在過去，每到正月二十五，是填倉日（也稱“添倉”）。
老北京的糧商米販都忙著點鞭炮，祭倉神，好不熱鬧。普通人家不用祭倉神，也一定會買上米麵煤炭，補上正月消耗的儲備，一定要吃上一頓“小米乾飯雜麵湯”，或是“薄餅卷盒子菜”，慰勞自己的胃。
如今疫情當前，在家的日子，不妨好好了解一下老北京在填倉日都吃些什麼、幹些什麼。
作倉存糧：打囤
填倉，顧名思義，最重要一點就是要作倉存糧。
對於京城裡的百姓來說，家裡一般沒有那麼多糧倉，去買點米麵煤炭，就算是過節了。
而對於住在京郊，以種糧為生的農民來說，這天黎明時分就要忙活起來，打囤。
明嘉靖修河北《霸州志》卷九《風俗》載：“二十日、二十五日以灶灰圍囤形，中撒五穀，以磚石壓之，名曰填倉。”
打囤的時候，一般是在打穀場上用簸箕盛草木灰，用棍棒均勻敲打，在地上撒出三環套或五環套圓圈，意為糧倉或者糧囤。講究的人家還要在灰窖旁邊撒畫出耙子、掃帚、甚至扇車等圖案。
圓圈中間要放上五穀，然後然後用磚石將糧食蓋住，稱為壓倉。
過去有小填倉和大填倉之分，北京地區的大小填倉日分別為正月廿三和正月廿五。壓倉時，大小填倉日也有不同。據說小填倉日的灰窖，象徵夏糧豐收，要在圓圈中心放置少許夏糧；大填倉日的灰窖，象徵秋糧豐收，圓圈內則放秋糧。
佈置好了，將鞭炮放在圓圈裡，點燃，取“糧食爆滿倉”之意。
這一套忙活完，差不多天也大亮了，該吃早飯了。飯後把壓糧食的磚拿開，任自家的雞狗等動物去啄吃，表示糧滿倉囤不怕雞狗吃。
這整一套流程下來，我們能看出，打囤，取的是“天倉藏谷”之意，以兆豐年。
說到天倉，也就說到了天倉節起源——古代星象崇拜。
天倉，本是古代一種星官，屬於西方七宿中的婁宿，共有六星。
《宋史·天文志四》載：“天倉六星，在婁宿南，倉谷所藏也，待邦之用。星近而數，則歲熟粟聚；遠而疏，則反是。”
更確切來講，“倉谷”所藏之星是“胃星”。胃可包容五穀，古人認為胃是倉廩之官。《黃帝內經素問·靈蘭秘典論》載“脾胃者，倉廩之官，五味出焉。”
古人將對人體的認知，比附到星象。於是，胃星便負責糧倉，關係著五穀的豐歉 。
對以農為本的古代小農社會來說，胃星的星象變化，關係著的不僅僅是糧倉是否充實，更是農民能否安居樂業。
《宋史·天文四》載：“胃宿三星，天之廚藏，主倉廩，五穀府也。明，則天下和平，倉廩實，民安；……暗，則倉空；就聚，則谷貴、民流；中星眾，谷聚；星小，谷散；芒，則有兵。”
這種天人合一的理念，也正是打囤習俗的由來。光緒年間所修《寧津縣誌》載：“以胃星為天倉，所謂以人合天也……而吾鄉則以灰畫倉囤之形，而置種粒於中，乃仰觀天象而祈年。”
祭倉神：明修棧道，暗度陳倉
三百六十行，行行都有祖師爺，填倉節這天，老北京的糧商米販照例是要拜倉神的。您知道這倉神是誰嗎？
猜不出來的給您提個醒：所謂“
明修棧道，暗度陳倉”，這倉神，指的就是韓信。清韶公《燕京舊俗志》雲：“相傳倉神為西漢開國元勳韓信，俗稱之曰韓王爺。”
據說韓信的第一任官職就是倉官，並且曾“暗度陳倉”，因此被民間奉為倉神。在東嶽廟裡，就供有韓信的神像供人們拜祭，舊時還曾有很多香會活動。
▲ 北京東嶽廟琉璃牌坊，額書“秩祀岱宗”，圖源網絡。
當然，除了糧商們，對於老北京的糧倉來說，這一天也是它們一年一度需要大操大辦的日子。
如今我們經常能在北京看到諸如“海運倉”“北新倉”“祿米倉”“南新倉”等帶“倉”的地名，過去都是糧倉。
▲ 北京市文保單位祿米倉，位於祿米倉衚衕71號、73號院，圖為73號院內的一處倉廒，圖源@訪古遊記。
這些糧倉多是明清時期留下來的，但其實，在北京建糧倉最多的朝代要數元代。
