方法論研習社
教大家做一款超級超級適合懶人，簡單卻又很好吃的做法。
不加其他輔料，除白砂糖外，只有純牛奶與淡奶油，口感特別棒。
原料：純牛奶、淡奶油、白砂糖。
做法步驟：
第一步：牛奶倒入裝有白砂糖的碗中攪拌均勻。
第二步：量好淡奶油，在單獨的容器中將淡奶油打發致粘稠。
第三步：混合兩種食材，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
此方試過無數次，每到夏天就會做一些，特別簡單卻不失口感，喜歡的可以在最後一步加入一些水果丁，也非常不錯！
木夕林菇涼
最近氣溫逐漸回升，開始有了春暖花開的感覺，咱們對冰淇淋的慾望也開始蠢蠢欲動啦！
自制冰淇淋就是一個好選擇，自己做冰淇淋完全不添加防腐劑，用一些進口全脂牛奶，可以做出奶香味很重的冰淇淋。
這裡我就給大家推薦一道冰淇淋的做法——玉米冰淇淋。小時候我經常吃玉米味的冰淇淋，造型還是一根玉米棒子的樣子，有很濃的玉米味。
自己用水果玉米做玉米冰淇淋，要比外面賣的更好吃，因為水果玉米本身就有一種清甜的味道，不用放很多糖，吃起來一點都不膩，給小孩子吃也是很合適的。
玉米冰淇淋的做法
1、取4根水果玉米，把玉米粒切下來，並130克牛奶混合，倒入料理機裡打碎。打碎之後建議過一下篩，這樣做好的冰淇淋更細膩。
2、取6個雞蛋黃加入50克細砂糖以及少許鹽，打發至蛋黃膨脹濃稠。
3、玉米牛奶汁里加入50克細砂糖，小火加熱並不斷攪拌，沸騰後關火，此時呈現粘稠的玉米糊狀態。
4、把玉米糊慢慢倒入蛋黃裡，一邊倒一邊攪拌。
5、再把玉米糊和蛋黃的混合液倒回鍋裡，小火加熱並不斷攪拌。等到略微沸騰就立即關火，把鍋子整個放入冷水裡降溫，同時攪拌1分鐘，等冷卻到室溫就放入冰箱冷藏室1小時。
6、把淡奶油打發至濃稠後，把它裝入玉米蛋黃糊中攪拌均勻，放入冰箱冷凍室。
7、冷凍一夜之後，玉米冰淇淋就做好啦！香甜可口，還能聞到清甜的玉米香噢！
平時外面賣的冰淇淋，什麼巧克力、香草、抹茶都吃膩了，這種時候來一顆香甜清爽的玉米冰淇淋球，簡直太合適啦！
做好的冰淇淋不僅可以直接吃，還可以自己煮一杯奶茶，把冰淇淋澆在奶茶上，網紅冰淇淋奶茶也能自制，而且完全沒有添加劑，健康又美味！
蘇蟹閣
那麼我給大家分享一個簡單快捷，成功率百分百的冰激凌製作方法，哈根達斯的感覺哦
配料：
雞蛋蛋黃3個（蛋白可以用來做蛋糕，勤儉節約不浪費從小事做起[耶]）
淡奶油260克
白砂糖50克
牛奶130克
香草液10克（這裡隨大家喜好，巧克力，藍莓汁，草莓汁，芒果汁，老乾媽，喜歡啥準備啥啥）
製作方法：
1.找一個乾淨無油無水的盆子，加入蛋黃和一半淡奶油，攪拌均勻
2.加入剩下的奶油，白砂糖，牛奶，香草（不加就是原味冰激凌）攪拌均勻後放在開水鍋上隔水加熱，加熱過程中要不斷攪拌，直到液體掛在勺子上用手劃開後液體不會流下來即可（一定不要過熱，不然冰激凌液體中會出現油水分離導致奶液中的黃油析出。）
3.把盆子放在冰水上冷卻後放入冰箱冷凍1小時，然後拿出來用攪拌器快速攪拌，沒有攪拌器的小夥伴就手動吧，我們需要把冰激凌液體打到溼性發泡，這步是為了讓液體中加入大量的空氣，類似蛋白或者奶油的打發（不懂的小夥伴可以看我在頭條寫的關於奶油的文章）
4.再次把冰激凌液體放入冰箱冷凍1.5小時到2.5小時後拿出半凝固的冰激凌液體，繼續攪拌均勻細滑（這一步是為了把冰激凌的液體中的冰晶打碎，讓冰激凌更加柔滑細膩）
5.再次冷凍1小時，拿出攪拌重複上述操作後，放入你喜歡的容器冷凍。
6.隔天打開冰箱，稍微室溫軟化一下，拿出小勺用力舀一勺，放入自己的嘴裡，享受自己的手工冰激凌吧
以上，製作過程中有什麼問題，可以私信我，我給大家講解。
心裡美食研習小蟲
知道如何製作基本的香草冰淇淋將為您提供良好的生活。這就是讓生日蛋糕，一塊感恩節餡餅，甚至一個簡單的香蕉在炎熱的夏夜分開的感覺，讓人感覺特別難忘。此外，一旦你掌握了這個食譜，你就可以發明自己的口味並製作夢想中的冰淇淋了。
