賣女孩的小火柴丶
炒粉幹是一款特色美味小吃，主要原料是、花菜、蔥花等，這個小吃製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
食材清單
雞蛋兩個，黃瓜一根，粉絲兩把，蔥蒜適量，
鹽3克，生抽一匙，雞粉2克，胡椒粉適量，花生油適量
烹飪步驟 共11步
1
粉絲提前用熱水浸泡
2
準備黃瓜和雞蛋
3
黃瓜洗淨切絲
4
雞蛋加少許鹽和水攪拌均勻
5
蔥花蒜沫
6
鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒散盛出
7
另燒熱適量油，爆香蔥蒜
8
下泡好的粉絲炒勻
9
下黃瓜絲炒勻
10
加生抽 鹽調味
11
最後放炒好的雞蛋，加雞粉 胡椒粉調味
饞嘴猴小亮
您好，很高興來回答您這個問題。
炒粉幹是溫州風味美食，溫州的粉幹很細，比台州的要細一點，很適合炒著吃，炒粉幹注意兩點，一是不能炒太油，二是不能炒太乾，想要做到這一點有一個小技巧，下面給大家分享我自己經常做的海鮮炒粉幹。
海鮮炒粉幹，製作原料主要有溫州細粉幹、明蝦，鮮魷魚，蝦米，花菇，洋蔥，蔥段等。
調料：海鮮醬油，料酒，鹽，糖
主料：溫州細粉幹
配料：明蝦，鮮魷魚，蝦米，花菇，洋蔥，蔥段
做法：
一：備好所用材料。
二：起湯鍋加水泡煮花菇及蝦乾。
三：再將蝦仁及鮮魷魚焯熟備用。
四：再將細粉幹焯軟備用。
五：用冷水泡洗焯好的粉幹
六：再瀝水備用。
七：熱鍋加油，入花菇及蝦米煸炒至出香。
八：再加入粉幹一同拌炒，均勻掛油。（這一步很重要，新手小夥伴可以小火慢炒，一定要炒均勻，讓粉幹全部掛油，炒出來才能不幹，才會炒香）
九：再加入豆芽及洋蔥一同炒。（這裡如果新手的話可以將豆芽提前大火炒一下，一定要大火爆炒，不能把豆芽炒出水，洋蔥和豆芽起到吸油的作用，並且洋蔥和豆芽炒完以後吸油才好吃。）
十：炒至豆芽和洋蔥入味時，再加入焯好的蝦米及魷魚。
十一：加入適量醬油和鹽調味，加適量的糖提鮮。
十二：烹入適量料酒，這個時候粉幹開始粘鍋，家裡炒的話最好用不粘鍋，翻炒一定要快，也不用怕粘鍋，粉幹少量粘鍋沒事，更容易炒出鍋氣，更香。
十三：最後出鍋前加入蔥段，拌勻入味即可出鍋裝盤
美食做好，喜歡的朋友雙擊加關注，謝謝大家。
康康家常菜
家常炒粉幹做法
用料
雞蛋
肉絲
幹香菇
綠豆芽
小蔥（不可省略）
粉幹
炒粉乾的做法
先處理粉幹，用砂鍋燒一鍋水，水沸後把粉幹塊丟進去，要全部浸沒，立刻關火，把砂鍋裡的水全部倒掉，用餘溫悶熟粉幹
沸水燙豆芽，時間一定要短，豆芽半生的狀態撈出來，稍微加一點鹽讓它出水
雞蛋打散加一點點鹽和一滴白酒（我覺得會比較香啦），起油鍋，炒雞蛋，炒熟以後盛出來，不要炒太老哈
補一點油，炒用少量鹽、糖、醬油、生粉抓勻的肉絲，炒好後盛出來，同樣要炒得嫩一點
繼續炒水發好了並切成絲的幹香菇，炒出香氣加生抽熗鍋後撥到一邊，如果鍋裡有少許底油就直接爆香蔥花，沒有就再補一點油。
蔥花（儘量只取蔥白）邊緣開始有點焦黃的意思的時候，加處理好的粉幹，中火炒，時不時撒一點鹽水，嚐嚐鹹度比平時炒炒的菜略淡即可，因為配菜都有足量鹽分
炒的差不多了就加炒好的雞蛋、肉絲、翻炒，最後加豆芽拌勻出鍋
小貼士
用悶的方法處理的粉幹成熟程度非常適合炒，既幾乎熟了，又絕對不會太爛，口感很有彈性。砂鍋恢復常溫之後，用手加一點點油或者水把粉幹抓散，就可以炒了
另外，砂鍋裡倒掉的滾水可以直接拿來燙豆芽，這樣比較節約資源
旺仔小泡芙coc
很高興回答你的問題，希望對你有幫助，炒粉幹是溫州的一種小吃，分享一下我自己的家常做法，
首先需要準備以下原料:
粉幹200克，雞蛋一個，包菜三分之一個，洋蔥半個。
調料需要準備以下幾種:
生抽、蠔油、魚露、胡椒粉、食用油各適量。
製作步驟如下:
第一步：提前先把200克的粉幹放入碗裡，倒入適量的清水沒過粉幹，然後浸泡3個小時；（一定要用涼水，這樣粉幹炒出來不粘鍋）粉幹泡發好後撈起瀝乾水放盤子裡備用。
第二步：接下來我們可以準備炒粉乾的配菜了，先把包菜切三分之一下來，然後清洗乾淨再切絲，半個洋蔥洗淨切小條，碗中打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪散備用。
第三步：鍋裡放油，油熱再把雞蛋液倒入炒熟，炒好以後裝盤子裡備用。
第三步：鍋裡再放入少量油，放入洋蔥炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒軟。
第四步:放入泡發好的粉乾煸炒，調入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺魚露、適量胡椒粉，（因為生抽，蠔油等都有鹽，所以可以不用放食鹽）再翻炒均勻，把粉幹炒軟炒熟即可。
第五步：等調料均勻的炒到每一根粉幹即可出鍋裝盤了。
家常的炒粉幹做好了，做法比較簡單，個人家常版，味道香噴噴，喜歡的朋友可以試試。如有異議，歡迎留言討論。
韓浩宇
大家好我是海江家常菜，很高興回答你的問題。
