小胡媽
是否堅持下去，還需要一段時間去驗證。一週時間對於餐飲店來說，要談關店未免太草率了些。
首先，在分析之前，我們先根據你提供的數據算一筆賬：
收入：300元/天，假設不增不減維持現狀，每月收入大約9000元左右。去除過年時間及平時臨時事件共計1個月，每年11個月收入大約是10萬元。
毛利：早餐的毛利率普遍較高，以豆漿油條為例，大約毛利在60%～70%，其他產品普遍也都在50%毛利率以上，我們就按照最低的計算，產品毛利每年大約5萬元。
其他成本：房租每年12000，水電煤氣雜費每年按5000元算（早餐經營時間較短），設備折舊忽略不計，人工成本暫時不計。共計17000元。
每年盈餘：不含人工成本，約為33000元。
通過粗略計算可以看出，即使你一個人經營，如果沒有營業額的提高，每年你拿到手的純利也才3萬多塊，這個收入是絕對抵不上你辛苦代價的。
然而，你的店畢竟才開一週，從時間上來說遠遠不夠，至少要3個月以上才能看出真正的好與壞。況且，你的店房租很低還是很不容易找的，在固定成本上省去了很多負擔。
建議平時要多留心觀察，是否每天的客戶都是新客還是老客。如果每天都是新客沒有老客，那就要注意了，很可能是你的早餐口味有些問題或者品種太少，要做出相應的調整。如果每天都有老客，那就更要堅持下去，多聽取進店客戶的意見和建議，好的加強，對共性問題及時調整。當老客積累到一定程度你的店也就活了。
分享到:
