年夜飯的大魚大肉是司空見慣的菜了，至於做法也是因地而異，因人而異。但不管怎麼做，都會覺得很膩。開始還推杯換盞不亦樂乎的大吃大喝，轉而就被過多的油脂和動物脂肪堆積得難以下嚥了。也因此有經驗的人，總會在年夜飯的餐桌上安排一些清新的小菜。待胃腸都疲累的難以承受時，隨意的加上幾口，卻可以驚豔的喊出，還是這菜好吃。
娃娃菜就是這種菜品中，比較不錯的選項。娃娃菜：幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。
娃娃菜的優點在於它柔嫩的葉脈，是涼拌，或是清炒都難掩其鮮嫩甜美的味道。但最讓小編覺得美味的還是蒸制，它可以最大限度的把營養留在菜品中。
蒸菜：是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸制食物可是從炎帝，黃帝時期就開始了的，隨著鍋的發明，先有了煮，而後後出現了蒸。“蒸”比起其他的烹飪方式。更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱節日最適宜的健康飲食方式。。蒸菜還具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
而蒸娃娃菜是簡單到0失敗的美味菜品，也最是養胃健康。雖然是0失敗的菜品，要做到美味選擇調料也是有些講究的。要即不掩蓋娃娃本身的清淡微甜，也要在這份清淡中做到點睛，抓住味覺上的一絲放縱讓其留存在齒間，這樣的娃娃菜才是讓人心怡的年夜菜。
粉絲蒸娃娃菜：
食材準備：
娃娃菜2顆，粉絲1小把，鹽，海鮮醬油，雞汁，香菜，蒜。
這裡的蒜只用來點綴提味，不宜過多，以免壓下了娃娃菜的清甜口感。只需要一點點提鮮就好。
步驟1
將娃娃菜洗淨，切成若干等份。鍋中倒入適量的水放入切好的娃娃菜，點上幾滴植物油，焯燙一下。這個過程不要太長時間，只要水開啟後就把娃娃菜取出。
步驟2
將焯煮好的娃娃菜，取出控幹水分。這時有吸油紙的小夥伴最好拿來把娃娃菜上的水分吸乾。因為蒸制時還會出大量的汁水，會沖淡調料的味道。
步驟3
在焯煮娃娃菜的開水中，放入準備好的粉絲，將其燙軟。這是節省時間和能源的小習慣，可以多處應用哦。
步驟4
平底鍋中倒入少許的油，燒熱後下入切碎的蒜末翻炒出香味，然後再關火倒入海鮮醬油，鹽，雞精，雞汁調成料汁撒在準備好的娃娃菜上。 加入海鮮醬油，可以提鮮。還可以讓顏色變得有食慾，又不會如老抽一樣上色很重，影響了清淡的感覺。雞汁的加入讓娃娃菜的味道融入了雞肉的香鮮，這也是最點睛的調料運用。
步驟5
將準備好的娃娃菜放入鍋中蒸上8分鐘。待時間到後，將鍋中倒入少許的油同時撒上幾粒花椒炸熟，最後將炸熟的花椒鹽澆在剛出鍋的娃娃菜上。 這裡要注意的是不要把花椒炸糊了，影響菜品的味道。要用小火慢慢升溫，將花椒的香味慢慢炸出溶於油脂中。
這樣一盤清爽微甜的娃娃菜就蒸好了。細嫩多汁，配上即濃且淡的雞汁的味道，還有鮮味十足的海鮮醬油佐之，讓這款本該清淡到無以復加的粉絲蒸娃娃菜，立刻華麗轉身成餐桌上清雅味濃的另類存在~
每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。
閱讀更多 巧食為天 的文章
