生活中我們總是遇到各種各樣煮飯做菜的問題，今天整理了15條非常實用的小技巧，平時做飯燒菜都能用的上的，有需要的朋友拿去試試。
1.煮餃子時，在水裡放一顆大蔥，或者在水開了之後放點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子味道鮮美，而且不會粘鍋。
2.熬骨頭湯的時候加一小勺醋，可以使骨頭裡的鈣磷溶解於湯中，而且能保留湯裡的維生素。
3.煮雞蛋時，在水裡加點鹽或者醋，可以防止蛋殼裂開。
4.水開之後再煮竹筍更容易熟，而且口感鬆脆，煮的時候放幾片薄荷或者鹽筍子不會縮小。
5.炸東西的時候，鍋裡先放一點鹽，這樣油就不會到處濺了。
6.炸豬排的時候，有筋的地方用刀割2-3個切口，這樣炸的豬排就不會收縮了。
7.雞肉先醃製一會兒，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，再炸，雞肉酥脆可口。
8.煎荷包蛋的時候，在蛋黃即將凝固的時候澆一點冷開水，蛋黃又黃又嫩。
9.炒雞蛋的時候放少了的白糖，會讓蛋變的蓬鬆，而且口感很柔軟。
10.做糖醋魚、糖醋排骨的時候，要先放糖，再放鹽，因為鹽有脫水作用，會造成外甜裡淡。
11.炸完食物的油裡有殘渣，可以用澱粉水過濾。澱粉兌成水，然後倒入油裡，小火慢慢煎，澱粉會吸附殘渣，最後凝固成一團，最後關火過濾就好了。
12.泡菜罈子中放十幾顆花椒粒，或者一點點麥芽糖，能防止產生白花。
13.炒菜時，鍋內的溫度達到最高溫度的時候加入料酒，這樣可以充分去除食物中的腥味。
14.花生米炸熟，然後趁熱撒一點白酒，稍微涼後撒點鹽，幾天後都很酥脆
15.做滑炒肉片或者辣子肉丁的時候，按照50g肉加5g澱粉的比例上漿，做出來的菜味道鮮嫩美味。
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