一切都是浮雲169
大家好，我是左手小廚，一個熱衷於健康飲食的達人，很高興能回答這個問題，跟大家一起聊聊生活中的美食。關注我，還有更多的健康美食跟大家分享。
廣東人煲湯用什麼參？對於這個問題，身為一個熱愛煲湯和飲湯的廣東人來說，參是日常煲湯經常用到的食材。當然不同的參有不同的作用，煲湯講求藥食同源，所以不同的參有不同的搭配。說到用什麼參煲湯？都離不開這幾種參：人參、黨參、沙參、花旗參、太子參。因為人參比較滋補而且價格比較昂貴，所以平時很少用人參來煲湯，除非身體特別虛弱，需要大補時才會用人參來煲湯。下面就介紹下常見的幾種參的煲湯搭配，一起來學習一下吧。
黨參
黨參可以說是應用最廣的一種煲湯材料，可進行多種搭配。有黨參黃芪雞湯、黨參麥冬瘦肉湯、黨參玉竹雞湯、當歸黨參雞湯、淮山黨參鵪鶉湯等。黨參具有補中益氣、健脾益肺的功效，主治脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少口渴、肺虛咳嗽等。因此，用黨參煲湯都是比較滋補的湯，不僅能補中益氣，而且能和胃生津，往往大病初癒之時，我們就可以多煲黨參來恢復元氣，療養身體。
沙參
沙參煲湯，一般都會搭配麥冬一起使用。平時我們經常煲的就有沙參麥冬排骨湯，還有沙參百合潤肺湯、沙參玉竹老鴨湯、沙參玉竹瘦肉湯等。沙參的主要功效就是清熱養陰、潤肺止咳。因此用沙參煲湯，能起到潤肺止咳、清熱化痰、利咽生津等作用，對於肺部疾病有較好的療效。
花旗參
花旗參又稱西洋參是一種性味比較涼、寒的中藥材，日常生活中常見的就是花旗參竹絲雞湯（西洋參烏雞參）。此湯不僅補氣養陰，而且清熱生津，有氣虛、內熱的都可飲用，而且還能益肺陰，清虛火，生津止渴，炎熱的夏天可多飲此湯。
太子參
太子參又稱孩兒參，是最適合小孩服食的一種參，平常最多見的就是太子參無花果瘦肉湯、太子參百合瘦肉湯、太子參蟲草花湯等，太子參滋補而不燥，益氣健脾、生津潤肺，對於小孩脾虛體弱、脾虛腹瀉、食慾不振、自汗口渴、病後虛弱等有較好的療效。
以上就是廣東人煲湯常用的參，如果你喜歡的話，不妨先學習一下各種參的特點作用，再來煲上一煲適合你的參湯！
左撇子說醫
廣東人煲湯用什麼參？
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廣東人煲湯有用黨參、花旗參，但大部分湯品都不帶大補的參類，提倡清補為主。大家知道，廣東的天氣炎熱，有因為在南方，溼氣比較重。
如果湯品過於大補，會上火。所以廣東的湯品大多很簡單，調味料也用得比較少。咱們分別看看實例（更多湯品配方私信或留言）。
先分享一款加了黨參的“黃芪黨參牛腱湯”。
水鍋內注入清水燒開。將牛腱洗淨切成小塊，跟豬脊椎骨（剁成塊）分別放入沸水中燙變色，撈出洗淨血汙、雜質。
黨參、黃芪、枸杞子、陳皮分別清洗乾淨，蜜棗洗淨去核。雪耳先用溫水泡發，清洗乾淨撕成小朵。
把所有材料放入準備煲湯的砂鍋或者湯鍋內，一次加足清水，大火燒開，改成小火煲上2個小時，再添加食鹽調味。
一款補中益氣、強筋祛溼的“黃芪黨參牛腱湯”就做好了。
在看看添加了沙參的“沙參玉竹煲豬胰”。
準備：沙參20g、玉竹20g、百合20g、豬胰1條，蜜棗、生薑、食鹽各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開後把清洗乾淨的豬胰腺放入燙變色後撈起，放入準備煲湯的砂鍋或者湯鍋。
2、沙參、玉竹、百合分別清洗乾淨，蜜棗去核新後放入砂鍋或湯鍋。生薑洗淨拍破，切成片，放2-3片到砂鍋內。
3、加入足夠量的清水，大火燒開，再小火煲一個半小時。根據個人口味加入適量食鹽即可。
廣東的靚湯很多，其實大多數都不放什麼“參”，提倡簡單、原味。下面我們也來看兩款湯譜吧。
番茄土豆豬骨湯
準備：豬扇骨6兩，土豆2個，西紅柿2個，生薑2片，食鹽少許。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開後把清洗乾淨的豬扇骨放入燙變色後撈起，放入準備煲湯的砂鍋或者湯鍋。
