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醬香型白酒生產工藝，以貴州地區釀酒生產工藝為代表，如茅臺酒、習酒、國臺酒等。
濃香型白酒生產工藝以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表，如瀘州老窖、五糧液、劍南春等。醬香型白酒與濃香型白酒到底有哪些不同呢？具體如下：
釀造工藝不同
醬香型白酒
醬香型白酒以高溫制曲，1斤高粱大約可生產出2兩酒。
以茅臺酒的釀造工藝為例，茅臺酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾；“三長”是指生產週期長，大麴貯存時間長，基酒的酒齡長。
茅臺酒生產週期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年生產期、貯存3年、再勾兌1年左右出廠。
濃香型白酒
濃香型白酒生產週期為40-60天，一斤高粱大約可以生產出3兩酒。
以五糧液的釀造工藝為例，五糧液採用“跑窖循環”，“固態續糟”，“雙輪底發酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發酵技術；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質摘酒，按質並壇”進行生產。
口感不同
醬香型白酒風格特點：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型白酒風格的特點：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。
成本不同
醬香型白酒因生產工序複雜、窖藏期長，生產過程中耗費的人力、物力與時長比其它香型白酒多，成本相對較高。
濃香型白酒的發酵採用陳年老窖或人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，相對而言，濃香型白酒產量較高，生產成本較為便宜。據相關部門統計，目前市場上銷售的白酒70%是濃香型的。
以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
老酒之家
首先從生產工藝比較：
醬香型白酒生產週期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，而且大麴用量大，是其它香型白酒的4－5倍。以醬香型白酒代表貴州茅臺53度飛天普茅舉例；一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，歷經五年才出廠銷售。通過長時間的貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值。
而濃香型白酒只需三個月或十多天即可。窖池中發酵週期一般在70天左右，然後再儲存三個月左右即可出廠售賣，從生產到銷售共計六個月左右。濃香型白酒的代表為四川宜賓五糧液。
其二市場銷量：醬香型白酒約佔全國白酒銷量的5%左右。
濃香型白酒約佔全國白酒銷量的92%左右。
單一品牌銷量比較：
醬香型白酒代表茅臺2018年銷售收入約768億
濃香型白酒代表五糧液2018年銷售收入約400億。
潘冠羽霖
兩種是不同香型的口感，區別上肯定比較大，但是兩者也是各有各的特色，各有各的千秋。這兩者市場佔有的額度最高就是濃香型市場，但並不見的醬香就比濃香差，下面我們來看看這兩種香型的區別。
1、選材。醬香型白酒通常是採用小麥、紅纓高粱，醬香大部分都是茅臺鎮上生產，這裡有得天獨厚的地理位置，可以採用美酒河河水；濃香型白酒一般也是採用高粱、大米、糯米、小麥、玉米、，有少部分是採用其他雜粗糧來作為發酵原材料。
2、工藝。醬香以坤沙為例。用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產週期長達一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小於等於20%。出酒率低，品質最好。坤沙工藝的靈魂是“高成本”，原料需經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，並經過五年窖藏，接著多輪次勾兌，在貯存半年以上才能夠出廠。
濃香型工藝：採用“續糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，經過蒸酒和蒸糧，揚涼後，加入大麴(糖化發酵劑)進行糖化發酵的生產過程。酒廠釀酒生產以高粱為主要制酒原料，以自制的大麴為糖化、發酵劑，泥窖固態發酵。出酒後，在進行一段時間的貯存，去除新酒的辛辣味。然後在進行新老酒勾兌。
工藝上醬香工藝比濃香工藝時間成本上要高，醬香一般是7輪次的勾兌，濃香的只是2、3個輪次勾兌後，就基本上結束了。醬香比濃香工藝上稍微複雜。
3、口感。醬香型白酒：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，層次豐富，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）；
濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。
兩者是不同風格的香型，專家也是比較難以比較兩者的優異。
4、收藏。對於酒來說，具有跟字畫一樣的收藏意義。但並不是所有酒就是具有收藏意義的，只有一些高度的純糧食酒才具有收藏意義。不過醬香跟濃香相比較，肯定是醬香的收藏價值比濃香高點，這個比較肯定是相同類型的產品之間的比較。醬香是多輪次的勾兌，裡面含有的酸類、醇類、酯類物質種類都要比濃香型的多。種類多，可以在收藏的時候生成各種各樣的酯類（酒香）。
5、代表作：醬香酒，我們很容易就想到了茅臺酒，這個的確是醬香的代表作，但是除了茅臺之外，還有其他的醬香酒，郎酒、習酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等等；
濃香酒，這個也是不難想到五糧液。五糧液是濃香的代表作品，除了五糧液還有瀘州特曲、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒等等
5、市場定位。醬香酒的消費者定位基本是一些國家單位的領導幹部、企業管理階層；而濃香型白酒的消費者定位基本上高中低收入人群都有適合的產品。這也是濃香型市場佔比一直都是首位。
6、市場現象。市面上很多利慾薰心的商家，總是想者以最低的成本，產出更高的收益。很多的假冒偽劣產品。高端濃香型白酒假酒的作假能模仿95%的相似度，一般都是三精一水的混合物。低端的雖然很少人假冒，但是十來二十的濃香型白酒，卻是成本低的酒精酒，喝起來也沒有什麼大事，只是容易上頭而已。
醬香酒工藝雖然比較複雜，難以模仿，但是醬香的市面上總是魚龍混雜，很多商家拿著竄香、翻砂工藝的醬香酒來賣坤沙的價格，一般是通過土埋、洞藏、竹筒、酒糟等包裝過，價格上暴漲不少。雖然新聞上也是不斷的報道，這些都是一些不符合生產標準、而且也是沒有科學依據的低劣酒，但是還是有不少的消費者被套路了。
我只是一名在酒業裡面打滾多年的酒農，我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，雖然沒有茅臺的華麗包裝，但絕對是性價比高的口糧酒。
