歡茄美食嘉
我說下我的想法吧！！我們這邊是吃餃子。而且那天不管多忙媽媽都會想起來包餃子吃！當然這是在家鄉的時間，現在也沒多少時間回去陪她一起吃餃子了！那是媽媽的味道！ 首先:我們吃的餃子全是自己手工做的，自家種的小麥，吃習慣了。外面買的餃子不管多貴的，感覺怎麼都沒自己家的麵粉做出來的餃子好吃！沒有那種特殊的味道！ 其次:我們也不喜歡在外面買餃子皮回來包。一家人在一起合夥包那樣才有吃餃子的氛圍，一家人圍在一起，你幹這個，我包餡，他燒水！在我心裡一提到吃餃子就會想起這些，最多的是一種親情吧！ 當然那天除了餃子，還會弄很多好吃的哦！殺公雞！抓魚回來燒。 這是我對冬至這天的個人體會吧！
家宴美食
都說“冬至大如年”，做為北方人冬至這天那是必吃餃子的。而且我們這裡還有一個講究，因為冬至是進入“數九”的第一天，所以講究冬至進補。
因為我居住在海濱城市，加上我們這裡盛產全國馳名的海珍品——海參。所以我們這裡講究，從冬至這天開始進補海參。很多精明的商家，因此推出了“九九福參”。也就是從冬至這天開始每天早上“空腹”吃一根海參，連吃“九九八十一”天。這樣對身體特別好，因此有“冬至補一補，開春能打虎”的民間說法。
那麼冬至這天，我要給父母買上“九九八十一”根海參，讓他們好好的補一補，畢竟年齡大了，而且為兒女操勞了一輩子！所以現在兒女有能力了，需要回報父母了!那麼花上點錢，聊表一下心意，我覺得是普天下的兒女，都應該做的一件事。
那麼我最想吃的美食，那肯定是老媽親手為我包的海鮮餃子
老媽雖然已經年過八旬，但是身體還算硬朗，而且特別喜歡兒女誇她包的餃子好吃！雖然現在她開始“拿東忘西”，但是她包的餃子屬於媽媽的味道！那麼即使可能“忽鹹忽淡”，但是並不妨礙我們喜歡吃她的餃子。
老媽知道我們喜歡吃海鮮餃子，所以肯定會提前買好韭菜、豬肉、小海鮮，然後張羅著剁餡開包。
老媽包餃子秉承了海邊人的傳統，先把豬肉餡調好，然後拌入韭菜，最後封口時加入海鮮。煮上三個開，還要念叨唸叨“三點水”，然後出鍋就可以吃上熱乎乎的“老媽牌”餃子了!
給我覺得冬至這天吃什麼不重要，但是一定要跟家人、自己最喜愛的人一起吃！這應該就是“有情飲水飽”吧？大家認為我說的對，請點贊！
73神牛
我們這裡有很多地方很重視過冬至節，有冬至大過年之說。我收到了三個邀請去吃節。冬至節我也並沒有什麼特別想吃的。這裡大都是家庭做的，我喜歡吃家庭做的萊。主要有白切雞、炒檸檬鴨、脆皮扣肉、煎魚、清蒸魚、白灼蝦、清水羊肉、蔥爆牛肉、蘑菇燉雞。再配炒芥蘭、火鍋燙生菜、菠菜。
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冬天最美好的2個美食，一個是火鍋，另一個就是水餃了，立冬吃餃子，冬至吃餃子，過年也吃餃子，，真的是論餃子的重要性，很重要哦！如果問我冬至這天最想吃的那一定也是餃子了，每年的冬至都會一家人包上水餃，做上一頓非常豐富的飯菜，其樂融融的過這一天。
北方更是非常注重節日，這一天都會很早就起來然後去菜市場買很多需要的食材，一大家子一起來準備飯菜，各有各的分工，都一起忙，非常的熱鬧，每次包水餃的工作就會分到我的身上，非常喜歡包水餃。
包水餃的步驟（和餡）
1.牛肉餡餡剁碎，最好買回來牛肉自己剁，這樣肉味道好吃，有彈性，加入一點清水，順時針攪拌直到水完全吸收到肉裡面，這樣煮出來的餃子餡好吃不幹。
2.加入蔥薑末 料酒 生抽 鹽 十三香 雞精
3.加入熟油（用花椒熬製的油，把花椒撈出不要）
4.裡面的輔料我用的是冬筍，用水焯下，然後切成很小的碎丁，在加少量的胡蘿蔔切成碎丁。
5.然後加入到肉餡裡面攪拌均勻。
注意：牛肉餡往裡面加水的時候，可以每次少量多加點水，直到完全吸收，一定要一個方向攪拌，這樣和的餡更好吃，更容易吸收。
包水餃的步驟(擀皮）
1.水和麵的比例是3:1.用溫水和麵，軟一點。
2.和麵好了以後醒面半個小時左右，揉到直到表面光滑。
3.分成小劑子，壓扁，就可以擀餃子皮了。
4.擀成大小差不多的圓形就可以。
5.就可以把餡往餃子皮裡面包了。
煮水餃
