虹城往事
夏季炎熱多雨，農村的山上，田野裡都會長出美味的野生菌，有一種叫雞樅菌的野蘑菇味道鮮美，營養豐富，很多人都會去野外採摘。但採摘時一定要分辨清楚到底是不是雞樅菌，因為有一種劇毒的白蘑菇，名叫白毒傘，它和雞樅菌很相似，如果誤食了這種蘑菇，生存的幾率很小。所以在野外採摘蘑菇時，一定要知道雞樅菌與白毒傘的區別，避免採到白毒傘。
雞樅菌與白毒傘的區別
一，外形的區別
雞樅菌菌蓋比較大，而且表面光滑，頂部凸起，顏色是褐色或者灰褐色，長老的雞樅菌成傘狀，菌傘會開裂，邊緣會捲起；白毒傘也成傘狀，但是顏色是白色的，菌蓋比較小些。
二，生長環境不同
雞樅菌生長在夏季高溫多雨時節，它的生長範圍比較廣，在農村的田間地頭都有生長；白毒傘喜陰，廕庇的樹下生長較多。
記得小時候的夏天，母親去地裡幹活的時候，就會順便採摘一些雞樅菌，拿回來綽水之後炒著吃，雖然炒熟之後顏色有些發黑，但是味道卻十分的鮮美，我們姊妹幾個搶著吃。
現在正是採摘蘑菇的好時候，但是不能亂採，一定要分清雞樅菌與白毒傘的區別，避免吃到毒蘑菇而危及生命
豫南小平
雞樅菌說:我是野生菌中的王者，老饕們對我趨之若鶩；白毒傘翻白眼說道:我俗名白毒致命鵝膏菌，認識我人的都怕，誰要是誤食了以後，九死一生。
雞樅菌獨一無二的生長特點:這種菌種美味，生長之地下，有白蟻巢穴。它們是共生關係，誰也離不開誰。有雞樅菌的地方，必定有白蟻巢。如果沒有白蟻巢穴，上面生長有“雞樅菌”，十有八九是假的雞樅菌。所以當地人們挖採雞樅菌的時候，都是小心翼翼，不去破壞白蟻巢穴，可以保證來年還可以生長出雞樅菌。一旦沒有白蟻巢，也就沒有雞樅菌了。
雞樅菌外形，無論生長到何時，傘蓋上不會是純白色。白毒傘白色菌體幼時卵形後，菌蓋展開成純白色傘狀，看似非標乾淨漂亮。當地老人採蘑菇說:越漂亮豔麗色彩的蘑菇越不能隨便吃，看似漂亮，毒似砒霜。
所以夏天去山林採蘑菇，最好跟著有經驗的人去採摘，不要根據自己對野生蘑菇的一知半解，亂採瞎吃……前幾年，那年都會傳出有人誤食毒蘑菇的慘痛教訓。為了自身和家人的安全著想:採蘑菇安全第一，生命安全最重要！
鄉野遙依
問：白毒傘與雞樅菌要如何辨識？
雞樅菌要錢，白毒傘要命；雞樅菌吃了笑呵呵，白毒傘吃了嗚呼哀哉！
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目前是蘑菇的旺季，也是誤食毒蘑菇而中毒的高發季節，刺楸最近看到好多篇關於吃蘑菇中毒的新聞報道。野生菌中，雞樅菌號稱菌王，而在市場上也能賣一百多塊錢一斤，由此可見它的受歡迎程度。然而，有些菌子也和雞樅菌長得像的菌子，比如人工種植的黑皮雞樅菌其實並非雞樅菌，也不是近緣種。
另外，有人對雞樅菌不太熟悉，會把野外有毒的菌子當成雞樅菌，比如白毒傘。那兩者要如何區分呢？
一、致命白毒傘
該菌子在民間稱其為致命鵝膏菌。和雞樅菌一樣，為散生或者群生。從性狀特徵上來看，白毒傘與雞樅菌差距大，顏色較白，和竹蓀一樣，白毒傘的子實體起初像鳥雀的蛋，爾後長出菌蓋而變成雨傘狀，在菌柄的蔸部有肥厚的菌托，呈苞狀，就像菌柄套上的鞋子一樣。
白毒傘為劇毒的菌子，這是因為它含有對人體中樞神經系統和腎、肝和血管內壁細胞有嚴重損害的毒肽類、毒傘肽等毒素，而新鮮的白毒傘中的毒素含量更高。食用白毒傘後，致死率極高。
二、雞樅菌最好辨別
雞樅菌在這段時間非常多，刺楸也看到頭條上有許多關於雞樅菌的圖文和視頻，沒機會去野外找雞樅菌的朋友不妨在頭條上看看。
雞樅菌顏色不如白毒傘白，有濃烈的香味，尤其是開始爛掉的。與白毒傘有苞狀的菌托不同，雞樅菌並非由蛋狀物的幼體長大而成，所以無菌托。而除了無菌托外，好些雞樅菌在泥土裡的菌柄很長，一般要用刀或者鋤頭才能弄出來。
三、吃菌子要當心
採摘蘑菇一定要有豐富的經驗，不認識的蘑菇一律撿，更不可能一時貪歡而食用。有人說煮蘑菇時放點大蒜就可辨別是否為毒蘑菇，但刺楸認為不能太過相信此法，畢竟沒有科學依據。
