美食趣味故事
尿酸是嘌呤代謝的最終產物，人體中的尿酸有百分之80是來源於內源性的嘌呤代謝，百分之20的尿酸來源於含有嘌呤的食物。
高尿酸血癥是嘌呤代謝障礙所引起的一種代謝性的疾病，尿酸的升高主要是尿酸排洩減少和尿酸生成增多所導致。尿酸增高時會引發急性痛風性關節炎，尿酸性腎結石，尿酸性腎病等疾病，所以在日常的生活飲食中，要避免攝入含有嘌呤過高的食物。 高尿酸血癥是一種終身性的疾病，對於沒有腎功能損害和關節畸形的患者，經過有效的治療可以維持正常的生活和工作，而當高尿酸血癥導致急性關節炎或者是關節的畸形時，會嚴重的影響患者的生活質量。
那麼在生活中哪些食物含有較多的嘌呤，哪些食物會導致尿酸的增高呢？小克來為你解答：
1.動物內臟： 含有嘌呤較高的食物主要有動物的內臟，像腦，心，腎，肝，等內臟中含有較多的嘌呤存在，如果尿酸本身就過高，就必須要避免這些動物內臟的攝入。
2.魚類和海鮮類的食物； 除了動物內臟之外，各種的魚類和海鮮類的食物中也含有很多的嘌呤，像沙丁魚，烏賊魚，海參，海帶，牡蠣，生蠔等食物中也含有嘌呤的存在。 
3.酒類： 無論是啤酒，白酒還是葡萄酒，都是有一定的嘌呤存在的，所以對於高尿酸血癥的患者，避免飲酒是必須要做到的。 
4.肉湯： 很多人都覺得肉中含有嘌呤的存在，所以覺得喝點肉湯總該沒問題吧，其實肉湯中也是含有很高的嘌呤的，因為肉在煮的過程中，會導致肉內的嘌呤，轉移到湯中。
所以對於尿酸過高的人和痛風的患者一定要避免以上的食物，避免病情的加重和疾病反覆的發作，除了要從飲食習慣改變之外，高尿酸患者和痛風的患者還要記得定期的服用降尿酸的藥物和緩解痛風的藥物，促進病情的恢復和生活的改善。
希望以上文字能夠對你有所幫助，關注小克，瞭解更多健康知識。
小克大夫
哪些食物讓人尿酸飆升呢？我認為在選擇食材的時候，高尿酸患者要少吃或者不吃嘌呤含量在100——1000毫克/100克的食物，如動物內臟及某些海產品。包括魚子、動物肝臟、胰臟、腎臟、肚、腦、沙丁魚、鳳尾魚、濃肉湯、久煮的火鍋湯等，吃這些食物可使尿酸飆升。
當然如果要控制好體內尿酸水平，對於中高嘌呤的食物也要少吃，中高嘌呤是指嘌呤含量在75——150毫克/100克的食物。如淡水魚肉、鰻魚、鱔魚、貝類、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉、牛舌、黃豆、及其他幹豆等。
高尿酸血癥的患者的食譜設計要符合一定的原則：
1、 控制總能量；
2、 選擇優質的蛋白質，如牛奶、雞蛋、豆製品（豆腐的嘌呤含量30毫克/100克以下）；
3、魚、肉類和海鮮每天控制在70克以下（因為年輕人正是長身體的時候，每天還是要攝入一定量的肉類）；
4、主食以米、面、玉米等低嘌呤的糧食和薯類為主；
5、不喝含糖的甜飲料；
6、建議攝入大量的蔬菜水果，蔬菜水果可增加鉀、鈣、鎂等元素的供應，有利於鹼化尿液，同時蔬菜水果富含抗氧化物質，有利於降低其他慢性疾病的發生。
7、吃清淡的飲食，儘量不加雞精、牛肉精、蘑菇精、強力味精、濃湯快等調味品。
8、不喝濃茶和能咖啡，多飲水，促進尿液的排除。
有些人擔心有些蔬菜草酸過高，所以不建議食用，其實有些植物性的食物嘌呤含量並不高，含嘌呤30—75毫克/100克的蔬菜如蘆筍、青豆、各種嫩豆芽、菜花、菠菜等是可以放心食用的。比如菠菜，大家最擔心的是菠菜草酸含量高，對控制尿酸不利，但是吃菠菜前用沸水焯一下，會大大減少草酸的含量，適量吃應該不會有什麼問題。
吳建平營養師
尿酸升高的原因究竟是什麼呢？Vista今天試著為你破拆真相。
男性：149~416μmol/L；女性：89~357μmo1/L。
注意這裡的尿酸低值，也就是說，正常情況下也會有尿酸產生。
尿酸主要來自體內氨基酸核酸分解！內源性尿酸佔80％，外源性嘌呤因素隻影響20％！食物中的嘌呤會帶來一些尿酸，更大一部分尿酸來自人體每天細胞的正常死亡。
人體細胞DNA的合成必須有嘌呤的參與，當細胞死亡，細胞裡的嘌呤物質會被氧化為尿酸，找到引發細胞大量死亡的原因就找到了尿酸高的一個原因。
人體在壓力、緊張、勞損、低血糖、缺氧、藥物損害、放化療等情況下細胞會大量死亡，死細胞分解，細胞本身含有的嘌呤物質進入血液，氧化後形成尿酸。
