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能代表哈爾濱的菜，那我這個生長了40年的人談談！首先必然是鍋包肉，其次紅腸炒尖椒，肘子燜子算一個，酥黃菜可以吧，薑絲肉是不是老哈都吃過，別看是內陸城市但是爆炒海雜拌還是有的，海參燒蹄筋，紅燒獅子頭，紅燜鯉魚，鯰魚燉茄子，醬燜老頭魚，油炸白票子這都是松花江特，松花江一帶的城市都有魚貨！說說燉菜吧，排骨燉豆角，茄子燉土豆，小雞燉粉條，牛肉燉柿子，酥波湯可是毛子傳過來，我們改良的！下水找幾個代表，辣拌全腰必須帶腰騷子，溜白肚，爆炒豬心，蒜香肥腸夠可以吧！這要說魯菜，哈爾濱可是改良的先鋒！我也算是吃貨加美食推廣者一枚，不喜勿噴！圖裡是我自己做的打滷麵，有緣的可能能吃到我的手藝！
木蔬先森
🌈哈爾濱受地方少數民族影響，逐漸形成野餐風俗，那你對哈爾濱美食瞭解多少呢？一起去領略一番。
⏩燒烤已經成為哈爾濱美食不可缺少的一部分，在這裡流行的一句話“大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤”。也會經常聽到聚會長說的一句話，一起擼串去。
⏩紅腸做法精良，產品光澤起皺，燻煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富。
⏩醬骨頭算是哈爾濱的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴。
⏩俄式西餐是哈爾濱的招牌美食，在中國，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有來“東方小巴黎”哈爾濱才能不出國門就品鑑其色香味俱全的菜餚。
⏩鍋包肉原名“鍋爆肉”的鍋包肉是正宗的哈爾濱菜餚。採用鮮嫩的豬裡脊切片入醃後裹上澱粉，在油裡炸得金黃酥脆，再澆上酸甜的芡汁就大功告成啦。嘗上一口，外酥裡嫩，酸甜可口，胃口大開。
⏩鐵鍋燉魚就是一種自助式火鍋吃法，喝口魚湯，非常鮮美，青菜的味道也沾染了魚的香味，從飲食氛圍到口感似乎都讓人回到了漁村，讓人的心理有種寧靜的感覺。
烤冷麵
⭕總結 : 哈爾濱是一個來了就不想走的城市，美食也非常多，不出國門就能體驗正宗西餐佳餚。
V西充
哈爾濱有哪些最具東北特色的美食？
在2018年的最後一天，這也應該是今年我回答最後一個問題了吧！沒想到還是和吃有關，哈哈哈！話不多說，直奔主題。
1.鍋包肉
最經典的東北菜代表了，不管你是南來的北往的，到了東北這嘎達鍋包肉就是您必嘗的菜了，炸的外酥裡嫩，掛上一層糖醋汁，裡脊肉製作，配上蔥絲一併含入口中，流口水就是了，所以始創於哈爾濱的它最具東北特色。
2.鐵鍋燉
也是老生常談的東北美食了，鐵鍋燉魚、燉排骨、燉大鵝，越往後燉越香，配個餅子、花捲，蘸點湯，美滋滋。鐵鍋燉最好是冬天吃，多約幾個人，圍著大鍋，熱氣騰騰，好不舒服。
3.蘸醬菜
可能很多的南方人不習慣吃生菜，所以不知道有蘸醬菜這一說，但是，這絕對是無敵的菜，每樣可以單吃，可以混合一起吃，蘸點東北大醬或者雞蛋醬，喝點小酒，暢談人生，豈不快哉。
當然了，哈爾濱還有很多特色東北美食，醬骨頭、烤冷麵、水餃、亂燉等等，歡迎大家前來品嚐。
只是個90後a
最近有一些外地的朋友們來哈爾濱，我都會推薦先來一頓鐵鍋燉，還是蠻有東北特色的。別看我們常年生活在哈爾濱，但是東北菜並不常吃，偶爾閨蜜們聚會選擇吃東北菜的時候也並不是很多。反倒是外地朋友來這邊玩，我們會帶大家吃特色的東北菜。東北的菜碼比較大，一般人少點兩個菜就足夠吃一頓，但是東北美食真的太多了，這樣吃下去一個星期都吃不完。
鐵鍋燉裡有很多食材，都是自己來選擇的，4、5個人吃一鍋最實惠，人少真的是吃不了還有一些浪費，所以大家根據個人情況來酌量選擇。
接下來給大家介紹的是殺豬菜，這道菜也挺有講究的，想要吃到正宗的殺豬菜就需要有好的食材，殺豬菜裡的酸菜是大家經常掛在嘴邊的美味，當年雪村的那首歌曲把翠花、上酸菜可唱火了，好像來東北不吃一次酸菜也差了點什麼似的。但我覺得酸菜不是所有的人都能吃的習慣，而且各家餐館的特色酸菜招牌都不同，很難說誰家就是最好的，但是還是值得一試。
可能自己真的是沒什麼品味，偏偏喜歡家常涼菜、麻將拉皮這樣的小菜，吃起來特別爽口，給力，而且很解油膩，是必點的一道菜餚。
哈爾濱的鍋包肉在全國都比較有名，老爸在家也嘗試著給我做過，但是貌似也挺複雜，做出來的味道也是眼淚嘩嘩流。哈爾濱能做鍋包肉的飯店也不少，但是每家口味都不相同，鍋包肉一定要趁熱吃，而且吃的不宜過多，現在哈爾濱很多一份裝的那種就比較合理，大家嚐嚐口味，覺得好吃可以再來。
笨豬豬的發現之旅
