宴請貴賓，請客吃飯，古往今來都是中國人最看重的一件事，怎麼做才是最講究禮節、最有禮貌、讓客人最為滿意？中國古代人的《禮記•鄉飲酒義》已經有了成熟的經驗和具體要求。
《禮記》是中國古代一部重要的典章制度選集，共二十卷四十九篇 ，書中內容主要寫先秦的禮制。《周禮》、《儀禮》和《禮記》合稱“三禮”，是儒家經典之一。
根據《禮記•鄉飲酒義》記載，請貴賓宴飲主要分四步：迎賓、入座、宴飲、退席，我們分別說明如下。
第一步，迎賓。主人親自邀請賓（主賓）和介（陪客），被邀請的賓客跟隨主賓到主人門外（現在可能是飯店門口），主人在門外拜迎賓客，主人要讓賓客先上臺階，先登堂入室。
第二步，入座。賓客入室後，要揖讓入席就位，具體座位是：
o主賓南向坐，即坐面南背北的尊位；
o介（陪客）東向坐，即做到西邊的位置，面向東方；
o主人西向坐，即坐在東邊的位置，面向西方（這就是吃飯請客者叫做東的來源吧）；
o如果還有陪客的人員（副陪），則北向坐，即坐在主賓對面。
第三步，宴飲。宴飲前要先洗手、洗杯。宴飲開始時，首先是主人斟酒獻與主賓，主賓先將酒祭神，而後飲酒。主人再斟酒獻與主陪，主陪斟酒獻與賓客，賓客按照年齡大小順序飲酒（工作宴飲按照職務大小）。而後，賓客和主人相互之間不斷謙讓著敬酒、飲酒，正式步入宴飲。
第四步，退席。宴飲結束後，讓老人先走（工作宴飲職務大的先走），主人依照禮節拜送客人出門。
宴請貴賓結束。
現在重要場合或宴請重要人物時，如果採取這樣的禮儀，相信會錦上添花。
周禮的主要制定者是陝西人周公，其做官在現在的河南洛陽，其封地在西周的魯國。所以，作為齊魯大地的山東，有些地方老百姓還有這樣的禮儀。
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