無憂花開2028
就您提出的問題：現在情況下中小餐飲還有前途嗎？
做出以下答覆-望採納/希交流
一.總結概述：前途不在當下；而在未來；前途與機會並存；就看你是否對中小餐飲有本質的認知了；疫情爆發以來；談的最多的；最先發聲的不是中小餐飲而是大品牌的上市企業；整個餐飲業的80%是由千萬箇中小餐飲個體組成的；而個體餐飲店在中小餐飲中又佔據較大的比重；一個品牌可能消亡與沒落；但一個行業不會；而中小餐飲個體又是行業的重頭；更加的不會；只是由於中小餐飲的現狀與組成結構在當下災難面前暴露出來的那麼不可一擊；但就算這樣，中小餐飲依舊處於主流；
二.問題分析：中小餐飲近幾年的現狀是投資比重劇增；連鎖化 品牌化運作普遍；對於個體中小餐飲的經營群體是一個不小的衝擊；但反而造成中小餐飲的投資比重加大；讓中小餐飲成為了主流；加上產品簡單/操作標準/風險較低成為很多餐飲小白以及副業投資的首選；根據當下消費群體的來定；去正餐化的趨勢形成為常態；對於中小餐飲的選擇與消費粘性隨之也有所增加；中小餐飲還有一個特性就是日常剛需；所以，很多沒有品牌特質的個體餐飲店也有生存的空間；加上地域與區域選址的優勢；很多小餐飲還活得很好；甚至利潤巨大；往往越不起眼的生意才是悶聲賺大錢的實質；只是行業在變化；市場在變化：消費在變化；如果你保持不變肯定最終會被淘汰；很多中小餐飲的餐飲人刻板思考太重；也沒有想過規劃與市場；
有一個小吃店朋友給我說過一句話：我就是一個開小吃店的； 我也沒有想過做大做強；這只是我一家人維持生存餬口的生意而已；如果我管理.運營.推廣什麼都會了我就不開
小吃店了；這是當下中小餐飲普遍的思維意識；不是不想改變；而是無從改變；
就這樣中小餐飲群體依舊活得很好；看事情往往不要看局部與表面；中小餐飲個體人群的智慧來自於： 我怎麼想方設法把東西做好吃；讓顧客吃好；這樣留住更多的回頭客；想法很樸實；但這難道不就是餐飲的本質嗎？只是語言上看著沒那麼的“學問與道理”而已；這次疫情過後，餐飲會從新洗牌；會出現大量的倒閉潮；但這樣不是更加的明朗了嗎？市場空間更加大了；而且投資中小餐飲的人會增多；因為要平衡投資風險；無論是人流聚集的風險還是去“去正餐化”的趨勢；中小餐飲對於個體投資經營來說，都不會出現大的波動；因為很多人只會這個；很多靠這個生存；就算當下，疫情期間，大眾消費者對中小餐飲的需要明顯於高端餐飲與重餐；從外賣入局也有先決優勢；
三.見解答覆：上述闡述只是為了表明中小餐飲的前途沒有想象的那麼糟糕；反而比其其他更加的有顯而易見的優勢；就看你怎麼做？是把餐飲當事業還是隻是你副業投資的一種工具？現在實質的問題是店鋪問題；我的建議是：如果你現在的店鋪選址有優勢；希望堅守；綜合考慮周邊客流是居住人口多還是賣場的流動人口多？
現在還有一個優勢就是：疫情會造成大批店鋪空置；可以考慮更換一個對未來更好的店鋪位置；但要縮小店鋪面積；同時你還要精簡產品結構突出你的產品特性；也相應的迎合線上外賣；什麼簡單做什麼？什麼易操作做什麼？降低成本減少食材儲備；同時減少人工開支；拿單品打市場；用外賣平衡經營；等待疫情結束；在同時篩選出核心產品；為未來做好一切準備；希望可以幫到你！
疫後重生.大局重啟.定數未定.你我皆為黑馬
煩請關注；如被採納；感激認同；讓我們共同讓餐飲重啟；
專注餐飲策劃與內容設計十餘載；
從創業者本身出發結合百店孵化的經驗與創業故事；為大家提供行業諮詢與交流；
大叔管店
我是做餐飲的，我認為現在的生意不好做，但還是有利潤的。綜合以下幾點，歡迎補充。我是農村出來的，要吃苦耐勞，店鋪位置很重要，要衛生整潔，熱情待客，有獨特風味，要真材實料。我相信回頭客會越來越多。
老黃家的胡辣湯
和尚看法：中小餐飲是有前途的，不能因為一個突發性的疫情，就否定中小餐飲未來的發展前景。
“現在情況下”，應當是指疫情期間。大家都清楚，疫情只是短期性的。在疫情期間，服務行業因防控隔離措施，人流被限而不能開工做生意，影響確實很大，現在我們走在大街上，幾乎很少有門面開門營業，大傢伙都還在抗疫。
其實，從正常年份來看，我國餐飲的發展市場是挺不錯的。
由於餐飲市場高度分散，從近幾年的情況看，獨立管理的餐廳收入規模佔比達到 81%，火鍋是中餐中最大的細分市場。
餐飲市場規模增長（十億元， %）
中國餐飲市場規模，預計 2017 至 2022 年將保持9.6%增速，達到 6.28 萬元。