帶有蛋羹底的香草冰淇淋並不是特別難吃，但是第一次製作它時會有這種感覺。這是一個直截了當的指導，通過所有棘手的步驟，讓您確切地知道該做什麼以及期待什麼。如何防止蛋奶中的凝結蛋用雞蛋製作冰淇淋雖然美味，但確實需要謹慎。將雞蛋和牛奶加糖一起加熱製作基料時，您的注意力很容易徘徊，導致冰淇淋中煮熟的雞蛋凝塊很少。但永遠不要害怕！
有一些內置的安全措施可以防止這種情況發生：調節雞蛋：將牛奶單獨加熱後，將一小勺熱牛奶攪拌成雞蛋和糖。這樣可以稍微加溫雞蛋，當你將剩餘的牛奶攪拌到鍋裡，直接加熱烹飪時，它們不太可能凝固。慢慢地加熱基礎：一旦你開始在爐子上烹飪冰淇淋基料 - 牛奶，雞蛋和糖的混合物 - 保持低熱量並慢慢加熱一切。繼續攪拌，刮鍋底部和側面，使混合物均勻烹飪，底部不會燒焦。為了讓這一步走得更快，調高溫度是很誘人的，但要努力抵抗！繼續慢慢烹飪底部，直到它的厚度足以覆蓋勺子的背面。將完成的蛋羹變形：作為最終的自動防故障裝置，以防萬一你的雞蛋開始凝固，在攪拌冰淇淋之前先拉緊底座。任何意外的凝結蛋都會被過濾器夾住 - 而不是你的冰淇淋。
這就是說，不要讓對凝結雞蛋的恐懼使你不能製作這種冰淇淋。保持你的智慧和關注你的鍋，你會沒事的。冷卻冰淇淋碗：如果您的冰淇淋機有一個需要在攪拌前冷凍的碗，請在計劃製作冰淇淋前一晚將其放入冰箱。（如果你忘了，你可以在碗冷凍的同時製作底座並將其冷藏過夜，並在第二天攪拌冰淇淋。） 準備一個冰浴：在一個大碗里加冰塊和一些水。將另一個較小的碗放在水面上，並在裡面放置一個細網過濾器。在製作冰淇淋底座的同時保持這一點。將蛋黃和糖一起攪拌：將蛋黃和糖放入一箇中型碗中攪拌直至混合。 起初混合物將是非常厚和深黃色，然後它將變平並淡化成淡檸檬黃色。加熱牛奶：將牛奶倒入中型平底鍋中，放入中火。 將香草豆縱向分開，將種子刮入牛奶中，然後加入豆莢（或加入香草精）。 將牛奶煮沸，然後取出加熱。調整雞蛋糖混合物：舀出約1杯熱牛奶（無需準確）。
在不斷攪拌的同時，將其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中。 這會使雞蛋變暖並防止它們在下一步中凝結，這就是所謂的回火。加入調和的雞蛋糖混合物：將剩餘的牛奶慢慢倒入平底鍋中。冰淇淋底座過濾：將底座倒入碗中的預留細網過濾器，以去除香草豆莢和可能意外凝結的任何雞蛋。 拆下過器，確保將任何粘在過濾器底部的底座刮到底座的其餘部分。加入奶油：將濃稠的奶油攪拌到冰淇淋底座中。徹底冷卻：將冰淇淋底座放在冰水浴上，偶爾攪拌，直至完全冷卻，約20分鐘。 或者，蓋上碗並冷藏至少3小時或冷藏過夜。攪拌冰淇淋底座：將冰淇淋底座轉移到冰淇淋機的碗中。 攪拌直到底部在非常厚的奶昔和軟冰淇淋之間的某處變稠。 在大多數冰淇淋製造商中，這需要大約20分鐘 - 檢查您的特定機器的說明。將冰淇淋冷凍至固體：將攪拌好的冰淇淋轉移到冰箱中。 將一塊蠟紙壓在冰淇淋表面，以防止形成冰晶。 冷凍至固體，至少4小時。加熱牛奶：將牛奶倒入中號平底鍋中，放入中火。將香草豆縱向分開，將種子刮入牛奶中，然後加入豆莢（或加入香草精）。將牛奶煮沸，然後取出加熱。調整雞蛋糖混合物：舀出約1杯熱牛奶（無需準確）。
在不斷攪拌的同時，將其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中。這會使雞蛋變暖並防止它們在下一步中凝結，這就是所謂的回火。加入調和的雞蛋糖混合物：將剩餘的牛奶慢慢倒入平底鍋中。煮冰淇淋底座直至變稠：將平底鍋放回低溫。緩慢攪拌混合物，但不斷地刮擦鍋的底部和側面。繼續烹飪，直到底座加厚到足以覆蓋刮刀背面，並用一個即時讀取溫度計記錄170°F。冰淇淋底座過濾：將底座倒入碗中的預留細網過濾器，以去除香草豆莢和可能意外凝結的任何雞蛋。拆下過濾器，確保將任何粘在過濾器底部的底座刮到底座的其餘部分。加入奶油：將濃稠的奶油攪拌到冰淇淋底座中。徹底冷卻：將冰淇淋底座放在冰水浴上，偶爾攪拌，直至完全冷卻，約20分鐘。或者，蓋上碗並冷藏至少3小時或冷藏過夜。攪拌冰淇淋底座：將冰淇淋底座轉移到冰淇淋機的碗中。攪拌直到底部在非常厚的奶昔和軟冰淇淋之間的某處變稠。在大多數冰淇淋製造商中，這需要大約20分鐘 - 檢查您的特定機器的說明。
