![想念黃燜雞的第N天,終於我決定自己動手了](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食譜君前言:
在家的第N天,甚是想念黃燜雞的味道。
黃燜雞也是稱霸國內飲食界的大佬,
不管是室外的大街小巷,還是室內的購物廣場,
總是隨處可見黃燜雞的身影。
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說起來黃燜雞也有近百年曆史。
黃燜雞其實是“黃燜雞米飯”的簡稱,
又叫做香雞煲、濃汁雞煲飯,
是一道源自山東濟南的傳統名菜,
因為滋味香濃,鮮美嫩滑,而受到全國人民的追捧。
上世紀20年代,濟南魯菜名店吉玲園的招牌菜“百草黃燜雞”深受當時山東省政府主席韓復榘的鐘愛,稱讚“此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。
總結而言,黃燜雞有三絕。
一絕是湯,湯色紅亮、老道醇厚;
二絕是肉,肉色亮麗,肉質嫩滑;
三絕是米,飯味濃郁,飽滿柔韌。
雖然說要吃黃燜雞的話,
外賣打包雖然也可以,但跟就著熱氣騰騰吃下,
滋味可是差了十萬八千里遠!
與其巴巴等著堂食開放,不如甩開膀子動手做,
接下來就為大家奉上黃燜雞的菜譜!
家常黃燜雞
食材:
雞腿、香菇
配料:
生薑、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、黃冰糖、食鹽、料酒
做法:
1. 香菇冷水泡發30分鐘;
2. 雞腿洗淨剁塊,生薑切片,幹辣椒、大蒜切塊;
3. 熱油下鍋,下大蒜、薑片、幹辣椒幹炒;
4. 轉旺火,雞塊下鍋快速幹炒;
5. 倒入料酒、生抽、老抽繼續幹炒上色;
6. 鍋中加水沒過雞塊,放入香菇和黃冰糖;
7. 大火轉中火燜30-40分鐘;
8. 雞塊酥軟後,加入少量鹽調味收湯,即大功告成。
巧手做家常黃燜雞tips:
喜歡辣味的朋友可以適當增加幹辣椒的量,辣椒即使多也不會太多影響黃燜雞的鮮美。
戴口罩,勤洗手!
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