（知其特性，改善家常，才能做出美食）
在民間有種瓜因為它的食用價值而被稱之為“素肉”，說到這種瓜應該大家都知道了，那就是我們經常在家庭的餐桌上能夠看到的——冬瓜。
冬瓜可以說是少有的一年四季都能夠吃得到的食物，現在大棚種植的除外，市場價格也比較便宜，又因為它對人體的補益效果很大，易於種植，而且基本人群都能夠食用，冬瓜性涼，味甘甜，不管是燉湯還是，紅燒，都具有獨特的口感，並且帶有清香，所以一直深受廣大人民群眾的喜歡。
冬瓜
冬瓜經過冬日的霜降後，表皮就像塗了粉一樣，所以又叫白冬瓜，白冬瓜不管是瓜皮還是瓜子都有藥用跟食用的價值，現在市面上也出現了一些變種後的冬瓜，冬瓜的吃法有很多種，其中最具有代表性的應該就是紅燒跟燉湯了，下面我們來看看冬瓜排骨的做法：
1、排骨斬段洗淨，焯水（去掉血水），冬瓜切兩釐米厚的片，洗淨備用。
2、準備生薑、蔥、白胡椒粉。
3、將排骨略煸，加開水，下入生薑蔥，大火燒開，轉小火。
4、燒至半熟（豬肉老嫩程度不同，需要時間不同），下入冬瓜燉至軟爛，加入白胡椒粉去腥，加入食鹽（食鹽後加，因為蛋白質的鹽析效果會失去部分的鮮味），即可起鍋。
冬瓜排骨湯
至於家庭做的紅燒冬瓜那也是比較簡單的做法，主要注意的就是根據自己的口味來調口，一般出品口味是，鹹鮮偏甜：
冬瓜切大塊洗淨，鍋中燒菜籽油，將冬瓜煎香，加入生薑，蔥，少許幹辣椒，老抽調色，加入豬油，鹽，白糖，燒至軟爛即可。
肉汁冬瓜
做法很多樣，現在有人在裡面加入了香菇，豬肉，蝦仁等等一些用來提鮮的材料，當然這些都是根據每個人的飲食習慣以及口味來定的。
做菜，容易，做好菜，也不難，難的是為家人做好飯！
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