歲月匆匆200629440
山西脆皮燒餅
脆皮燒餅始創於唐代，
千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。其製作技藝十分精細，要經過脆皮、和麵、制餅、烘烤四道工序。它色澤金黃、層次鮮明、鮮香酥脆、油而不膩、鮮香適口，深受廣大群眾喜愛。
現在外面賣的食物，添加了很多對人體有害的添加劑，咱們自己家有電餅鐺的或者烤箱的可以自己動手做現在我把脆皮燒餅的配方全部公開。
《脆皮燒餅》
和麵：麵粉1000克，酵母10克，泡打粉8克，白糖8克，溫水600克，活好的面醒40分鐘，
調製餡料
豬肉餡：1000克（一半肥肉，一半瘦肉）
蔥末：29克
薑末：20克
糖： 10克
胡椒粉:10克
鹽:15克
醬油：10克
香油： 10克
雞精：10克
味精：10克
涼水 320克
將餡料攪拌均勻，麵糰杆成拖圓形 包入餡料，壓平放入烤箱或者電餅檔中。
電餅檔溫度180度煎至金黃取出
烤箱溫度260度！烤12分鐘取出！
韓光輝餐通天下
您說的是這樣的燒餅嗎？
準備好麵糰，一斤面大約半斤水，鹽5克，糖5克，酵母 4克，醒發一個小時左右，不建議放其他化學物品，下面說做法了
一個小時後，取出一塊麵團，大約120克左右，拉成這樣的形狀
然後摸上一層油酥，油酥是乾麵放到熱油裡，放上大蔥
然後把麵糰捲成這個形狀，因為有油酥，會出千層
然後把上面的麵糰立起來，卷一下，做成這個形狀，稍等幾分鐘
把麵糰用軸子趕開，並沾強芝麻
放到燒餅爐子上定型
定型後，再反過來，幾分鐘，再放入爐子裡面烘焙
這就是做好的樣子，表面有點酥，有點軟香
康康愛美食
曾經我家附近早市有賣這個的，現在不知道搬哪去了，很好吃
旺財小妖
重點是：1油酥
2炭爐烤
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