中國古人食用蘑菇的歷史可以說是源遠流長，成書於戰國時期的《呂氏春秋》中就有：

中國養殖蘑菇最早的歷史，是在東漢時期，在《論衡》中就寫道：“芝生於土，土氣和而芝草生”在宋朝的時候，更是有一個名叫陳玉仁的人，曾經寫過一本名叫《菌譜》的書籍，裡面記載了很多蘑菇的模樣，味道，是否有毒。

隨著時代不斷地進步，今天蘑菇的養殖和烹調又百尺竿頭更進一步了。在中國河南，有一個名叫滑縣的地方，這裡以種植蘑菇聞名中國。其中有個叫李富強的農民，是其中的佼佼者，在2007年的時候，他毅然決然地投入了蘑菇養殖的大江大河當中。沒有多久就成為了當地有名的富戶。

無獨有偶，位於山西省的昔陽縣也是一個蘑菇養殖的大縣。蘑菇打破了這個縣城過於依賴煤礦的現狀。如今昔陽縣的蘑菇，不單單在中國，即使在東南亞也是赫赫有名，每年出口到泰國的就是一個天文數字。筆者相信，伴隨著時代的飛快發展，這些勤勞的人們，早晚會創造更大的成績。

蘑菇的發展，除了農民之外，還離不開科研人員不計付出的科學奉獻精神。很多學富五車，敢於實踐的科研人員，致力於創造更加適合人類的食用的蘑菇，並且取得了不菲的成就。

2，蘑菇在非洲的發展

非洲是人類文明的搖籃，但在中國，很多人一聽這兩個字，就會聯想到戰亂和疾病。其實非洲也有很多引以為傲的東西，比如各種農副產品。在非洲小國塞內加爾，就有不少華人來此種植蘑菇。

這主要是因為很多非洲國家，原本就有種植蘑菇的傳統，比如非洲有一種名叫

因為我國一項推行的是中非友好政策，所有我國政府對非洲做過種種援助，種植蘑菇方面自然也不會例外，在第一屆中國-非洲經貿博覽會中非農業合作發展研討會上，李玉作為嘉賓發言。

作為中國工程院院士的他說：“非洲有優厚的自然資源，中國有先進的技術和培訓，我們不應該一味地去種植、去養殖，而應該從循環經濟的模式入手，推進中國和非洲的合作。”相信，在中非人民的通力合作下，非洲人會像我國人民一樣，憑藉著蘑菇走向發家致富的康莊大道。

3，蘑菇在英國的發展

蘑菇同樣也是英國人的掌上珍寶，在英國，一共是有一萬四千種菌類，其中的馬勃菌、雞腿菇、灰樹花都是英國民眾常食用的美味佳餚，一頓正宗的英國早餐，基本就是麵包配蘑菇,培根,甜豆子,這種食物的味道非常可口，一些在英國留學的海外學生，即使在很多年後，依舊是念念不忘。

在2011年，英國人對蘑菇的總消費達到了叫人瞠目結舌的3.65億！這相當於每一家就會為蘑菇消費14磅。有權威專家說道，蘑菇已經成為了僅僅遜色於西紅柿和土豆的第三大食材。

現在英國的年輕人敢於創新，他們滿足於傳統的蘑菇食用方式，推陳出新，將蘑菇粉融入咖啡當中，他們這是一種有益於身體健康的搭配。英國很多咖啡店都憑藉著這一特色，賺得盆滿缽滿。

在最近，英國有發現了一種名叫‘geastrum britannicum’

三，為什麼說蘑菇很營養

在我們很小的時候，家長都會勸我們，要多吃一些蘑菇，蘑菇營養豐富。但如今進一步問道：“蘑菇富含什麼營養的時候。”大多數家長都會三緘其口。筆者將從三方面來述說蘑菇的營養價值，希望能給熱愛美食、注重營養的你一些幫助。

1，蘑菇被中醫認可

蘑菇在中醫中不單單是一種食物，更是一種藥物。在《本草求真》當中，就曾經記載到：“香蕈能益胃氣不飢。及治小便不禁。蘑菇則能理氣化痰。而於腸胃亦有功也。”由此可見，在古代的時候，人們將蘑菇作為一種止咳化痰的良藥廣泛應用在臨床當中，不知道調理好了多少身體虛弱的病人。

2，蘑菇有減肥的療效

現在的職業女性，常常在食物和曼妙的身材中左右搖擺。而蘑菇可以說是她們的福音。蘑菇裡面含有大量的纖維素，容易造成飽腹感，熱量有非常的低。所以很多美容達人，在給人減肥的建議當中，都會推薦食用蘑菇。

來自蘇州市的張小姐曾經體重飛昇至一百六十斤左右，後來是她的朋友推薦她配合運動食用蘑菇，大概半年後，

3，蘑菇中富含維生素

在蘑菇當中，含有大量的大量的維生素C和維生素A，維生素C可以預防牙齦出血的症狀，而維生素A對眼睛有很大的好處。在過去的北大荒，因為物質比較匱乏，當地生產建設兵團的領導幹部除了在山東搞海帶之外，還會給知青們使用一些蘑菇，以此來維持他們的身體健康，並且起到了很好的效果。有人甚至送給了蘑菇‘維生素A 之庫’的美譽。

四，結語

人類食用蘑菇已經有幾千的歷史，從一開始時，時常誤食毒蘑菇，到如今的大規模科學養殖，蘑菇的傳播和發展戰爭是隨風直上，進入了千家萬戶，隨著科學技術的不斷髮展，蘑菇的口味不斷地增加，在人類餐桌上地位也是越來越高，成為了人們生活中不可缺少的一部分。可想而知，等待蘑菇的是更大的輝煌。作為一個喜歡食用蘑菇的人，筆者衷心地期盼著，那一天的到來。

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