在全國範圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
若按照城市對比，餐飲消費力指數排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
疫情結束後，社會活動和經濟活動都將恢復到常態化，結合線上線下，開發出有特色的菜品，適合大眾口感，中小餐飲的生意依然會紅火發展。
戰勝疫情，我們必須堅定信心！
**謝謝閱讀！
野馬和尚
中小餐飲是有前途的，不能因為一個突發性的疫情，就否定中小餐飲未來的發展前景。
“現在情況下”，應當是指疫情期間。大家都清楚，疫情只是短期性的。在疫情期間，服務行業因防控隔離措施，人流被限而不能開工做生意，影響確實很大，現在我們走在大街上，幾乎很少有門面開門營業，大傢伙都還在抗疫。
其實，從正常年份來看，我國餐飲的發展市場是挺不錯的。
由於餐飲市場高度分散，從近幾年的情況看，獨立管理的餐廳收入規模佔比達到81%，火鍋是中餐中最大的細分市場。
餐飲市場規模增長（十億元，%）
中國餐飲市場規模，預計2017至2022年將保持9.6%增速，達到6.28萬元。
在全國範圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
若按照城市對比，餐飲消費力指數排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
疫情結束後，社會活動和經濟活動都將恢復到常態化，結合線上線下，開發出有特色的菜品，適合大眾口感，中小餐飲的生意依然會紅火發展。
戰勝疫情，我們必須堅定信心！
小散指路燈
您好，我是財經博主趨勢阿何，很高興參與你的問題。
這次疫情無疑會對未來餐飲業的發展產生決定性的變革效應。
首先，目前階段，最重要的是活下去，只要活著，一切皆有可能，所以蟄伏在寒冬之下，等待著春天的來臨。目前，在可控的範圍內做好裁員工作，要儘量通過調整薪酬、輪崗輪休、、待崗等方式實施彈性工作制度，在關鍵時刻統一員工思想，讓大家一起共克時艱，儘量做到不裁員、不減員，這也是為社會做貢獻。
其次，做好未雨綢繆，這次疫情過後，肯定會報復性的消費反彈，但是限於新的健康化的餐飲制度，所以外賣、位食，將會成為新常態，這是我們餐飲業未來一個很大的增長點。但是要做起來，也需要時間，現在必須要進行提前謀劃儲備。
最後，危機危機，危中有機。以前可能遙不可及的餐飲品種，好的地段位置想都不敢想，可以通過這次機會，有可能會有資金鍊的問題清盤的，抓住機會大膽的進行接盤，這是彎道超車做大做強的最好機會。屆時，享受未來消費反彈的紅利吧。
趨勢阿何
俗話說“民以食為天”，所以餐飲業是一直都會有前途的。雖然這次疫情的影響，對餐飲業的衝擊較大，但是這並不是就否認了餐飲業存在的價值和意義。
經驗表明，從宏觀上來看，短期風險衝擊後，經濟的韌性都會有一個觸底的急速反彈然後才逐步迴歸正常。所以預計疫情結束後，中國經濟的韌性會助推經濟在疫情期間的下降後出現一個快速反彈的過程。被壓抑的消費和投資會短期內有個“報復性”的小爆發，然後逐步恢復到正常狀態。在疫情結束後這個“報復性”爆發消費的行業會在哪些領域出現呢？
毋庸置疑的是餐飲業必會是其中之一。現在大部分人都處在緊張的狀態，同時長時間呆在家中更是需要外出放鬆。疫情之後的消費需求主要是：
①滿足味蕾，趕快去吃以前自己喜歡的食物
②出門解禁，不管是逛街還是出門辦事，只要出門，就伴隨著在外就餐幾率提升
③朋友聚會，多日未見的好友約出來吃一頓
待疫情真正的控制過後，餐飲業必將成為出現大幅度的增長，然後逐步恢復日常水平。但是受這次疫情的影響，在外出就餐，人們會更加註重健康和安全。這也對餐飲業和娛樂業提出了新的要求。想要在疫情之後，讓人們放心的進行消費，還需要不斷提高安全意識。
關於題主的“要不要續”的問題，還需從自己經營的現況進行分析，如疫情前的經營情況，疫情期間的虧損情況，如果續費後續的經營收入能否彌補自己的虧損等等。除此之外，還有自家產品、服務乃至店鋪的地理位置。除此之外，還可以多發展外賣等線上渠道。
最後，祝您好運[玫瑰]
金融街觀察官
知行創優®原創經營問答系列（597）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐17年！
★ 問題所問：現在情況下中小餐飲還有前途嗎？
問題關鍵詞：中小餐飲
中小餐飲：非品牌連鎖業態的其它餐飲業態