把全部的餃子包好以後，開始鍋裡面燒開水，水開以後開始煮水餃了，鍋裡面可以適量的放點鹽，這樣水餃不容易爛，而且皮有彈性，煮開後點三次水，煮熟就可以出鍋了，如果不放心的話可以撈出一個先嚐嘗看。上桌開吃，可以沾點醋 蒜泥 香油 自己按照自己喜歡的口味進行調製。味道真的超級贊。
餃子是當今人們飯桌上常見食物，也代表了團圓，中國人喜歡拿餃子比作生活條件的富足，現在無論是逢年過節還是親朋宴請都離不開餃子，北方人還有一句話叫，上車餃子下車面，可見生活中處處離不開餃子，讓我們一起動手包一頓美味的水餃吧。
人道食舍
馬上就是冬至了。在冬至這天，餃子是不可缺少的節日美食。今年冬至正好是休息日，全家團聚在一起，揉麵、剁餡、擀皮兒、包餃子，熱熱鬧鬧，再幸福不過了。
每次過節包餃子，我家常是包兩種餡兒。一種是肉的，一種是偏清淡一些的。這樣兩種搭配著吃，多吃一點也不會覺得膩。
以下，和大家分享5種清淡卻很多有滋味的餃子做法，沒放什麼肉，每次做卻比純肉的還要受歡迎，幾乎每次都光盤。另外，有水煮做法的，也有蒸制的，用不同的方法和麵，口感也不一樣。大家不妨都試試看哦~
第一道:黃瓜雞蛋餡水餃
黃瓜不僅可以涼拌，醃小菜，清炒等等，做餃子餡也特別合適。顏色清翠，吃起來有著黃瓜特有的甘甜爽口和鮮美，再搭配上雞蛋，營養豐富，絕對是餃子界的小清新~
第一步:準備食材。麵粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個。
第二步:開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的麵糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。(麵糰醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。)
第三步:開始製作餡料。黃瓜清洗乾淨後擦成絲，如圖。
第四步:把黃瓜絲稍稍切碎一些。
第五步:把切好的黃瓜絲放入盆中，然後放入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘。
第六步:靜置結束後，會醃出不少水分。用力把黃瓜裡的水分攥幹，然後把黃瓜放入盆裡備用
第七步:把雞蛋打散。
第八步:鍋中倒入適量的油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後用筷子把雞蛋打散，關火將雞蛋晾涼。
第九步:把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，然後放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻，餡就調好了。
第十步:麵糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步:把麵糰搓成長條
第十二步:切成大小均勻的面劑子
第十三步:將切好的面劑子壓扁。(這樣方便稍後擀皮。)
第十四步:將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步:取適量的餡放在餃子皮上
第十六步:先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步:包好的餃子。
第十八步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽(放鹽可防止餃子粘連)。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十九步:撈出，開動吧。
1、餃子餡中沒有放蔥姜，保持了黃瓜原味。
2、黃瓜餡的餃子很容易成熟，所以，不要煮太長時間，否則容易影響口感。
第二道:西葫蘆燙麵蒸餃
這道西葫蘆餡燙麵蒸餃，表皮筋道、軟糯，內餡鮮嫩，味道清香適口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家!
