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引子個酵母粉都是用來發面的，但引子和酵母粉發好的面是不同的，引子發麵時間稍長一些，讓它慢慢發酵發好的會有酸味，我們通常加鹼面來綜合發麵的酸味使做出來的麵食更香更有筋道更喧騰，比如饅頭、包子、各種的發麵餅等。
酵母粉發麵比較快發好面是帶有甜味的，適合做甜品，比如用紫薯、南瓜等發麵做的麵食。
引子和酵母粉不需要同時使用，可根據自己的喜好選擇使用。
八戒說食
引子是純天然酵母，發酵時間略長，需一定溫度，對人體有利。酵母是在引子的基礎上的工業化生產，有防腐劑和添加劑，發酵時間短。可以同時應用。單獨用最好。講究健康環保，就用面引子。為節省時間用酵母。
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