閃閃的小紅星
你好！我是每時美刻愛美食，非常高興回答你的問題，其實生日蛋糕挺好學的，剛剛學，不要做的太複雜，從最簡單最基礎的做起，但是家裡要有烤箱才行哦，我來給你分享烤制蛋糕和簡單的生日蛋糕製作過程，學會了別忘了給我點贊哦。
1，食材：
做十寸模具的戚風蛋糕食，
低筋麵粉115克，
玉米澱粉25克，
糖粉120克，
純牛奶72克，
玉米油64克，
雞蛋9個，
鹽2克，
檸檬汁幾滴
2，做法：
首先準備兩個盆子，裝蛋白的盆子，必須無水無油，蛋黃蛋白分離，蛋白裡不能有一絲的蛋黃，裝蛋黃盆子里加2克鹽，加30克糖粉，加72純牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起後攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌至光滑細膩，無顆粒的糊狀，蓋上保鮮膜放在一旁備用，
蛋白里加幾滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器打發，90克糖粉，分三次加入蛋白裡，用電動打蛋器打，大約打兩分鐘起大泡的時候加入第一次糖粉，打至細膩的小泡時加第二次糖粉，打至紋路清晰時，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有個倒彎勾時蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌，手法是進行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要轉圈往一個方攪拌，那樣會起筋，消泡，翻拌均勻後再取一部分蛋白到蛋黃糊裡進行翻拌，第二次翻拌均勻後，把蛋黃糊全部都倒到蛋白裡面進行翻拌均勻，模具底部攤上一張不粘油紙，把四圈也圍上不粘油紙，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，烤箱180度預熱5分鐘，調上下火165度，把裝蛋糕糊的模具蓋上一層錫紙。放在烤箱的中層，烤25之30分鐘，25分鐘後拿掉錫紙，烤箱調上下火150度再烤30之35左右，時間到拿根牙籤擦一下，上面沒有沾上面糊糊，就證明蛋糕烤熟了，從烤箱裡拿出來，第一時間震一下，然後倒扣，稍微晾一會，脫模，用鋸齒刀片成大餅狀，分成三等份
3，做生日蛋糕：
食材有
草莓500克，
黃桃罐頭一盒，900克一盒的
棒棒糖一個，
奶油400克，
白糖40克，
首先把草莓洗乾淨，取一小部分草莓切片備用，把黃桃罐頭打開，只取果肉，瀝水，把一部分黃桃切成薄片備用，把奶油倒在無水無油的盆子裡，把30克白糖倒在奶油裡，用電動打蛋器打發，奶油打的提起打蛋器，有一個直勾勾就可以了，奶油不要打過了，打老了不好吃，
拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一層奶油，鋪搶一層黃桃片和草莓片，一層蛋糕抹一層奶油，再擺上一層水果片，全部都擺完，以後把四周也抹上奶油，用抹刀儘量把它整理光滑，最上面那一層從中間開始擺，把棒棒糖外包裝紙剝掉，插在最中間，棒棒糖外面圍一圈草莓，這把草莓空裡擠上奶油作為裝飾，草莓外面在擺一圈黃桃罐頭，黃桃外面再圍一圈草莓，把草莓外面擠一圈就奶油就OK了，非常簡單的家庭做法，希望以上回答能夠幫助你，看後別忘了給我點贊哦，感謝您的觀看！
每時美刻愛美食
