武漢身邊事兒
你好，作為一名美食領域的原創作者，在這裡我簡單的發表一下我個人的觀點。
開封位處中原，所以大多數食物以煮炒為主。我個人認為開封最好吃的就是砂鍋和炒涼粉。首先，說一下砂鍋。其實開封的砂鍋和韓國的石鍋有一點像，保溫性能極強，砂鍋所能搭配最好吃的食物就是酥肉丸子和雞蛋，尤其是開封杞縣的砂鍋宴，將大塊的酥肉和丸子放入砂鍋中後經長時間熬煮，再配上烤好的燒餅，簡直是人間最美味。
其次就是開封的炒涼粉，開封的炒涼粉和其他的地方有所不同，它是將配置好的醬料在鍋中大火熬至一段之後，再加入新鮮的涼粉，最後再搭配一些曬好的豆醬和大蔥。我個人最喜歡的吃法就是講炒涼粉和燒餅搭配在一起，或者和剛出鍋的火燒配在一起，吃起來非常的筋道麻辣。而且開封的炒涼粉大多位於地攤，每當炎炎夏日，點一份搞燒烤，點一件啤酒，再搭配上燒餅加烤涼粉，簡直爽翻。
以上就是我的觀點，希望可以幫到您，謝謝！
老胖廚房
作為開封土著，我給各位吃貨們分享一下開封的特色美食！
一.開封第一樓灌湯小籠包。
其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”。第一樓的小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
二.沙家醬牛肉。位置在開封寺門南口，路西第一家，舌尖上的中國專門報道過。該店用秘製工藝製作的牛肉系列食品，醬醇可口，色澤誘人，健康營養，是開封以及周邊城市居民交口稱讚的佳餚。有百年曆史了。
三.龐記桶子雞。老店位於寺門南口。也是家歷史悠久的名店，開封大街小巷有很多加盟店。它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
四.開封炒涼粉。是開封人喜食的一種風味小吃。在開封的各大夜市都有售賣。它的好吃主要是裡面加了開封特有的瓜豆醬，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。配上酥焦的燒餅一夾，美味！ 
五。開封黃燜魚。在開封鼓樓有一家黃燜魚老攤。採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。
六。開封特色杏仁茶。它選用精製杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄乾、白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。 
希望我的回答能給您帶來一點幫助！關注小付，我會盡我所能幫您回答有關開封的問題！
汴梁小付
開封是一座古城，名吃很多，作為一個土生土長的開封人，讓我給你解答，帶你領略開封特色小吃。
有 桶子雞 沙家牛肉 興盛德麻辣花生 白記花生糕 灌湯小籠包 大宋切糕 開封扣碗 羊肉炕饃 熱羊蹄 羊雙腸 鯉魚焙面 套四寶 等等還有很多。
我說的以上這些特色小吃開封有很多賣家，大家吃的時候一定要找最正宗的那一家！