將冰淇淋冷凍至固體：將攪拌好的冰淇淋轉移到冰箱中。將一塊蠟紙壓在冰淇淋表面，以防止形成冰晶。冷凍至固體，至少4小時。其他冰淇淋口味：您可以通過在牛奶中加入牛奶成分來調味冰淇淋口味。陡峭的新鮮香草，全香料，咖啡豆，可可豆粒或任何其他成分。您還可以將巧克力融入牛奶中製作巧克力冰淇淋。儲存：冰淇淋將保存在冰箱中約2周，然後變成結冰。
吃不胖的小明明
你好，我是大口肖 [呲牙]夏天馬上就要到了，人們對於這個冰淇淋還是很熱衷的，我個人就很愛吃，所以我也經常在家研究美食～現在分享一款我自制過的冰淇淋，完勝哈根達斯[大笑][大笑]無需冰淇淋機，無敵簡單，
首先準備材料，奶油200克，蛋黃2個，牛奶50克，細砂糖60克，檸檬汁少許，蔓越莓10克
1.蛋黃中加入幾滴檸檬汁去腥，加入細砂糖攪拌到顏色變淺，
2.牛奶小火加熱到冒泡，趁熱分多次加入到蛋黃中，邊加邊攪拌否則容易變成蛋花[捂臉]，然後攪拌均勻倒入奶鍋，小火邊加熱邊攪拌，到冒泡即可，晾涼
3.奶油打發到有小尖角，分多次倒入晾涼的蛋黃糊，攪拌均勻，加入蔓越莓幹，拌勻倒入容器，蓋蓋冷凍一夜
[大笑][大笑]這樣就完成了✅
大口肖
配方：無冰渣款
淡奶油200克，牛奶50克，蛋黃2個，白砂糖35克分二次用，奧利奧碎
方法：
1.蛋黃加白砂糖，低速打發
2.牛奶加熱微冒泡
3.打發好的蛋黃細線加入牛奶中，邊到邊攪 均勻
4.小火攪拌熬製濃稠，晾涼備用
5.淡奶油加糖低俗打發至有紋路
6.將牛奶和蛋黃倒入淡奶油中，繼續打發有紋路
7.倒入模具拌上奧利奧碎，冷藏後，隨時食用
懶胖小廚房
你好！我是小強，很高興能回答你的問題
夏日炎炎☀☀☀太陽對大地的炙烤如同我們在烤箱裡烤肉一般，恨不得能24小時脫光了呆在冰箱裡，來一個透心涼，當然那是不可能滴[呲牙]，這時候怎麼不來一塊82年的冰淇淋🍦🍦🍦🍦舔舔，那入口即化，透心涼的感覺猶如命都是冰淇淋給的。不想出門買又怕外面的冰淇淋不乾淨衛生，那我們在家裡也可以做小強教你怎麼做哈根達斯風味的冰淇淋。如下
用料: 雞蛋5個，淡奶油240克，細砂糖50克，檸檬汁少量(我平時做的量有點大)
製作步驟
1 雞蛋用分離器分離蛋黃和蛋白，裝蛋白的盆要清洗乾淨
2 蛋白中加少量的檸檬汁，把取30克的細砂糖分兩次加入蛋白，用打蛋器將蛋白打至發泡，(這步有點跟做蛋糕相同)，打好後的蛋白先放冰箱冷藏備用。
3 淡奶油提前放冰箱冷藏，取出倒入容器中再用打蛋器打至8成發，(這裡需要注意的是，打的時候看發的差不多就可以了)
4 把20克糖倒入蛋黃中，用打蛋器打成蛋黃液，將蛋黃液分3次加入發好的淡奶油中，每次加入的時都要攪拌均勻，直到全部混合為止。
5 分次的加入煉乳，也是加一次，攪拌一次，攪拌的速度不要過快，慢慢的。將冰箱裡打發好的蛋白取出，分4次加入到攪拌好的淡奶油中，也是要攪拌均勻。
6 將攪拌好的冰淇淋倒入各種冰淇淋磨具中，這時喜歡各類堅果，水果，甜品的就可以加在冰淇淋液的表面啦，如加堅果可以將冰淇淋液冷凍兩小時再加入堅果攪拌均勻，這樣堅果在冰淇淋裡就不會沉在磨具底部。
7 最後再將冰淇淋冷凍四小時以上，就可以開始吃啦，絕對不會比在店裡買的口感差哦。
謝謝，如果你還有不同的做法，歡迎下方留言討論哦！
鄉野90後小強