如果只是做了自己家人吃，那不難。如果學了是為了開店，那裱花就得好好學一陣子了。首先做一個戚風蛋糕當胚子。我這是八寸蛋糕的用量：1.雞蛋5個，蛋清蛋黃分離，蛋清放在一個無水無油的大一點兒的盆裡。2.蛋黃5個，玉米油40克，白糖35克，鹽1克，牛奶60克，抽打均勻。3.低筋麵粉100克，過篩，倒入剛剛打好的蛋黃糊中，寫Z字一樣把麵粉和蛋黃糊攪拌均勻。4.蛋清中放幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器打發蛋清，期間把40克白糖分三次放入蛋清中。蛋清打發到硬性發泡。5.預熱烤箱，130度65分鐘（含60分鐘烤蛋糕的時間）6.取三分之一蛋清放到蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌均勻，再全部倒回蛋清中，繼續快速翻拌均勻。7.蛋糕糊倒入模具中，震幾下，震出氣泡，放入烤箱，130度中下層60分鐘。8.打發淡奶油，我買的是動物淡奶油，裡面沒有糖，打發時可以像打蛋清一樣放白醋和適量糖。淡奶油打發好放冰箱冷藏，一會兒用時再取出。9.蛋糕胚子烤好取出倒扣，晾涼脫模。10.把蛋糕胚子切成薄厚一樣的三片，現在就可以取出打發好的奶油，隨你喜歡給蛋糕裱花了。
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幸福的美食
這是給客戶做的六寸戚風為例，步驟相對應的圖你可以自己看很簡單的
用料：
6寸戚風蛋糕胚 1個
夾心淡奶油 200g
抹面淡奶油 135g
新鮮水果 適量
夾心奶油中細砂糖 14g
抹面奶油中細砂糖 9g
生日蛋糕的製作步驟
新鮮水果切丁備用，我用的芒果，可選擇自己喜歡的水果
戚風蛋糕胚用分片器平均分成三片備用
先做蛋糕夾心部分
200g夾心淡奶油加14g細砂糖
中速打發至9分發的硬性狀態
取一片蛋糕片放在蛋糕底託上，用抹刀均勻抹平一層奶油然後鋪上水果丁水果上再均勻抹一層奶油，放上一片蛋糕胚，接著還是一層奶油一層水果一層奶油
放上最後一片蛋糕胚
200克夾心奶油還有剩餘，用剩餘的淡奶油先把整個蛋糕均勻的抹一圈，固定一下整個蛋糕胚，這樣蛋糕會很穩定牢固
接下來打發抹面奶油
加色素的話，在打發之前就加進去，中速一邊打發一邊觀察顏色狀態，調出你喜歡的顏色，但不可以打發好後再加顏色，會讓奶油打過頭
抹面奶油打發至7分發狀態
稍微有點流動狀態就可以了
奶油全部放在蛋糕配上
第一步先用抹刀將奶油一邊抹一邊推下去
第二步抹刀垂直在蛋糕一側，力度輕緩的將奶油均勻的抹在蛋糕胚上，注意抹刀始終是在奶油裡面推著奶油往前走的，不然會有蛋糕屑粘在奶油上，那就不好看了
大致抹均勻
再用一個刮板，還是垂直在蛋糕一側，刮平奶油，力度要均勻
刮平的樣子
然後再用一個小彎曲抹刀抹平表面多出來的稜角
抹好了
注意：將抹好的蛋糕放入冰箱冷藏，下面做裝飾工作，先準備好少許打發好的奶油，裝入裱花袋
裱花袋剪一個小口子
擠在蛋糕一圈
小抹刀，抹出形狀
全部抹好
最後就是天馬行空的裝飾了，想要什麼風格，你可以根據自己需要的風格來插插件，做蛋糕做順了，其實很簡單的，按照步驟一步一步來，做出你喜歡的風格
百味小舍
您好，作為一名職業烘焙師，同時也是一名裱花師，很高興回答您的問題，怎樣成為一名裱花師，也就是您所說的生日蛋糕？
首先分析下，學做生日蛋糕的難點在哪？在做整個生日蛋糕中要掌握幾個技術要點。
1.裱花嘴：學會常用得幾個裱花嘴使用，並能熟練的掌握在生日蛋糕整體上使用，需要你買一個裱花臺，還有常用得裱花嘴，這個你買某寶一搜就有了，然後你可以從網上跟著視頻學習，另外有條件的話可以去學校專門的學習，更重要的是靠自己的努力學習。
2.生日蛋糕坯子：蛋糕得樣子再好看也要回歸甜品的本質要好吃才行，有師傅帶是最好的，可以把最新好吃的配方和流程教給你，自己學的話建議你去一些專業的網上學習蛋糕坯子的做法，學習蛋糕的理論知識，才能做出與眾不同的蛋糕坯子來。
3.抹面：這個在生日蛋糕中也是最重要的一環，你可以在家練，在網上買幾個不同常用得蛋糕模具，看著視頻需要多練習，這個網上都有，在學校學習，有老師指導，在家學需要多花點時間，也會做的不錯的。
4.生日蛋糕表面裝飾：這個需要你多看，從網上找一些做的好的蛋糕圖片去看，豐富自己的構圖的想象力，增加美感，看圖學習別人如何構圖，如何搭配，才能做出一款好的蛋糕。