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文東論酒
我國兩大香型白酒，醬香和濃香。由於原料和釀造工藝的不同，造就了本身味道的差異。
但人的感覺是主觀的，不能說那個好或者那個不好。只能說相對與人來說那個適合。
從健康角度來說：醬香酒雖說度數高，但是是對人體刺激最小的酒，同時也是能起到保肝護肝的酒類。這一點來說醬香要突出一點。
從口感上說：濃香酒香味直接，容易入口，深得很多酒友青睞，而醬香酒第一次喝會有點不習慣，但很多酒友反應喝過三次之後，其餘香型的酒再喝就沒意思。他的醬香濃郁和層次感是其餘酒不能代替的。
很多酒友從我這裡購酒，並其非常嚴肅的告訴我說：我要最好的，就是那種喝起來不口乾不上頭的酒，答應的同時也不免感嘆，什麼時候醬酒的最低要求，變成高標準了。
我每次推薦的都是我們茅臺鎮本地人喝的“光瓶酒”顧名思義就是沒有印刷的酒，茅臺五糧液都會經過這個階段（本身酒質沒有變化），因為少了這些成本的介入，價格完全總在酒質上，酒質好 是酒友們的首選。
同時近期網上有很多人打著茅臺鎮的名義，以欺騙消費者的形式售賣劣質酒，誇誇其談的把劣質酒當坤沙酒售賣，這裡提醒消費者，可以先拿一瓶去品鑑，有定論之後在選擇是否大量購買。
如果你也喜歡醬酒，那就私信作者，我們一起品醬酒 聊醬酒。
醬香白酒文化館
酒神的守護者
醬香和濃香最大的區別就是香型，醬香酒的香味很明顯，就是醬油的香味，因此叫醬香，濃香酒的香味很明顯，就是有股濃烈的香味。
從制曲工藝上來說，醬香是用小麥破碎，選在端午時間段，用赤水河的水，用人工赤腳踩曲，成型後堆積發酵的制曲過程，採用的是高溫發酵制曲；而濃香白酒制曲沒有這麼複雜，採用的是低溫發酵制曲。
生產工藝也有差別，醬香白酒以重陽節為時間節點，以高粱為原料，採取九次蒸煮，七次取酒的工藝特點，一年一個週期進行生產，釀造出來的酒按照釀造的各個輪次單獨存放，還必須經過2年以上的窖藏，待酒體穩定後才能上市銷售；而濃香酒則沒有這麼複雜，通常一個季度一個週期，一次性將酒體取盡。同時對糧食要求也是多樣化的，五糧液酒用的是五種糧食，也可以單獨用一種糧食生產，也可以多做糧食生產，相對來說，對糧食的要求沒有那麼嚴格，同時，該酒可以不需要窖藏就可以勾兌上市銷售。
香型的工藝要求不一樣，醬香酒要出現醬香的話，必須要保證5年以上恆溫窖藏；而濃香酒的香味是調酒師根據市場要求，用食用的各種香料勾兌而成。醬香白酒的調配是按照不同輪次和年份的酒，根據市場需要混合而成，因此沒有任何外來添加劑，而濃香則需要藉助外在香料來調取香味。
酒的成本也不一樣，濃香酒的生產週期短，上市時間也短，而且出酒率也高，因此生產成本相對更低，更容易被大眾市場接受；而醬香白酒出酒率偏低，對酒上市週期要求較長，生產成本較高，因此只能適應特定市場，因此，普及率是不一樣的。
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下面，我將從他們在原料、酒體、制曲、出酒情況、口感、香氣成分等方面來分析他們之間的不同。
原料：
醬香型白酒釀造原料主要是以小麥、高粱、水為原料。濃香型白酒主要是以高粱為原料釀造的。
酒體
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
制曲
醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上。翻曲次數較少，不像清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
出酒情況
醬香型是高溫大麴，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。
濃香型工藝是中溫大麴，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。
口感
醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
香氣成分
醬香型白酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
賴師傅說酒
醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。
醬香酒和濃香酒的區別
醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點
醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。
醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。
醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。
醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒，產於貴州茅臺鎮是2016年貴州茅臺鎮醬香酒新品牌。
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口感不同
1、醬香型：醬香突出、幽雅細膩、回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮
2、濃香型：窖香濃郁，入口柔和，回味悠長
香氣主體不同
1、醬香型：香氣成分複雜，主體香氣尚未確認
2、濃香型：主體香氣來自乙酯乙酸和丁酸乙酯
釀造工藝不同
1、醬香型：以高粱為主要原料，小麥制曲，採用八次發酵八次蒸酒，入窖前採用堆集工藝，釀出基酒後還要進行窖藏幾年，從生產到出廠，生產週期為5年
2、濃香型：高粱是主要的發酵原料，採用採用混蒸續糟、續渣法蒸餾、老窖續渣成酒
發酵容器不同
1、醬香型：石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底
2、濃香型：泥窖
用曲不同
1、醬香型：高溫曲
2、濃香型：中高溫曲
青花郎就是中國知名的醬香酒，因為與茅臺同在赤水河，與其並稱赤水河姊妹花。
【我是酒膩子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關，共商酒事。老陳正以綿薄之力，宣揚大家摒棄當代惡俗的酒桌文化，呼籲大家一起傳承真正的中國酒文化，做個有品有內涵的酒膩子！從我做起！】
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醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。
區別一
醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點
區別二
醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。
區別三
醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。
區別四
醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
區別五
醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。
醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒。