第一步:準備食材。普通麵粉400克、開水180毫升左右、西葫蘆1個、雞蛋3個。
第二步:將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
第三步:和成軟硬適中的麵糰，然後用保鮮膜蓋好，醒20分鐘。
第四步:西葫蘆清洗乾淨，然後擦成絲，如圖。(如果擦成的絲較長，可以再剁幾刀)
第五步:往西葫蘆絲中放入1小勺鹽，然後拌勻，醃製10分鐘。
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第六步:如醃好的西葫蘆絲中會出很多湯汁。
第七步:用手將西葫蘆絲中的水分用力攥出來
第八步:往擠幹水分的西葫蘆絲倒入一點食用油，然後拌勻。(這一步可以防止西葫蘆再出水分)
第九步:將雞蛋打散，然後往蛋液中放入半小勺鹽拌勻。
第十步:鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，待雞蛋快成熟的時候，用筷子將雞蛋打成小塊，然後盛出，晾涼。
第十一步:將晾涼的雞蛋放入西葫蘆中，再依次放入少許蔥末、蔥末、半小勺雞精、半小勺鹽、半小勺白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。
第十二步:將醒好的麵糰取出，揉至光滑。
第十三步:將麵糰搓成長條，然後切成小劑子，如圖。
第十四步:取一個小劑子擀成皮
第十五步:往皮中放入適量的餡。(餡不要放太多，燙麵皮韌性比普通麵皮要差，如果餡放太多，在包的時候容易破掉)
第十六步:把皮捏成餃子的形狀
第十七步:鍋中倒入適量的水，水開後將餃子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。吃的時候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
第三道:胡蘿蔔雞蛋水餃
胡蘿蔔和雞蛋是一種很好的營養搭配，不僅適合炒，調餡兒也一樣美味。胡蘿蔔，有"小人參"之稱。雞蛋含豐富的優質蛋白質。二者結合，不僅在營養上優勢互補，口感更是鮮香味道。喜歡的親們，在冬至時試試看吧~
第一步:準備食材。麵粉400克、胡蘿蔔300克、雞蛋3個、姜適量、蔥適量。
第二步:開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的麵糰。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。(麵糰靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。)
第三步:把胡蘿蔔切碎
第四步:往胡蘿蔔碎中放入1勺鹽，拌勻醃製10分鐘。
第五步:醃好後攥幹胡蘿蔔裡的水分。
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第六步:把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第七步:把雞蛋、薑末、蔥末放入胡蘿蔔中。
第八步:鍋中倒入適量的油燒後，然後放入少許花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第九步:往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻，餃子餡就調好了。
第十六步:把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十七步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽(放鹽可防止餃子粘連)。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步:撈出，上桌開動吧。
做胡蘿蔔雞蛋餡兒，除了上面這種做法，還可以將切好的胡蘿蔔碎用油炒熟，然後再和雞蛋混合，這樣吃起來會更油潤一些。
第四道:什錦素蒸餃
燙麵蒸餃，用開水和麵，做好的餃子皮，比一般的餃子吃起來更加Q軟，看起來也更加的光滑透亮。更值得一提的是，今天給大家介紹的這種素餡的做法，一點肉沒有放，都是特別普通的食材，搭配起來卻是十分的鮮美多汁。
第一步:準備食材。普通麵粉400克、北豆腐1塊、香菇150克、油菜200克、胡蘿蔔1根、蔥適量、姜適量。
第二步:水燒開，緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌至沒有乾粉
第三步:揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
第四步:開始準備餡兒。先把豆腐處理一下，豆腐中的水分很多，做餡兒的話要把它放到蒸籠布里，用力擰一下，儘量把裡面的水分擰出來。
第五步:把油菜清洗乾淨，然後放到開水鍋中焯30秒左右，接下來迅速撈出，放入涼水中。
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第六步:把香菇放入開水鍋中焯1分鐘左右，然後撈出，放入涼水中備用。
第七步:把油菜擰乾水分剁碎、香菇擰乾水分剁碎、胡蘿蔔去皮剁碎、然後與豆腐一起放入盆中，再把蔥末、薑末放入盆中。
第八步:鍋中倒入少許油燒熱，然後把花椒放入鍋中，煸炒出香味後，把花椒撈出，然後關火。
第九步:把花椒熱油潑在蔥末薑末上，然後依次放入1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、雞精、香油、白胡椒粉調味。
第十步:攪拌均勻，餡就做好了。
第十一步:將醒好的麵糰取出，揉至光滑。
第十二步:將麵糰搓成長條，然後切成小劑子，如圖。
第十三步:取一個小劑子擀成皮
第十四步:往皮中放入適量的餡(餡不要放太多，燙麵皮韌性比普通麵皮要差，如果餡放太多，在包的時候容易破掉)。
第十五步:把皮捏成餃子的形狀
第十六步:如圖，蒸餃包好的樣子，依次放到籠屜上，放之前要在籠屜上墊上一張油紙，用來防粘，也可以抹一些油，效果一樣的。
第十七步:鍋中倒入適量的水，水燒開後將餃子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。
第十八步:上桌開動吧。
1、豆腐裡的水分含量比較足，用來做餡的話，一定要先將豆腐裡的水擰乾。
2、燙麵皮的韌性要比普通麵糰稍差一些，所以，在包餃子的時候，要小心一點，另外，就是餡不要放太多。
第五道:圓白菜雞蛋餡水餃
和大家分享一道圓白菜雞蛋餡餃子的做法。花十幾塊錢就可以包一頓，吃起來鮮香潤口，鹹鮮得味，很是清爽。每次這樣包餃子，家裡人都說比肉餡的還香。