一開始的時候都會感到困難，需要你認真的堅持和專注，花時間讓自己的心靜下來，你都會做的非常好的，這個本身不難，學習得方法很重要，最多三個月，你就可以做出屬於自己的生日蛋糕了。這也是我從小白能走到今天的一些經驗之談。
下面的視頻是我最小的學生做的，用心學不難的，我看好你，加油
希望我的回答能夠幫助到您，謝謝
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咔客烘焙食育教養
生日蛋糕其實說起來還挺好學的，我之前在週末報了一個西點班。按照老師教的，作出以下圖片成品。初次做可能不太好看，但是比較好看衛生。
胖巧的生活日記
說到蛋糕，難度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是沒做過的，像沒做過的建議從入門級開始，我帶學生上課有10年了，帶過的學生有1萬人左右，他們來跟我學習，我都安排在基礎班，因為學習是一件好事，但並不是每個人都能堅持下來的，所以建議先學基礎，如果學了基礎以後發現自己還不錯，挺感興趣，再報個提升班，而不要報個3年制，到時退學可能退不了學費，學基礎的話，從頭學習，比如蛋糕常見的翻拌手法，麵粉的種類，添加劑的品種，和簡單的工具認識，包括衛生意識，設備安全規範操作，要保護好自己，西點最大的不同就是機器多，我發幾個配方給您學習下。
豆乳盒子:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入大單盆內，用蛋抽攪拌均勻
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
烤盤墊紙，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分鐘
卡仕達醬：
將水+低筋麵粉+黃豆粉+蛋黃攪勻，再隔水加熱，水溫70度，注意：用蛋抽快速攪拌成糊狀，關火
將奶酪用幾個打蛋機打散軟化，再加入攪勻即可，用裱花袋裝好備用
淡奶油：
1.淡奶油+白糖放入打蛋盆內，中速打發，7成發即可
烘烤溫度：上火： 170度 下火： 130 度
檸檬戚風蛋糕:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻
檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分鐘
西點師翔龍
只要材料和工具齊全就比較簡單。
首先準備材料。
奶油抹茶戚風蛋糕（胸器版）的做法步驟
首先做一個抹茶戚風蛋糕，做法和普通的戚風一樣，篩麵粉的時候加入抹茶粉即可，大致的方式如下： 蛋黃+水+油，攪拌均勻，篩入麵粉和抹茶粉，攪拌均勻，製成蛋黃糊備用。預熱烤箱180度。打發蛋清，分2次加入糖粉，打至硬性發泡。將打發的蛋白霜分2次切拌入蛋黃糊中攪拌均勻，輕震去氣泡，放入烤箱中，180度烤40分鐘。
2.然後做“胸”部(*^__^*) ……胸部其實就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下： 蛋黃+糖粉+水，攪拌均勻，隔水攪拌加熱至82度，離火後加入朗姆酒一點點。淡奶油打發至6~7成備用。吉列丁片冷水浸泡軟化後去水，隔水加熱至溶化。在蛋黃糊中依次加入打發的淡奶油，色素（紅色1牙籤+黃色半牙籤），溶化的吉列丁片，攪拌均勻，倒入半圓型的模具中速凍約15分鐘。
3.將做好的抹茶戚風蛋糕分成3片，分別抹上打發好的奶油…塗抹平整…奶油稍微留下一些，最後做裝飾用～
4.取出凍住的慕斯胸器，脫模，放在奶油抹茶蛋糕上（放的時候要特別注意喔～一旦放了就不能移動了，建議2個慕斯放的擠一點，擠出溝來，哈哈哈…）
5.用加了色素的奶油裱上bra以及各種裝飾…
良民哥奪命鍋巴土豆
生日蛋糕是人們過生日的時候，最基本的要素，有的時候，人們會選擇自己做生日蛋糕。那麼，生日蛋糕怎麼做呢?
