喜呱妞子

艾草能做成艾草餈粑美食。現分享原味艾草餈粑做法如下。

食材:

新鮮艾葉 1000克

糯米粉 1000克

白糖 適量

油紙 剪塊適量

方法/步驟:

每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾餈粑吃了。

第1步：採摘艾草的嫩芽。

第2步：清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到艾草葉又軟又綠（焯水熟透）即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。（如果艾草很多可以瀝乾水分用食品袋分別裝起來放在冰箱冷凍，以後想吃艾餈粑時可以拿出一袋來解凍，用水煮開和糯米粉又做來吃）

第3步：用乾淨的盆，加入適量糯米粉，放入焯過水瀝乾水分的艾草，加入適量白糖開水一起和麵。如果麵糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麵糰揉成光滑的面胚。

第4步：麵糰揉好分成小齊子揉成圓型，把艾餈粑放在油紙上面。

第5步：放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。

貼心小護士：我這是原味艾草餈粑做法。想吃芝麻餡、花生餡、豆沙餡的只要在麵糰揉好分成小齊子後從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻餡、花生餡、豆沙餡，收口弄成圓形放在油紙上面，再放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘。

香卓元

墊底，到最後放到鍋裡去蒸，蒸10多分鐘就可以了，蒸出來綠綠甜美的艾粑就做好了。謝謝，希望能幫到你。

鄉村韋哥

艾餈製作原料：艾草葉、紅糖、白糖、粘米粉、花生。輔料：芭蕉葉。

2.將出過水的艾葉用刀剁成泥狀，這個過程有點兒累，那就先想象一下艾餈做好了的味道，此症立刻可消。

自己包的艾餈真材實料，製作也簡單，趕快動手試試吧！

36旅行

馬上又要迎來每年一度的端午節了，端午節在很多地方都有吃粽子，賽龍舟的習俗，還有的地方會插艾草，吃艾葉做成的美食，其中艾葉青團就是其中一道非常美味的，還有用艾草煮雞蛋等等，花樣也非常多，接下來說一下幾種製作方法。

做法一，艾葉青團。

準備食材:

艾草，糯米粉，白糖，豬肉，香菇，荷葉，鹽，雞精，白胡椒粉。

製作步驟:

1. 艾草上面的硬硬的枝幹要去掉，把艾葉採摘下來，清洗乾淨以後，放入鍋中，加入清水，煮沸以後，把艾葉撈出，放入料理機中打成碎泥。
2. 倒入盆中，加入白糖，糯米粉，用筷子攪拌均勻，然後加入少量水，邊加邊攪拌，和成一個糯米艾葉的麵糰。
3. 豬肉清洗乾淨，切成粒，最好是用肥瘦相間的五花肉，做出來比較香。
4. 香菇提前20分鐘泡上，清洗乾淨以後，去掉根蒂，切成碎粒，放入豬肉中。加入鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
5. 和好的糯米糰，分成大小相同的小糰子，把每個小糰子拿在手上按壓一下，做成一個薄皮的形狀，包入餡料，然後收口。
6. 蒸籠裡面放上荷葉墊底，把做好的青團口朝下放入荷葉上。
7. 鍋里加水，燒開以後，把蒸籠放上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘，取出即可食用。
   
   

做法二，艾葉煮雞蛋。

準備的食材有:

艾葉，雞蛋，大紅棗，紅糖，清水。

製作步驟:

1. 艾草從枝幹上採摘下來，清洗乾淨，放入碗中備用。
2. 雞蛋外殼要徹底清洗乾淨，因為表面有細菌很多，沖洗乾淨，放入碗中備用。
3. 準備鍋，加入清水，放入艾葉雞蛋，把大紅棗清洗一下，放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開以後繼續煮五分鐘，把雞蛋煮熟取出。
4. 雞蛋外殼剝掉，繼續把雞蛋放入鍋中，加入紅糖，攪拌均勻，化開以後繼續煮五分鐘，蓋上蓋子燜兩分鐘。
5. 取出以後把艾葉撈出扔掉，剩下的雞蛋，大紅棗，紅糖水倒入碗中即可食用。
   
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

很高興為你解答，艾葉可以做很多美食。艾餈，艾葉雞蛋。艾根煲雞等！

清明前後是艾葉最嫩的時候，在我這邊農村艾葉通常用來做艾餈

做艾餈準備的食材：艾葉，糯米粉2粉。粘米粉1粉，肉1斤，韭菜1斤，馬蹄半斤

做法：1、艾葉洗乾淨，把艾葉倒入鍋裡焯水。焯水後撈出來濾幹水。把艾葉剁碎備用。

2、把剁碎的艾葉倒入鍋裡煮。煮開的艾葉倒入2:1準備好的米粉裡面。艾汁和米粉攪拌均勻後，揉成麵糰。

3、把肉，韭菜，馬蹄切成小塊，把所有的餡料炒熟。

4、揉個小麵糰，把餡料包進去再揉成圓形就可以了

5、做好的艾餈冷水下鍋蒸20分鐘就可以了

艾葉雞蛋準備的食材：艾葉、雞蛋，鹽

做法：1、把艾葉剁碎

2、把雞蛋打入大碗裡攪拌均勻，把艾葉倒入碗繼續攪拌。

3、拿出平底鍋，倒入油。把油燒開，倒入準備好的雞蛋和艾，煎熟就可以了

七色橙子

做艾米果

每年清明時節，我家都會採摘一些艾葉，清洗乾淨後，放入鍋裡煮爛，撈出切碎。揉成團。

準備十斤大米（不用糯米做）磨成米漿（人數多的話就多弄點），在米漿里加幾個艾葉團，倒入鍋裡煮，鍋裡米漿成團後，剷出。

用手揉搓米團，揉搓得很柔軟的時候，分成一個個小團，揉圓。用一個平底盆壓平，包上一些小菜，再放入鍋裡蒸一會就可以了。

浮名什麼名

春季，萬物復甦，這時艾草也冒了出來，這時候的艾葉鮮嫩，很適合人們食用，艾草有很多作用，所以適當吃一些艾草做的食物，對人身體是很有好處的。艾草的用途廣泛，既可外用也可內服，它對女性患者起到很重要的作用，對體寒、貧血的女性患者，這些疾病都是可以通過艾草來進行改善的。在我們南方，天氣暖和得早，一場春雨滋潤過後，田間地頭的艾草長得真嫩，每年這個季節都能吃上一些。下面就為大家介紹幾種艾葉的做食用方法：