餐飲業態經歷了四個階段
第一階段：夫妻店（也就是我們常說的個體經營戶）
第二階段：特色餐飲店（有自己的商標及VI，大部分以單店個體戶形式存在）
第三階段：品牌連鎖餐飲店（有自己的市場經營規劃，大部分以直營店長責任制為主）
第四階段：品牌連鎖餐飲公司（一般以法人公司形式存在，有獨立的供銷存體系）
除了以餐飲公司法人制度經營者除外，其餘均屬於中小餐飲
無論餐飲經營以何種形式出現，只要市場需求與其供應匹配，其市場前景都是樂觀的，都是有前途的！
疫情只屬於“市場外部環境”
它只是“不可抗力”的形式之一
與“市政建設”、“道路施工”、“市場變更（居民區遷移）”一樣
屬於“非持續發生的因素”（偶然因素）
且並非改變“市場需求總量”的關鍵因素！
如果認為：“疫情”讓中小餐飲沒有前途可言
這難免有些“危言聳聽”！
我並不認同此種“悲觀論調”！
★★ 最近各城市復工在即
我也仔細觀察了市場狀況
事實上
在某些已經解除“疫情管控”的城市
臂如“廣州市”的“陶陶居”
其餐飲門店已經恢復了以往的經營現象！
通俗而言
餐飲需求並沒有因為“疫情”發生而減少
相反
城市局部因為“供應不足”
反而出現“井噴”現象！
信 心 比 黃 金 更 重 要
事實上
決定中小餐飲生存狀況的並非“疫情”
而是其現有經營模式是否與市場需求所匹配！
各位看官
也許你會說：“外行人無法評判其經營模式”
我可以教你一個“簡單方法”：
那就是市場的認同度決定其“生存能力”！
我仔細閱讀了最近餐飲界新聞
有三則消息值得仔細揣摩
第一則：“西貝”獲得關聯銀行授信
第二則：“文和友”獲得基金免息融資
第三則：“茶顏悅色”獲得阿里融資
市場上的“資金方”是很敏銳的
也是對“投資回報”極其重視的
之所以它們願意在“疫情發生”的此時此刻
把“海量資金”投放到以上三家餐飲企業
足可以看出它們對投資對象是有信心的
也是預估可以獲得市場回報的！
相反
市場上的其它餐飲品牌並沒有得到“資金方”支持
是否也應該反思“疫情之下，為何自己沒有得到青睞”的原因呢？！
要知道
“西貝”、“文和友”、“茶顏悅色”這三家也並非“天生貴胄”
而都是從個體經營戶開始，
一步一個腳印
成長為“品牌餐飲連鎖公司”的！！
要想市場（第三方）對自己有信心
首先需要做到“自己對自己有信心”！
未 來 沒 有 中 小 餐 飲 區 別，只 有 強 弱 餐 飲 之 分
市場總趨勢
是倒逼餐飲升級
特別是經濟活躍的區域
消費對象在改變
市場環境在改變
如果因循守舊
只會“被淘汰”
中小餐飲之分的依據是“規模大小”
但“規模大小”卻不是“制勝之道”
2019年
我印象深刻的是兩家餐飲品牌
其一：“全聚德烤鴨”
其二：“阿甘鍋盔”
到目前為止
“全聚德”已經連續三年虧損
它規模如此之大（上市企業）
具有足夠的資金和資源
還有上百年的“品牌傳承”
就這樣
在市場競爭中默默衰敗！
反觀“阿甘鍋盔”
品牌創建不到三年
就已經在全國拓展“數百門店”
且“經營營收”穩中有升
兩者不就是“鮮明對比”嗎？！
餐飲談規模不是英雄，市場認同才是好漢
★★★ 疫情之下，我既不認可“市場快速恢復“的論調
也不贊同“市場一片黑暗”的觀點
不在於身邊的評判 只在乎市場的認同
這才是務實的態度！
翰德經營每一篇 賦能成長每一天！
知行創優黃翰德
就現在這種情況 ，中小餐飲還是好做的，要改變思路，疫情期間不可以聚集用餐，那就分餐，做快餐，小企業小工廠陸續開工，送餐生意不要太好了
金華洪哥
中小餐飲很有前途，尤其小餐飲，小吃和飲品類，你節假日去趟商業中心就知道有多厲害了。一個沾串串，隨便一點就上百，3個人10平米，1天營業額1萬+，毛利高達80%你想想一年利潤多可觀？還有組數據2019年全國餐飲總收入是4萬億，從業人員幾千萬。前景很好，但是做好難度很大，第一，能否受得了辛苦付出？沒有節假日沒日沒夜;第二，自己有沒有運營能力，讓顧客到店裡來或者外賣點單;第三，餐品品控能否做好標準化？這些都是要問自己的，如果沒底，建議加盟相關成熟品牌。
金角大王2016
2018年的餐飲收入報告顯示，餐飲行業年度總收入42716億元，同比增長9.5%，而2019年相較於2018年，經營環境卻更為艱難。經濟大環境不好，消費者自然也會收緊錢袋子限制消費，所以餐飲創業的閉店率高達80%，其中外賣的關店率有83%。在這死去的80%之外，剩下的20%其實盈利的也寥寥無幾，其中一大半中小店家都是在賠著錢硬撐下去。