持續緊張與壓力是導致高尿酸的主要誘因！我更懷疑該男生是“廢寢忘食”的玩遊戲造成的尿酸飆升！
當身體處於壓力緊張狀態，大腦為了保證正常運轉，需要消耗大量血糖，身體會出現低血糖狀況。糖作為能量的主要來源，一旦低血糖情況發生，身體會啟動應激性升糖反應，腎上腺素升高，胰高糖素升高，胰島素作用受到抑制，肝糖元分解出血糖，肌肉中的蛋白質以及脂肪都會通過糖異生作用轉化為血糖，提高身體的血糖儲備。
如果長期進食不及時，肝糖儲備不足，低血糖情況頻繁出現，同時玩遊戲面臨壓力緊張，身體處於戰備狀態，會導致身體發生嚴重低血糖並觸發應激反應。
應激時，交感-腎上腺髓質系統在應激時的興奮可產生一系列代謝和功能的改變促進糖原分解，升高血糖。糖皮質激素（GC）分泌增多是應激最重要的一個反應，GC促進蛋白質分解，使氨基酸轉移至肝，糖異生過程得以大大增強。
這種類似急救式的通過糖異生升糖來補充能量的動作，會產生大量丙酮酸和尿酸，而且緊張、亢奮以及應激狀態，更加重身體缺氧狀況，糖在缺氧狀態下無氧酵解，又產生大量乳酸生成！
注意：蛋白質沒有其他的儲存方法，是以細胞的形式存在
也就是說，任何需要蛋白質參與能量代謝時，都會產生大量的死細胞（你的身體會命令一些細胞自殺，或者乾脆就派出巨噬細胞，直接吃掉這些非主要器官上的細胞，包括：皮膚、肌肉、粘膜上的細胞，分解抽出蛋白質，當做原材料，運用脫氨作用轉為熱量來源，但會產生大量死細胞），死細胞中的嘌呤成分被氧化進入血液，也就因此產生大量尿酸。
尿酸是強效的還原劑，尿酸水平升高說明體內氧化應激程度加重，所以單純降尿酸並不能解決體內氧化應激，甚至還可能由於缺乏還原劑保護而使細胞損傷加重。
當人體長期處於緊張、壓力狀態的時候，體內的乳酸將不斷生成，人體進入缺氧狀態，糖代謝轉為無氧酵解，需要更多的嘌呤物質，參與能量的轉換和代謝需要。這是嘌呤被迫參與代謝的情況。
另外，氨基酸轉換過程，如果缺乏維生素B，尤其是維生素B6吡哆素，就會形成大量的代謝中間產物“黃尿酸“，從而增加了高尿酸血癥痛風的機會。
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vista營養師
尿酸是由於嘌呤代謝所產生的，大部分是通過尿液排出體外的，但是如果人體尿酸的代謝或者是排洩途徑出現故障的話，會導致尿酸在人體中堆積，會出現關節炎、痛風等病症的發生。高尿酸的形成，除了由上訴原因導致的以外，還可以因為食用尿酸含量高的食物所誘發，那麼，引起尿酸高的食物到底有哪些呢？
由於尿酸是由嘌呤代謝產生的，所以嘌呤含量高的食物都會引起尿酸的增高。首先是海鮮類的食物，如貝殼類食物、魚類、蝦類等，尤其這些食物熬製的湯裡嘌呤含量更高，是絕對不能食用的；另外，動物內臟、菠菜、菌類、豆類、啤酒等食物中同樣含有大量的嘌呤也要儘量少吃。
尿酸增高會導致嚴重的後果，因此尿酸高的患者要特別注意飲食，要多喝水，促進尿酸更好地排出體外；同時，還可以適當多吃偏鹼性的食物，如香蕉、蘋果、胡蘿蔔、蕎麥等，也可以中和體內的尿酸，從而達到降尿酸的作用；另外，還可以適當進行有氧運動，如慢跑、瑜伽、游泳等，不僅可以鍛鍊身體，增強體質，還可以通過汗液的排出排洩體內的尿酸；最後，如果體內的尿酸含量過高，還可以服用相關的藥物來降尿酸等。
日常在我們的日常生活當中，一定要勞逸結合，合理膳食，養成良好的生活及飲食習慣，這樣做不僅可以有效的降低體內的尿酸，還可以減少相關併發症的發生，使我們擁有一個健康的體魄。
本期答主：徐霞,醫學碩士
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生命召集令
尿酸高是種代謝性疾病，而尿酸升高的絕大多數患者是因為飲食的不節制、不合理導致攝入含嘌呤食物過多，進入體內的嘌呤經最終代謝後會產生尿酸。在日常生活中一些含嘌呤高的食物有海鮮、動物內臟、牛肉、濃肉湯、燒烤、啤酒、菠菜、香菇等食物都是含嘌呤高的食物，這些食物我們在平時就要少量食用，切記不可多食用，大量長時間食用這些食物足以讓你的尿酸值快速升高。因此，為了避免尿酸的升高飲食上要清淡、葷素搭配、營養均衡即可，多喝水，積極運動鍛鍊，提高機體的免疫力。