此菜也是多經改良，至今遼吉有炸制後烹番茄汁的做法，這樣的鍋包肉太西式了，而哈爾濱則為肉片炸制後迅速的倒入少許醬油，醋，糖，蔥薑絲調製的碗汁，用鍋的高溫使糖醋汁汽化，滋味完美的浸透到肉片裡，外殼還能依然保持焦脆的口感，吃起來酸不沖鼻，甜而適口，厚厚的肉片吃起來滿足，這道菜老少咸宜，可以說是每一個孩子童年的回憶。
如果說獨有的話，當為俄餐，當年俄僑入華分兩個部分，一為哈爾濱，一為上海，海派的俄餐又經過地域飲食習慣影響改動過多，比如羅宋湯，融入了法餐的技巧也添加了本幫菜的甜，而哈爾濱的俄餐，基本上保留了俄餐的精髓，比較傳統的做法，口味上做到了完美的還原。92度俄廚的尼古拉牛排，波特曼的奶汁烤雜拌兒，鮭魚，馬迭爾的罐牛，罐羊等等，區別於法餐的精緻，意餐的灑脫，俄廚比較粗曠，但更能體現食材原本的味道。
再早哈爾濱管麵包叫列巴，這是俄語的譯音，秋林的大列巴遠近聞名，早年間的俗語麵包像鍋蓋就源於此，這種麵包的製法之嚴苛，在俄羅斯本土都不多見，粗製麵粉更能保留營養，加入啤酒花發酵，用樺木椴木烤制而成，外層有厚厚的脆殼，內裡綿軟帶有酒花發酵特有的酸感，切片後抹上黃油，藍莓果醬，一片的營養足抵過十個雞蛋，且天然綠色無添加。秋林的酒心巧克力亦是一絕，調和到小孩子一樣可以吃，裡面真的有稀釋的白酒液，並且不化不滲漏，酒味和巧克力的混合，能讓人飄飄逾仙。紅腸，同樣保留了俄式口味，不過改良過多形成了特有的地域風格，豬肉粉碎，加入混合香料醃製，加入少量的澱粉增加緊實感，先煮後烤，晾制，煙燻，哈爾濱的紅腸不論誰家，共同的特點就是，蒜味重，入口紮實，且有薰香，這與現代化的火腿腸是截然不同的。
冰城吃貨
1.俄式西餐，比較有特色的就是灌羊和灌蝦。
2.韓國菜，學府四道有一家“韓國雜醬麵”，老闆地道的韓國人。
3.得莫利燉活魚，很多餐廳都有。
4.鯰魚燉茄子。
5.張包鋪。
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我是小瑞正能量
哈爾濱有代表性的東北美食還是很多的。首當其衝的當然要屬鍋包肉！這道菜可以說已經風靡全國（各地依口味不同，做法也不太一樣）。不過要吃正宗鍋包肉不來哈爾濱肯定是不行滴。
怎麼看這道菜做的好不好呢？生活報小編教您一個直觀的方法。看欠兒！如果菜上來盤底厚厚一層汁欠兒......那肯定是手藝差微......（先別說口味）。這道菜講的是火候和出鍋時的鍋氣，成菜後，色澤金黃，口味酸甜。味道全在欠兒上，又要講偷欠兒不見欠兒。基本就像圖片裡這樣。
其實這道菜原本叫鍋爆肉，是一道地地道道的(哈爾濱)東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府廚師鄭興文之手。
(哈爾濱道臺府)
1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
龍江菜系也是非常有代表性的。龍江菜是一個菜系的統稱，菜品類種繁多。您可以自己查一下資料。許多菜品太高大尚。說實話，小編是看得起吃不起。所以小編就挑幾樣比較受大眾歡迎的菜品介紹一下吧。
得莫利燉魚
這也是一道出了名的菜品。是地道的東北特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村裡的特色菜餚。在20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鯰魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，後來菜的做法不脛而走。
排骨燉豆角
東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。這道菜不僅是哈爾濱一些飯店（不分大小）的招牌菜，而且大家自己在家也常做。
努爾哈赤黃金肉
又叫油塌肉片，用上好的新鮮豬肉製作而成，“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美餚，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。這道菜在龍江地區很流行哦。
其實龍江菜系是以烹製山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見長，具有濃厚的北國風光的特色。選料講究的是珍、鮮、清、補。有飛龍宴、康熙東巡宴、乾隆鰉魚宴、渤海鶉宴等。代表菜餚有：冰糖雪蛤、精排烀土豆、宮廷白肉血腸、蔥燒遼參等美食。形成獨特的龍江菜體系，是中國烹飪藝苑中的一支新秀和奇葩。
以上是生活報小編為您提供的答案，希望您滿意，謝謝
生活報
小雞燉蘑菇粉條必須用棒蘑！！！
食客阿融
1.鍋包肉
2.殺豬菜（此處特指酸菜白肉血腸鍋）
3.地三鮮
