食材用料：豬皮200克，生薑10克，蒜米5粒，料酒適量，油 適量，鹽 適量，生抽10克，耗油10克，雞精適量，白米醋適量，白糖適量，山黃皮3粒，酸梅1粒；
步驟/方法
方法/步驟1:
首先把豬皮洗淨放入鍋中煮開撈出浮沫後蓋上蓋子繼續燉，燉至用筷子能穿過豬皮即可。燉好後撈出過冷水，把豬皮切至小塊裝碟備用，切至小塊是為了更好入味，再把醬料【生薑，蒜米，料酒，鹽，生抽，耗油，雞精，白米醋，白糖，山黃皮剁碎，酸梅剁碎】後備用；
方法/步驟2:
以上食材、配料準備好後。起鍋燒油，油溫熱至7成的時候下豬皮、少許料酒大火爆炒【1分鐘】後。放入秘製調好的醬料翻炒均勻後，蓋上鍋蓋小火燜至5分鐘入味後均可；
方法/步驟3:
燜至好後，大火收汁。起鍋裝盤，一道美味Q彈爽口的下飯菜就做好了；
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