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我家就是專業賣早餐醬香餅的，不過還有其他的東西，有大籠包，小籠包，水煎包，壯饃，油條，菜角，糖糕，喝的有胡辣湯，八寶粥，小米粥，豆腐腦，豆漿。今天主要說說醬香餅的做法。
先說說醬香餅的醬的熬製方法。需要用到的食材有:蔥薑蒜，八角，花椒，麻椒，桂皮，香葉，黃豆醬(不能用辣的)，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，白糖，鹽，雞精，孜然粉。
第一步，把蔥薑蒜切好備用。
第二步，一大勺郫縣豆瓣醬，一大瓶黃豆醬，兩大勺甜麵醬和放到攪拌機裡打碎。
第三步，把蔥薑蒜和一大勺郫縣豆瓣醬放到一塊打碎。
第四步，鍋裡放油，燒熱後放入八角，花椒，麻椒，香葉，桂皮，過一會撈出，把打碎的蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬倒鍋裡，開始攪拌。
第五步，鍋燒開之後，再倒入打好的豆瓣醬，黃豆醬和甜麵醬，再開始用勺子攪拌。
第六步，鍋再次燒開之後，放入一勺鹽，四勺白糖，兩勺雞精開始攪拌，鍋開之後攪拌均勻。
第七步，最後再放入孜然粉，鍋開了就好了。
和麵也很簡單，半盆中精麵粉，倒入兩大勺開水攪拌均勻，等溫度稍微低點開始和麵，和好面後開始揉，一直揉一直揉，直到表面光滑即可，蓋一層保鮮膜，醒面十分鐘之後開始下劑子，然後把面劑子擀薄，放入油酥，弄勻，盤起來，再醒十分鐘，開始擀，開打餅鍋，溫度到160度左右開始放油，油熱之後下餅，五六分鐘之後把餅翻過來，在等兩三分鐘以後再把餅翻過來，開始用刷子刷醬，刷好之後撒上白芝麻，然後盛出來，撒上蔥花。
美味的醬香餅就做好了，是不是想想就有食慾啊，那就實際操作一下吧。
早餐小妹
開店做醬香餅的話，建議搭配適合的飲品，這樣更能吸引顧客。比如豆腐腦、豆漿、糝湯、胡辣湯、牛肉豆腐湯、豆腐丸子湯等等。以下言歸正傳說說好吃的醬香餅做法。
食材：麵粉、水、花生油、八角、花椒、蔥花、花椒麵、豆瓣醬、甜麵醬、耗油、蒜蓉辣醬、五香粉、孜然粉、白芝麻、白砂糖
做法：
1、將麵粉倒入乾淨的大盆裡，加入溫水，攪拌均勻後揉成麵糰，醒半個小時備用；
2、將豆瓣醬搗碎，加入甜麵醬、蒜蓉辣醬、耗油加在一起攪拌均勻備用；
3、白芝麻炒熟備用；
4、熱鍋下油，放入八角、花椒崩出香味後撈出扔掉，將調好的醬料下入，小火炒香；
5、加入少量冷水、孜然粉、白砂糖、孜然粉，轉中火翻炒2分鐘，關火盛出備用；
6、醒好的麵糰分成幾塊，擀成薄薄的餅皮，刷一層花生油、撒上花椒粉；
7、均勻切成8份後，一片片疊在一起，揉成團繼續擀成一個稍厚的大餅；
8、平底鍋預熱，倒入適量花生油燒熱，將餅放進去雙面烙成金黃色；
9、將炒好的醬料均勻塗抹在餅面上，撒上白芝麻、蔥花就可以出鍋啦~
依據食客的要求，切塊過稱即可。
味道很棒，鬆軟酥脆、鹹香可口，花生油和白芝麻的濃郁味道在嘴裡發酵，香蔥混合蒜蓉辣醬、豆瓣醬的味道，激活著人的味蕾，耗油讓餅的口感更鮮香，孜然獨特的氣息讓人吃一次還想吃。
這樣的做法，可以讓你的小店招徠更多的顧客哦~另：別忘了搭配合適的飲品哦~
吃貨大軍軍長
額。。為啥醬香餅要烤爐？
要用電餅鐺。。。。。。
你先試試以下方法，如果有不理解的地方，我們再探討。
普通麵粉300g，溫水200g(依季節調整水量、溫度)
把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。
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郫縣豆瓣10g、海鮮醬10g、甜麵醬10g、蒜蓉辣椒醬10g，孜然粉5g、熟芝麻粉5g，白糖10g，食用油適量、八角1個，花椒10個
郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬用料理機打碎，備用。炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
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花椒粉適量，小蔥花適量
餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉，切成九宮格(不要切斷)，再疊成一格，幹成大薄餅(圓的還是方的看各人喜好)
電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。
圖就不配了，有什麼問題可以問，我們再探討。
貧嘴郭主任
如果你連烤爐溫度都不知道，別人給你提供了配方你也做不好吃。開店做的東西味道好才是王道。所以格局放大點，想賺錢先投資，有舍才有得，去找個實體店花錢學下。做小吃的就要捨得吃，到處去吃，吃多了別人的才能做出好的美食來，餐飲生意並不好做，乾淨衛生，味道好才是王道。順祝你早日開店，發財！
白石頭的美食廣場
建議報個培訓班吧，畢竟是做生意，花個一兩千塊專門的學一下這樣味道會有保障也能保障自己的生意順利進行
