历来，我们都知道山西有着“醋都”响当当的名号，有着千年历史的山西老陈醋也变成了山西的代名词。山西人吃醋可是吃出了花样的，和网红重庆一样，重庆有“红油冰淇淋”，山西有“陈醋冰淇淋”，真是想想就感到重口，不过吃过的人说也还好，还是冰淇淋的味道，只不过说有点酸酸的。
说是噱头也好，真是好吃也罢，山西醋都的地位真是难以撼动。我们知道，醋最大的特点就是酸。而贵州有个贫困县，不仅盛产“三大醋”，同时也还有着中国最大的民族建筑体——“水司楼”，被誉为“水族布达拉宫”。
这个县就是独山县，前段时间的举债400亿建成的“水司楼”让独山县又火了一把，可是谁知道，其实独山县最为著名的并不是这民族建筑体，而是颇负盛名的“三大酸”呢？这三大酸分别是盐酸、虾酸、臭酸，而这三种酸也是同山西老陈醋一样负有盛名的贵州特色酸。
盐酸是一种类似腌菜所产生的酸，最开始叫做“坛酸”，是贵州特色苗族、布依族等民族的常食，而又以独山县的盐酸最为著名。不仅独山人人爱吃酸，而且还有着“三天不吃酸，走路打捞川”的俗语，可见独山人民的爱酸程度，这也就不亚于山西吃酸的程度了。
而盐酸又不同于山西老陈醋是液体，盐酸是一种菜色，一种腌菜，利用选好的青菜，日晒风干过后加入大蒜辣椒等作料之后腌制而成，其味道更是爽脆可口，具有香、辣、甜、咸等风味。连鲁迅先生在途径独山尝过此酸后，对此赞不绝口，并认为这是“中国第一素菜”。
千万不要小看了这个盐酸，要知道，在清时，它们可是作为贡品进贡于皇宫的名菜。没想到出自民间百姓家的寻常食物，竟然入得了皇宫。酸味果然人人都喜欢，更加受到食欲不振者的喜爱，刺激食欲，作为开胃的下饭菜。
介绍了盐酸，接下来就是“虾酸”，虾酸顾名思义，是由小河虾作为主要原料，加以辣椒、盐等调味料制成的“下饭品”。不仅能尝到小河虾的味道，发酵成的酸，更能促进钙的吸收，吃起来既开胃又营养。经常用以虾酸来炒牛肉、炒豆腐，其特色都有虾酸独有的味道，臭味，但却是如同臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香呀！
谈到这如同臭豆腐一样的臭味，那就要提到另一种酸了，名为臭酸，这比虾酸可臭多了，要说为什么会这么臭，那就要看它的制作手法了！原来臭酸是由许多种“剩菜”混合熬制而成，再过去艰苦的年代里，许多吃完的剩菜不舍得扔，又没有冰箱来保存，为了想办法进行保存，独山县人民发明了“臭酸”。
虽然臭酸散发着一股臭味，且看起来也不太好看，但是加入了臭酸之后的食物，都变得异常得美味。虽然名字和样子看起来都十分不雅，但是臭酸一旦品尝过，就像臭豆腐一样，越吃越想吃。独山县以三大酸使来往游客朋友被它们的魅力折服，说是南方的酸都也不为过，和山西的醋比起来，是不是更为新奇古怪呢？要说能不能撼动山西醋都的地位，还是大家说了算！
閱讀更多 小派V視界 的文章