艾葉的食用方法

1、艾葉餈粑

聽到這個名字就可以瞭解到它是一款餈粑類中的小吃，又糯又軟是餈粑的特徵，艾葉餈粑也一樣很糯很軟而且還帶有淡淡的清香。艾葉餈粑是比其他餈粑都要健康的一種美食，蒸出來的艾葉餈粑有降火清熱解毒的神奇功效，味道還不輸其他。

艾葉餈粑的製作方法，首先泡著標準比例的米，一天後將米磨成漿，然後用布袋子捆住過濾掉八成水分再拿出來變成米粉團。然後再一樣的將艾葉搗成泥，將艾葉倒入米粉團中均勻攪拌，然後再用雙手搓成有韌性的糰子。之後就可以準備自己喜歡的陷做艾葉餈粑，也可以做原味的艾葉餈粑。用白糖陷可以滿足甜食愛好者，用梅菜可以滿足口味愛好者的需求，當然還有可以用土豆白菜等蔬菜來做餡。

擇一團搓好的米粉圖，然後在掌心揉搓成扁圓形狀，將喜歡的陷放入中間，然後再從兩邊蓋住輕輕揉搓一下，做好的餈粑放入蒸籠裡。全部餈粑做好後大火蒸煮，十分鐘左右餈粑就完全的熟啦，健康營養美味的餈粑就做好了。也有很多人喜歡用油炸，那樣不粘，也可以除去很多艾葉氣味，各有所愛，想要嘗試的話都可以製作試一試。

2、艾葉紅糖荷包蛋

首先準備艾葉、紅糖和雞蛋。艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮20分鐘，然後瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，待蛋熟後放入紅糖，雞蛋喝湯。

3、香艾煲雞

嫩雞一隻切塊放入砂鍋內，加入薑絲，煮至雞肉熟後再加入艾葉，待艾葉熟即可出鍋食用。用新鮮的艾葉煲雞沒有老艾葉那麼苦，食之有一股濃濃的清香味。

如今是採摘艾葉的好時期，大家不妨週末出遊的時候也採摘一些艾草，回家做頓艾葉美食犒賞自己哦。

農家水生

在我們那裡清明節會用艾草做成艾餈。

在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上。客家人會採下鮮嫩的艾葉，回家後和將其和蒸熟後的糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些自己喜歡吃的餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾餈。

煮艾餈的方法有:水煮，蒸，煎。但我比較喜歡蒸的，因為蒸的有一股很好聞的艾草氣味。

輕輕的暖風

很高興能受邀回答這個問題。

新鮮的艾草味微苦，可以清熱去火，提高身體免疫力，是藥食同源的一種植物。

在我的家鄉每到春天就會有很多人在田間地頭尋找這具有獨特香味的艾草回來做艾餈粑，當然我也不例外。

下面就來說說我們這的艾餈粑是怎麼做的吧 ：1.摘回來的艾草洗乾淨放在開水裡焯兩分鐘去除一部分苦味。

2.撈出放清水裡洗一遍，把艾草裡的水擠出來再洗幾遍（這樣做也是為了去除苦味，當然你很能吃苦的話就隨意）

3.擠幹水分的艾草剁碎，也可以用料理機打碎（我喜歡只是稍微剁一下的口感，）備用。

4.盆中放入糯米粉，麵粉，比例是3:2，這樣做出來的餈粑軟糯又有嚼勁，加適量的水揉均勻。

5.準備餡料，我們這傳統的餡料就是臘肉醃菜，醃菜炒幹水分，臘肉炒香再加醃菜加調味料翻炒均勻就好。

6.接下來就是包制了，這個很簡單怎麼好看怎麼包。

7.最後一步就是煮制：咱們這有兩種吃法，一種是直接上鍋蒸，相對來說口感軟糯一些，適合老人孩子吃 ，另外一種就是油炸後直接吃 ，也可以再蒸著吃，油炸後的艾餈粑外脆裡軟，更香，更有嚼勁，我比較喜歡炸過後的口感，朋友們你們有吃過這種艾餈粑嗎，喜歡哪一種呢。

樂蓉蓉美食

艾草除了可以做青團，煮雞蛋，現在這個時候（農曆二月）的嫩艾葉，可以直接拿來作為煮湯的材料，還可以焯水後拌著吃。還可以做蛋糕，麵包。做法是

艾葉蛋糕

材料：

A（焯水的艾葉 100克 色拉油 70ml 牛奶 50ml 雞蛋 3個 糖 180克 ）

低筋麵粉 180克 發酵粉 大1勺 葡萄乾 適量

做法

1. A的材料放進攪拌機打勻，放入盆裡

2. 把混合好的麵粉和發酵粉加進去拌勻

3. 葡萄乾也加進去，拌勻，裝進模子裡，烤箱180度，烤35分鐘

艾葉炒雞蛋

嫩艾葉洗淨切碎，和雞蛋、魚醬拌勻，平底鍋燒熱放油，加蛋液煎，兩面都煎。

關鍵字: 餈粑 做成 艾草