來到靖安，除了泡溫泉，遊三爪侖景區，看那美麗的油菜花，呼吸久違的新鮮空氣,靖安的美食更是不可錯過的。
一：神仙豆腐
靖安，山多雨多，植被茂盛，種類繁多。有一種野生落葉灌木，喚作“神仙樹”，其樹葉可做“神仙豆腐”，遊客皆認為不可思議，覺得十分神奇。
“神仙豆腐”做法簡樸，將採回的葉子洗淨、晾乾，放到盆中用水泡軟，接著雙手重複揉搓、搗碎，直至葉子成為糊狀，然後用布袋過濾到盆中，撒點草木灰靜放片刻後即成 “豆腐”。再將切成小塊，即成為一道美食。
豆腐香脆滑膩、涼潤爽口，集美味、野味、純天然綠色於一體，具有清熱、醒腦提神、降血脂、降血壓的功效，遊客們直呼：”神仙美食“。
二：艾葉清明果
製作時，將採山中，田邊野生的具有獨特香味的嫩艾葉洗淨，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精細的糯米粉，兌上適量的水，幾個人用手使勁揉和，製成一個個圓餅狀，在春季可挖幾隻春筍，配上豬肉、大蒜等，炒成半熟的餡，用艾葉米果將其包起來，做成包餃，蒸熟後味道甚佳，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是靖安客家人很喜歡的一種小吃。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸
三：鼠麴草清明果
鼠麴草俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。做法和艾葉清明果相同，
許多人會把鼠麴草清明果和艾葉果混為一談，其實他們是兩樣的！鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效
四：苦慄豆腐
苦慄豆腐”由苦楮樹的苦栗子做成。這種樹常年碧綠，樹的葉子呈橢圓狀卵形或橢圓形，頂端逐漸變為針刺形，長出來的果子味微苦。苦慄撿回來之後，鋪在竹墊子上，放在太陽下曬。曬得仁兒全裂開了，然後用竹筒子在上面碾，碾完了把殼兒簸出去。
再將苦慄仁放在井水裡浸泡。泡軟了就用石磨磨，磨出來的漿倒進鍋裡用大火煎，這時最好放一兩碗煮飯後的米湯進去，吃起來更潤滑。煎熟了之後舀出來放在大盆裡，等涼了之後，切成四四方方的豆腐塊，再加滿清瀅的井水，這樣就不會壞。什麼時候想吃，就把它撈起來。
煮的時候，一定要等水開了才能下鍋，不然，就會成糊糊。起鍋之前，放進作料，如姜花、蒜葉，或川芎、辣椒絲等等，最好能放少許的新鮮瘦肉，味道就更鮮美。
五：北河鮮
“北河鮮”是對魚類的美稱，寶峰地區，為北河沿岸三爪侖、寶峰一帶的陰鯉、鉤魚、魷魚、鯰魚等魚的總稱，可油榨、清蒸、紅燒、油煎、燉煮，由於水質清澈無汙染，所產魚類肉質細嫩，味道鮮美，遠近聞名。清朝和中華民國時期就有捕魚專業戶，外來捕魚戶須向河主交納河課（即河段租金）後才能進入漁場捕魚。
六：本原皇菊
本原皇菊發源地位於寶峰鎮，素有神州古剎，禪宗祖庭之稱的馬祖道場坐落於此，本原皇菊本著自然生，天地養的法則，主要利用天時，地利，人和以及自然界各種物質與事物之間相生相剋的關係，利用大自然原本的資源，培育出本原的事物。
本原皇菊保留了皇菊的根本和最重要的部分。皇菊亦得純良大師賜名為“本原皇菊”。
本原皇菊必須沸水沖泡，花香四溢，賞心悅目，其味甘，不僅有清熱祛火、明目養肝、排毒養顏的功效，還能抑制毛細血管的通透性，發揮良好的抗炎作用，增強人的體質，延年益壽。
七：稻葉米果
做法:禾子米洗淨浸脹，把稻葉切碎拌入米中，加少量鹽，將米機成粉，待水燒開後，用開水把機成的粉和成米團，做成湯圓狀，放入木甑蒸半小時為宜，取出即可,可以蒸吃，孕婦不能食用.
八：靖安娃娃魚
娃娃魚是江西省宜春市靖安縣的特產。娃娃魚學名大鯢，靖安人稱之為狗魚，中國水產流通與加工協會授予靖安縣"中國娃娃魚之鄉"稱號
警告：國家規定大鯢（娃娃魚）只有子二代可以進行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁
大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”
九：黃元米果
黃元米果又稱黃米果，黃粄，是江西傳統名點，屬客家菜。早在明朝正德年間就被列為貢品。靖安中原鄉的黃元米果在江西一帶久負盛名，被稱為黃年糕。吃了年糕，年年高！以中原鄉產的大禾米為主要原料，是靖安客家人十分喜愛的美食，也是送禮待客的上等佳品。
黃年糕原用大禾米加工而成，黃氣香質軟，將深山中的“黃年小灌木”燒成灰，放入開水中煮一段時間後經多層過濾，所得“植物鹼”加入黃年米中染成黃年米攤開晾乾後，經兩次蒸透後，放在石碓臼裡用木杖、木錘進行攪拌、錘打等特殊工藝使其搗爛成團。起碓後，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的年糕。
如此加工的黃年糕色黃質嫩，細密滑膩，可湯煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不膩人，吃了還想吃，餘味無窮。年糕可放置數十日不變質，如想保存更久，可泡在鹼水罈子中一年半載都不會變質變味，隨時可取出食用，十分方便，新鮮如初。
十：靖安炒米粉
靖安炒米粉素有：“靖安遊子最大的牽掛”之稱。這可是靖安人的靈魂，不管走到哪裡，身在何方，這碗粉讓靖安人牽腸掛肚。
做法：先放肉絲、大蒜子、辣椒、豆芽或小白菜煸香，然後放入靖安米粉爆炒。來到靖安一定要吃盤靖安炒粉！
十一：神仙菜
神仙菜，可以說是野菜中的佼佼者，幾乎全株可食，靖安神仙菜生長在海拔較高的山上，對周圍環境要求較高，須零汙染，附近有水源處生長。
神仙菜幼苗或嫩莖葉洗淨，或以大蒜素炒，或加肉絲齊炒，味如茼蒿，百吃不厭，頭狀花未開前採下，以麵粉、蛋汁調勻，油炸食用，味道亦佳。
神仙菜的營養價值很高，有很好的清熱解毒的作用，可以止血，也可以涼血，可以用來治療急性結膜炎，如果小兒得了高熱或者是心肺積熱等都可以吃神仙菜的。
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