飲食是中華文化的精粹之一，除夕夜的年夜飯更是一年之中極其特別、講究的一頓團圓飯。每個地方都有著年夜飯餐桌上必吃的傳統經典代表菜，由於地域遼闊，各地食俗迥異、不一而足，但都有著美好的寓意。
四川--川味香腸
各地過年都愛吃香腸臘肉，川味最具代表。一到臘月家家戶戶開始醃漬香腸臘肉，成為春節宴席中必不可少的美味~
香、麻、辣、鮮，蒸著吃，炒著吃……隨便怎麼做都好吃~
廣東--盆菜
在廣東很多地方，年夜飯餐桌上一定是少不了盆菜，因為它有盆滿缽滿、生意興隆、十全十美等美好寓意，一直是人們必吃的傳統菜式~
地道盆菜烹飪方法十分考究，在用料方面，是將鮑、參、肚、蝦、豬、雞、鴨作為盆菜主要材料；配料則有冬菇、魚球、枝竹、蘿蔔等。
將所有菜餚烹製做好，然後一層一層疊進盆中，最下層放的是容易吸收料汁的材料，如蘿蔔、菌菇等。中間放雞肉、鴨肉、蝦、豬肉，上層則分別是鮑魚、海參、花膠。
上層鮮味十足的湯汁流下來，滲透到底層的蘿蔔和其他素菜裡，香味十分濃郁！
杭州--八寶菜
按老杭州的習俗來說，年味兒早在臘月初八就開始了。
老底子杭州人把冬醃菜、紅白蘿蔔、油豆腐、黃豆芽、冬筍等一起燒，就成了每戶人家必不可少的一道菜——八寶菜。
山東--花餑餑
年前蒸餑餑寓意來年的日子蒸蒸日上，大約到了臘月二十，山東各家就開始蒸大餑餑了。
年夜飯餐桌上的花餑餑，也一定要綴上鴛鴦、牡丹、燕子等色彩豔麗的吉祥物。所有吉祥福願都凝聚其中，象徵著日子紅紅火火。
福建--佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，作為福建的名菜，當之無愧成為一些福建地區年夜飯桌上的頂級大菜~
製作這道美食工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現每一種食材的口味和特點，需要先將食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯、紹興酒，文火煨制十小時以上，才能真正製作出醇厚的味道。
山西--油炸糕
山西當地又稱油糕、黃米年糕，也是年夜飯餐桌上的招牌點心！
每年大年三十，其實一到下午人們就開始吃黃米年糕了，有點像餐前小點，配上些白糖、紅糖才算是圓滿。
西安--臘牛肉
人人都知道西安最出名的屬肉夾饃，但實際上臘牛肉才是年夜飯餐桌上地位不可撼動的大菜！不同於其他地區臘肉的製法，西安臘牛肉超級嫩！用手輕輕一捏就能分離，沒有濃厚的香料味，重在還原牛肉最原始的肉香。人們在吃年飯喝酒時，它還是最好的下酒菜！
陝西--關中八大碗
關中八大碗是陝西地區在逢年過節、生誕壽辰、孩子滿月都愛的傳統美食，在年夜飯上更是不能缺少。
根據地區的傳統和做法不同，八大碗還有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
無論何種美食，吃的就是那種全家人圍坐在一起的熱鬧勁兒！來自五湖四海的你們，家中還有什麼年夜飯必吃的傳統美食麼？
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