元初定都大都，北京一躍成為全國的政治文化中心。隨之而來的就是人口的爆發式增長，如何解決吃飯的問題，成為當時王朝面臨的首要問題之一。
當時的糧食都由南方而來，到通州下船，存到當地糧倉（即通倉），再由車馬陸路運輸到大都城內（即京倉），這種運輸方式不僅需要大量的人力物力，而且運輸費極高，僅車馬運輸費每年就高達6萬緡（一緡相當於一千錢，這對元政府來說是一筆不小的開支）。
至元二十九年(1292)，郭守敬開鑿通惠河，補上了京杭運河的最後50裡。至此，南起杭州、北至北京的京杭大運河全線貫通。由南方而來的漕船可以直達積水潭。
據記載，元代有京倉22座，通倉13座。粗略統計，13座通倉共有倉廒756間，可存儲漕糧約182萬石；22座京倉共有倉廒1223間，共可存儲漕糧約306萬石。
▲ 據專家考證，今東四十條橋西南處的南新倉，是明永樂七年（1409年）在元朝北太倉的基礎上改建的。圖源網
明永樂年間遷都北京，京城的格局以及漕運的主力——通惠河都有所變動，最終在嘉靖年間 ，通惠河終於恢復運營，由通州運往北京的漕船可以直達東便門外的大通橋下，這距離朝陽門、東直門一帶的京倉就很近了。
在不通水路之前，漕糧要從張家灣或通州陸路進入北京，進京時一般要走朝陽門，因此朝陽門又稱為“糧門”。據說在朝陽門甕城的門洞中上刻有一束穀穗，這象徵朝陽門專走糧車。
▲ 1952年的朝陽門城樓東北面，圖源網絡。
據記載，明朝共有京倉11座，通倉最多時有4座。到了清代，光緒朝之前，京城有7處是沿用明朝舊倉，5處為新建，合稱京師13倉，另外還有2座通倉。
清代的漕運制度一如明代，運往京城的漕糧會存入京、通兩倉。
清康熙帝非常重視河務及漕運，京城段的通惠河更是其重點治理的對象，康熙三十五年（1696）通惠河全面疏浚，水量充足，航運能力提高，使通惠河又迎來生命中再一次的全盛期。
▲ 北京CBD附近的通惠河，圖源ZOL論壇@chaojidann。
不僅如此，第二年政府又疏浚了護城河，從通州而來的漕糧可以到大通橋後，再進入京城的東護城河，直接浮運到東直門、朝陽門一帶的京倉，如裕豐倉、儲運倉、太平倉、祿米倉、富新倉、興平倉等等，大大地節約了運輸的成本與時間。
飲食風俗：填倉填倉，小米乾飯雜麵湯
在老北京，“填倉”有兩層含義，除了填家裡的糧倉，最重要的得填滿身上的“糧倉”——胃。
宋代《東京夢華錄》載：“正月二十五日，人家市牛羊豕肉，恣饗竟日。客至苦留，必盡而去，名曰填倉。”
清代《帝京歲時記勝》載，每年“正月二十五日，全家加菜盛餐；有客來，必苦留，使之醉飽而去。俗稱填倉。”
也就是說，正月二十五這一天，老北京人都要筵請親友大吃一頓。
吃什麼也有講究。老北京有諺雲：“填倉填倉，小米乾飯雜麵湯。”這天照例是要吃小米乾飯雜麵湯的，雜麵是綠豆麵的切條，過去的切面鋪子裡有售。
另外還要吃頓薄餅卷盒子菜。
盒子菜是老北京的傳統吃食了，據說是清廷定鼎中原以後開始的。早年間，北京有不少盒子鋪，都是以製作熟肉、醬肉、燻肉而聞名。西城要數西單牌樓的天福號、泰和坊，東城要數八面槽的寶華齋，北城首推菸袋斜街的慶雲齋，南城的便宜坊除了燒鴨子外，盒子菜也不錯……
▲ 百年老店天福號的醬肘子，至今還是No.1，圖源網絡。
在這個宅在家裡就可以做貢獻的時期，大家或許家裡囤沒有雜麵，沒辦法叫盒子菜，但不妨動手做點美食犒勞自己胃~
本文圖片部分源自網絡，侵刪。
參考文章
[1] 唐魯孫，大雜燴·從梁壽談到北京的盒子菜
[2] 常建華，中國古代人日、天穿、填倉諸節新說，民俗研究
[3] 張田，老北京的糧倉史，北京紀事
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