先準備好100g小麥粉、3個雞蛋、100g綿白糖以及適量的黃油。拿出盆，將雞蛋打散放去其中，然後將100克的小麥粉用紗網篩一遍，可以讓麵粉更加的細膩，讓麵粉均勻的分佈，隨後將雞蛋稍微的打抣。繼續加入100克的綿白糖，準備好一鍋溫水，溫水控制在40度左右，然後攪拌均勻，直到看不見白砂糖，如果使用電動攪拌機的話，可以開到最強檔，打至雞蛋發白。將之前篩好的麵粉，大約分4至5次加入到雞蛋中，隨後攪拌，再加入30克的黃油，黃油需要提前融化掉。然倒到模子裡，全部倒進去以後，將其放進烤箱進行烘烤，一般會選擇170度溫度下拷二十分鐘。最後，將蛋糕從模具中，倒出來冷卻。把冷卻的蛋糕一分為二，準備好新鮮的水果。將奶油抹在蛋糕上面，然後將之前的水果放上去，就可以了。
生日蛋糕製作的步驟非常的多，包括篩麵粉、打發蛋白、加黃油、放入烤箱、抹奶油、放水果這幾個方面
農村記事簿
大家好，我是小喬美食，每當生日的時候，我們都會準備生日蛋糕，前段時間我自己做了一款，巧克力奶油蛋糕，也挺好學的，做這個是需要耐心，不可著急，下面我給大家分享一下我的方法。
材料：雞蛋 牛奶 細砂糖 玉米油 可可粉 低筋粉 淡奶油 巧克力幹那許 水果
第一步：準備好所有材料
第二步：雞蛋分離蛋清蛋黃
第三步：玉米油和蛋黃放進蛋黃裡
第四步：用手動打蛋器拌勻至無油星
第五步：將可可粉和低筋粉混合均勻後篩入蛋黃液裡面
第六步：翻拌均勻至順滑狀
第七步：50g細砂糖分三次加入蛋白內打發至出現短小尖鉤
第八步：取1/3蛋黃糊內翻拌均勻
第九步：最後倒入蛋白內翻拌均勻
第十步：倒入模具內
第十一步：放入蒸烤箱內中下層烤至下管150度45分鐘
第十二步：出爐倒扣放涼
第十三步：出膜切成三等分
第十四步：淡奶油加入細砂糖30g打至發硬
第十五步：取一部分淡奶油進行夾心，一層層夾好
第十六步：剩餘的用於抹面，塗抹之後加入紫加藍的色素
第十七步：在用抹刀抹幾圈即可冷藏
第十八步：最後淋上巧克力幹那許裝飾上喜歡的水果即可
小喬美食
難者不會，會者不難！我剛開始學做生日蛋糕時，那可真是一個難字了得！要不打發不起來，要不就烤過，總之浪費了很多食材！現在把我做的生日蛋糕給大家簡單說一下！
1、準備5個雞蛋，80克麵粉，45克糖粉，牛奶30克、色拉油15克，各自稱好！
2、蛋清蛋黃分離後，加三分之二糖粉打發，蛋黃加入油奶面糖粉翻拌！把打好的蛋清倒入蛋黃進行翻拌，找八寸的無水無油模具倒入！震動無氣泡，烤箱預熱十分鐘後，145度烤50分鐘左右！
3、然後打發奶油，冰箱裡的奶油250毫升先打發，打發膨大後放入裱花袋進行裱花，然後加入各種小物件！一個放心的可愛的生日蛋糕出爐啦！