2、生薑洗淨拍破，切成片，放2-3片到砂鍋內，加入足夠量的清水，大火燒開，再小火煲一個小時。
3、土豆去皮，清洗乾淨後切成小塊。西紅柿清洗乾淨後切成瓣。放入煲好的湯內繼續小火煲半個小時，根據個人口味加入適量食鹽即可。
竹蔗豬骨湯
準備：豬脊骨1斤，竹蔗半斤，胡蘿蔔一個，生薑、陳皮、食鹽各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開後把清洗乾淨的豬脊骨放入燙變色後撈起，放入準備煲湯的砂鍋或者湯鍋。
2、竹蔗颳去表皮，切成段，每段再破開。胡蘿蔔颳去表皮，洗淨後切成塊。生薑洗淨拍破，切成片，放2-3片到砂鍋內。
3、加入足夠量的清水，大火燒開，再小火煲兩個小時。根據個人口味加入適量食鹽即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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益生美食
看是什麼人喝的。
我住廣東很多年了，也算個廣東人吧。
如果是小孩，用太子參，健脾開胃。
紅參人參高麗參，小孩不適合喝。如果感冒的話，也不可以喝。
參分新鮮的還有泡製的。新鮮的參，沒什麼作用，你就當普通配料就好，別給韓劇騙了啊。
我常買了煲鷄湯喝。
泡製過的人參，或者高麗參，多選六年的，葯效方面，我喜歡朝鮮的，質量更好。韓國正官莊的，説真的質量差些。東北長白參，我們買時要會分辨，現在葯店好坑啊，不解釋。
參是個奇怪的東西，當葯用要看份量。老人補氣或大止血，就要很大的份量，平時的話份量小點就行。
夏天煲竹絲鷄花旗參，秋天開始高麗參煲鷄，煲水魚，煲各種肉。怕冷可以乳鴿燉高麗參，不過要去骨啊。
也許從小葯店長大，參類還是可以分別出來。不買最貴，只買最好的。
當葯時，幹煎就行。
現在野參少了，不過還是記得要泡製，泡製要加20多味中葯，你試下鮮參與泡製參，效果差很大的。
至於沙參黨參，你當它是煲湯配料就好。沙參玉竹常一起的。
南唐童夢
以下介紹幾種參：
人參主要補氣虛，體弱多病者可以煲一些人參湯。西洋參比較適合有虛火和容易上火的人。黨參補血，和熟低，當歸煲湯可以治貧血。太子參屬益氣藥，有生津之效。沙參屬肺生津藥，可治療肺虛燥咳。平時如果沒有什麼要求的，配煲湯藥材的人員會直接配給你人參或黨參。
補血的湯常見的就屬老火雞肉湯了，如果怕老火雞過於上火，可以適當加入紅蘿蔔，馬鈴薯，山藥等，加上這些可以中和老火湯。
骨頭湯也是廣東人飯桌上常見的湯了，骨頭湯加上玉米，山藥，馬鈴薯還有一些配骨頭湯的藥材就可以了。其實煲湯也是一件挺簡單的事，只是要注意一些細節，比如什麼時候加入藥材，什麼時候放骨頭，儘量保持原汁原味就好了。
鴿子湯也很好喝，特別是鴿子煲湯特別香，加上冬蟲夏草和黨參枸杞，清湯淡香，入口香醇，真是很好的一味湯了。
湯真的很養生，而且還有中藥益氣補血，去肝火的作用，所謂冬能益氣夏能下火，沒什麼比湯很好的食補了。所以多喝湯，早養生。
娛樂眾生
一、廣東人煲湯非常講究，湯料選材也很豐富。比如，豬骨馬蹄湯的配料如下:①馬蹄子、②玉米、③竹蔗、④茅根、⑤紅蘿蔔、⑥密棗乾等用溫水清洗乾淨備用。豬骨焯水去腥備用。然後用大瓦湯煲溫火煲二個小時就可以喝了。
二、豬骨霸王花湯配料有①豬骨、②霸王花、③玉竹、④枸杞、⑤黨參、⑥密棗幹。將這些材料用熱水泡一次備用，然後放在大瓦湯煲溫火煲二個小時就可以喝了。
三、烏雞湯的配料有:①烏雞、②紅棗、③桂圓、④枸杞、⑤花旗參片、⑥薑片、⑦蟲草花、⑧料酒等。注:烏雞先焯水去腥味備用。先將這些配料用熱水浸泡洗淨放大瓦湯煲溫火煲二個小時就可以喝了。
四、以上就是廣東人家庭常煲的幾種豬骨湯烏雞湯這些湯幾乎是廣東人日常必煲會煲的大眾化家庭煲湯。
智慧敏行
花旗參，紅參，高麗參，沙參，黨參，太子參
阿漓li
人叄.花旗參.黨參.沙參.紅參就看煲什麼湯用什麼參功效才好。
廣東孤狼
用黨參，人參，沙參，紅參，高麗參，西洋參都有的。
頓舍
作為一個廣東人，煲湯經常用到的黨參，花旗參比較多，高麗參比較熱氣在廣東地區比較適合東天吃
客家鄉村小妹
花旗參，紅參，高麗參，沙參，太子參