你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。在家裡做冰淇淋是一種很好的選擇，最起碼吃的比較放心，下面我來分享一下做法。
工具和原料
雞蛋4枚，村牛奶2袋，白糖2兩 打蛋器，盆類容器若干
做法
1. 把雞蛋的蛋黃蛋清分離，然後把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。(過程關鍵的就是打蛋清的過程，時間會很慢，要使足腕力)
2.把牛奶倒入鍋中，加熱到微熱。可以向牛奶里加點水，煮沸過程會讓牛奶不糊不焦。
3.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊攪拌邊倒。讓牛奶和打好的蛋清充分混合。
4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
5.把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。
總結
1.可以加入奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃，冰淇淋會更加美味。
2.不要把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。
圓潤的胖小夥
有的人家裡有冰淇淋攪拌機，那做起來更方便，我沒有，就人工攪拌了。
為了防止有冰渣，最好是每隔2到3小時攪拌一次，不過我偷懶，也就攪拌了3次，後來就懶得弄了。最後，味道也很好吃的，做法也不難。
原料：蛋黃2個，鮮奶100克，玉米澱粉1小勺，奶粉1大勺，細砂糖35克，動物淡奶油200克，果醬4大勺，蔓越莓若干。
步驟：
1.蛋黃加糖打發至體積膨大2倍，顏色發白。
2.鮮奶加奶粉攪拌均勻，放奶鍋內加熱到60度左右，即鍋邊冒小泡。
3.煮好的鮮奶加入打發的蛋黃中，攪拌均勻加入玉米澱粉拌勻。然後一邊攪拌一邊隔水加熱使液體變得略濃稠，玉米澱粉開始糊化，倒入保鮮盒加蓋密封，冷藏1小時。
4.奶油隔冰水打發至六分發，仍可流動狀態。
5.倒入冷藏過的鮮奶漿，攪拌均勻。
6.放入保鮮盒，冷凍2到3個小時，拿出來攪拌一次，每2到3小時攪拌一次，反覆4到5次。
7.在最後一次時，加入4大勺果醬，攪拌均勻。
8.吃的時候用蔓越莓和巧克力裝飾一下，開吃！
小芳食匯
雞蛋4枚，村牛奶2袋，白糖2兩，打蛋器，盆類容器若干
方法
1、把雞蛋的蛋黃蛋清分開，然後把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。此過程關鍵的就是打蛋清的過程，一般很漫長，如果腕力不夠，可能需要打更久。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。一個小竅門，就是可以往牛奶里加入少許清水，如此煮沸過程會讓牛奶不糊不焦。微微開的含義就是雖然煮沸，但是不是很沸騰，即達到了消毒有很鮮。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。讓牛奶和打好的蛋清充分混合，這是做冰激凌的主要材料，攪拌過程要仔細均勻，不可以用蠻力。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。這個煮沸過程可以用猛火 ，讓材料充分沸騰，讓蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子。
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。經過如此過程，我們的冰激凌就做好了，是不是很美味呢，您不妨嘗試一下吧。
注意事項
千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。