第一步:準備食材。麵粉400克、圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第三步:把圓白菜清洗乾淨後切碎
第四步:往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後醃製10分鐘。
第五步:醃好後攥幹圓白菜中的水分。
第六步:把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步:鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步:把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步:鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步:往餡料裡再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步:麵糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步:把麵糰搓成長條。
第十三步:切成大小均勻的面劑子。
第十四步:將切好的面劑子壓扁。(這樣方便稍後擀皮。)
第十五步:將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步:取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步:把餃子捏嚴實，如圖。包好的餃子。
第十九步:撈出，上桌開動吧。
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉子裡綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。
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小時候過冬真的有大過年的感覺！過冬的前一天媽媽會要求我們把頭洗乾淨（以前十天半個月才洗一次頭髮）再遠的人都要回來過冬，不能在外面過冬要不就要在同一個地方過兩個冬（過冬要過一擔）的說法！過冬每家每戶都要拜神，加菜做蘿蔔粄！現在淡了很多，兒女們也沒有特意的從遠處回來了，想吃就加一點菜，不想就日常的過法沒什麼特意去做了！
冰點130013186
冬至的習俗是包餃子，雖說現在的年輕人都不太安習俗做事，但是這個廣播力度太大了，冬至回到家，家長都會包上一碗熱騰騰的餃子讓我們吃，據說這天吃餃子就不會把耳朵凍掉，不吃餃子的也沒見凍掉耳朵，這只是個習俗，大家按著習俗來就有過節的氣氛了，大家冬至記得要吃餃子啊！
流星日記
別的地方不清楚，作為河南人，冬至這天是一定要吃餃子的，餃子餡種類就很多了，韭菜肉、白菜肉、薺菜肉、蘿蔔肉、大蔥羊肉、香菇肉、韭菜雞蛋、蝦仁三鮮等等，都好吃。小時候就聽老人說冬至不吃餃子，下雪天就會凍掉耳朵，哈哈😄
皖豫芳姐
冬至節氣適合吃的蔬菜：捲心菜，菜花，芹菜，紅薯，豆芽菜。
冬季我們要多吃一些新鮮蔬菜：捲心菜，富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。菜花，富含豐厚的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比多見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。芹菜，中醫以為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，推進胃液排洩，增進胃口，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道幽香。
紅薯，系糧食中養分較為豐厚的食物。因為紅薯能供給人體很多的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因而具有補虛乏、益力量，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等成效。因而，常吃紅薯能避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮，避免膠原病的發作。
豆芽菜，黃豆、綠豆中富含很多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，並且添加了維生素的含量，有利於消除疲憊。豆芽中的葉綠素能夠防治直腸癌。
奇怪美食
冬至那天，你最想吃什麼？
大家好，我是梨子不姓黎，我的回答是：冬至，是我們中國農曆中一個重要的節氣，冬至到了說明就快過年了，在飲食習慣上，南北方也會有一些小不同，有的地方會吃餃子，有的地方會吃湯圓，而川渝黔有習慣吃羊肉，一般有羊肉湯鍋、紅燒羊肉、烤全羊等。不同的做法，口味也不一樣，我個人就比較喜歡吃紅燒羊肉。湯紅鮮香，軟糯爽口，下面就給大家介紹一道做法簡單的紅燒羊肉！
【紅燒羊肉】——鮮香麻辣，鬆軟入味
【主料】羊肉
【配料】花椒、大蔥、小蔥蔥花、冰糖、大蒜、生薑、胖子牌紅燒調料、十三香、料酒、老抽、生抽、豆瓣醬、食用油
【做法】
把大蔥、生薑、大蒜切好備用。
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羊肉切成大小適中坨，冷水入鍋，加入生薑、料酒煮開後，再煮兩三分鐘左右。
炒鍋燒熱加入食用油，大蒜、生薑、紅燒調料、豆瓣醬炒香。
倒入氽過水的羊肉大火翻炒。
加入冰糖、生抽、老抽、料酒，繼續炒勻。
把炒香的羊肉連同調料一起，倒進乾淨的沙鍋裡，加入清水沒過羊肉，適量十三香增加調料的香味。
等沙鍋燒開後，轉小火燜1個小時。
出鍋裝盤後，撒上蔥花就可以香噴噴的開吃啦。
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【小技巧】
轉用沙鍋繼續燉煮，可以防止燉煮時間過長，一般的鐵鍋長時間燉煮水容易燒乾。
炒調料的時候，需要注意掌握好火的大小，火太大的話，容易炒糊調料，吃起來會有點苦。
【總結】
羊肉屬於溫性食物，在冬天吃，可以溫補身體，冬天吃羊肉還可以促進血液循環。但是喜歡吃羊肉的朋友們，需要注意不要過量食用，容易上火哦！我是梨子不姓黎，一個愛吃更愛下廚但不喜歡洗碗的美食博主，如果您看完這篇文章覺得不錯的話，希望您能給梨子點個贊或者關注【梨子不姓黎】，如果您有任何的意見或者建議也歡迎在下方評論與我互動，梨子感謝您的閱讀。