炒粉幹算是溫州最有特色的傳統小吃了，製作原料有粉幹、雞蛋、圓白菜等，無論街頭小吃，排檔，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。
製作方法:
1.先把米粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。
2.蔬菜切絲（尤其是包菜），炒好備用。
3.在不粘鍋裡放油，先把粉幹放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。
支海江
乾粉是浙江的一種主食，通常像河南炒麵似的炒制
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
秈米粉(幹，細)300克、雞蛋2個\t、\t蔥1根、食用油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、時令蔬菜適量
烹飪步驟：
1.把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用
2.各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）
3.熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟
4.倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋
賣面膜的超級奶爸
包菜絲蛋花炒粉幹，1包菜切絲洋蔥切絲備用，打兩個蛋花炒熟，準備少許蔥末。2粉幹用開水燙軟過一遍冷水瀝乾，再放容器里加半小勺鹽，少許醬油拌均味道，切不可一次加太多否則太鹹。3鍋中熱適量油，一定要把鍋徹底燒熱讓鍋吃飽油不然會粘鍋。4先倒包菜絲和洋蔥絲爆炒一下，再倒粉幹左手拿鏟子右手拿筷子快速翻拌讓粉幹均勻受熱，炒一會加入蛋花和蔥末再次翻拌均勻就可以出鍋了。想吃香一點就用豬油來炒。
極限食客
在職的時候，因為早上的時間比較緊迫，我會在前一天晚上把白粥煮好，留到第二天做早餐用，這樣可以省略好多時間。因為要上班，我的早餐一般是煮粥再加一個炒粉或者炒麵。儘管很簡單，但，一定要保證營養，這點非常重要哦。最好的辦法是煮粥的時候放一點肉（魚肉、豬肉、牛肉等，可以隨意變換），再加一點生菜絲、薑絲、香菜，這樣煮出來的粥，讓人體吸取七種食材的養分（大米、肉、生菜絲、香菜、薑絲、鹽、糖），很營養。再加一個炒粉或者炒麵，就能保證身體所需的澱粉質，既簡單，又完美。我做的炒粉一定要有肉、雞蛋和多種顏色的食材，多數用豬肉、牛肉加雞蛋的變換，再加辣椒、菜花、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、青菜、香蔥等食材（所有食材根據自己的喜好來定分量），這些都是比較容易整理的素菜。用這種方法炒粉或者炒麵，可以讓人體再吸取多十種食材的養分（粉、肉、辣椒、胡蘿蔔、菜花、青菜、番茄、洋蔥、香蔥、蒜、雞蛋），加上前面的七種食材，就這樣簡單的早餐，給人體提供了十八種養分。均衡的營養，自然會提高人體的免疫力，才能擁有健康的身體。說了那麼多，只說了自己健康的理念，希望對在職的人群有所幫助。下面說說我的炒粉方法:1、燒開水把乾粉煮軟，撈起過涼水備用。2、把炒乾粉的肉和配菜準備好。3、起油鍋炒雞蛋備用，再加一點油炒姜蒜、肉備用，再加一點油炒雜菜，每次加油不需要太多哦。等雜菜炒好的時候，把肉和雞蛋放入鍋裡一起翻炒，調好味道後再把粉倒入鍋中一起翻炒均勻，最後放入蔥段即可。這種方法炒乾粉不會粘鍋，還有很好的賣相，最主要是能夠均衡營養。我喜歡隨意的生活，做美食也是一樣，隨意一點沒有壓力，健康營養才是最最重要哦。祝大家身體健康，萬事如意！開心享受每一天！
琬婕
炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿蔔 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩
豬肉 1兩
水 4杯
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
豆豆小廚房
讓我來回答這個問題！
乾粉既是菜又是主食，好吃有省事。
配料：
秈米粉(幹，細)300克、雞蛋2個\t、\t蔥1根、食用油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、時令蔬菜適量
烹飪步驟：
1.把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用
2.各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）
3.熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟
4.倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋
