荊楚一疫，給全國各行各業都帶來不小影響，不過，在“全民吃貨”的推動下，國內休閒零食行業卻頻傳利好消息，這給正在遭受疫情衝擊的整個快消市場注入了一針強心劑。
2月24日，良品鋪子正式上市，成為史上首個“雲敲鑼”上市的企業。目前，我國休閒零食行業6大巨頭——洽洽食品、鹽津鋪子、好想你、來伊份、三隻松鼠、良品鋪子齊聚A股，此外，百草味被好想你宣佈轉手給百事。很顯然，整個休閒零食行業在2020年開春就已進入競爭高潮。
巨頭頻發力，行業走向規模化競爭
三隻松鼠、良品鋪子和百草味堪稱休閒零食行業的“BAT”。一方面，三大品牌的產品形態相似度較高；另一方面，依託互聯網的線上渠道都是三大品牌的重要核心競爭力。
其中，三隻松鼠在成立7年之後，於2019年7月在A股正式上市，股價也一路走高，最高達81.50元/股。截止2019年12月3日上午，三隻松鼠宣佈全渠道成交額突破100億，成為國內首家達到百億規模的休閒零食企業。
而總部正處在此次疫情重點區域的良品鋪子，不僅順利通過“雲敲鑼”登陸資本市場，並且股價也是一路飆升，短短三天，股價幾近翻番。根據公開數據顯示，2016年至2018年，良品鋪子分別實現營業收入42.89億元、54.24億元、63.78億元，分別實現歸母淨利潤0.99億元、0.38億元、2.39億元。而良品鋪子預計，2019 年全年實現營業收入 77.20億元，同比增長 21.05%; 預計淨利潤 3.47億元，同比增長 39.93%。
就在良品鋪子“雲敲鑼”的前夜，2月23日晚間，好想你公告稱，公司與百事公司達成最終協議，擬通過現金出售的方式，向百事飲料(香港)有限公司出售上市公司持有的百草味母公司杭州郝姆斯食品有限公司100%股權，交易雙方協商確定的企業價值為7.05億美元（合約人民幣49.53億元）。而在2016年好想你在取得郝姆斯100%股權時，僅花費以9.6億元（股份支付8.16億元，現金支付僅1.44億元），換句話說，百草味的身價較之前足足翻了5倍。
好想你預計2019年全年公司將實現營業總收入59.61億元，上年同期為49.49億元，同比增20.44%；預計將實現歸屬於上市公司股東的淨利潤1.93億元，上年同期為1.30億元，同比增48.66%。另據公告披露，百草味在2018、2019最近兩年分別實現營收38億、49億元，漲幅明顯。
但值得一提的是，如果好想你順利將百草味出售給百事，失去大部分營收的好想你若在年內無重大併購事項，今年被其他五家甩出第一陣營將成為大概率事件，取而代之的正是被好想你出售的百草味。因為百事公司大中華區首席執行官柯睿楠（Ram Krishnan）已經向媒體表示：“未來計劃將百草味作為百事公司旗下一個獨立的事業部，繼續由現有的管理團隊獨立運營。”
除此之外，根據企業業績預告，鹽津鋪子預計2019年實現淨利潤1.2億-1.3億元，同比增長70.18%-84.36%。洽洽食品2019年公司預計實現營業總收入48.37億元，同比增長15.25%；實現歸屬於上市公司股東的淨利潤6.02億元，同比增長39.13%。而來伊份也於今年1月18日在上海世紀匯開出全國第2800家零食屋……
至此我們不難看出，無論是資本市場的熱衷程度，還是從企業端和消費端看，休閒零食行業均表現出了強勁的市場活力。而在這背後，體現了國內休閒零食行業的良好走勢。
根據2019年6月商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，中國人一年吃掉2萬億元的零食。近年來，中國休閒零食市場規模持續維持在12%左右增速，其中堅果、麵包、肉脯等品類增長較快。2020年，中國休閒食品市場規模有望破3萬億元，並且未來3-5年行業仍將保持10%以上增長。
當前，休閒零食行業的規模化競爭態勢已至，未來競爭將呈現哪些趨勢？
01.線上線下“兩條腿走路”
而在新的六大品牌矩陣中，除了洽洽食品之外，其餘五家從產品形態、銷售業態、渠道佈局等諸多方面皆有大相徑庭之處。雖說各擅勝場，但“線上+線下”的全渠道模式逐漸成為大家共同追逐的目標。
公開數據顯示，截至2019年底，三隻松鼠有108家直營店，278家聯盟小店。
截至2019年6月30日，良品鋪子在湖北、江西、湖南、四川等地區共開設終端門店2237家（加盟門店1490家，直營門店747家）。
2019年6月，百草味第一家定位“零食一站式放心購”的“百草味·零食優選”線下門店正式開業，這也意味著百草味正式開線下終端佈局。
在來伊份第2800家零食屋開業時，總裁鬱瑞芬在接受媒體採訪時表示：“2020年，我們計劃平均一天至少開兩家店；未來2-3年內，計劃全國門店數量突破6000家，此後進一步擴大規模，實現'萬家燈火'。”
據國海證券數據顯示，鹽津鋪子目前大“店中島”約有6000多個，預計到2020年上半年，能實現上萬個。
而以線下渠道見長的洽洽食品近兩年除了開闢出以堅果為主的第二增長極，還不斷加碼線上，以2018年為例，洽洽食品線上渠道同比增幅達到42.74%。
相比之下，良品鋪子線上和線下渠道發展相對均衡， 2017年、2018年及2019年1-6月，良品鋪子線上收入佔比分別為42.21%、45.52%和 45.19%，線下收入佔比分別為57.79%、54.48%和 54.81%。
一方面，電商獲客成本的攀升，線上品牌競爭也越來越激烈；另一方面，當前各大品牌的線下佈局均還有很大的提升空間。因此，要想繼續領銜行業，線上+線下的多元化渠道佈局成為大家的共同選擇。
尤其在此次疫情期間，線上+線下的多元化渠道優勢盡顯。因此，在未來的行業競爭中，本著“消費者在哪裡，企業的產品就在哪裡”的經營原則，各大品牌在儘可能的保持現有優勢的同時，補足渠道短板已經成為共識。
可以預見的是，在接下來的競爭中，線下渠道爭奪和自建終端的城市搶灘登陸或許將會更加激烈。
02.迎合多種消費場景
以目前市場形勢看，我們可以以消費場景將六大品牌的產品歸納為兩個大類：日常消費和禮盒。
日常消費中，大多以年輕消費群體為主，因此，除了安全、健康、美味、便捷這些基本訴求之外，各大品牌更願意將心思滿足目標消費群的個性化需求。比如三隻松鼠的“告白盒”、巨型零食，百草味的“一個禮由”和今日能量系列，良品鋪子的肉脯……
在禮盒市場，除了要面臨來自其他品類在禮品市場的競爭，面對同類型企業的競爭則更為激烈。以剛過去的春節為例，三隻松鼠的“中國年”，百草味的“年的味道”，良品鋪子的“良品謝禮”、來伊份的“全家福”……各種系列禮盒可謂是應有盡有。
當然，除了場景的聚焦，也有人群的聚焦。比如各大企業均推出了針對消費者對健身、養顏、補腦等不同需求的產品；當然，除了年齡維度的人群細分外，還有角色層面的需求細分，比如媽媽人群、健身人群、高血糖人群等。
03.”高端化“成必爭之地
眾所周知，休閒零食行業的毛利並不高，這從上述企業的淨利潤也看得出來。
另外，從上市企業披露的數據看，各大企業的營銷費用佔比均比較高，三隻松鼠2019年前三季度銷售費用為14.06億元，較上年同期增加49.12%；良品鋪子2018年度和2019年上半年的銷售費用分別為12.40億元和7.05億元，好想你與百草味累計後2019年的銷售費用12.79億……因此，要想獲得更好的利潤，高端化將成為大家的必然選擇。
一方面，從經營層面看，高端化意味著高毛利，有更豐厚的回報來支撐企業在營銷等其他方面的投入；另一方面，高端化還包括口味、品質、趣味、情感等產品元素的創新升級，甚至能輸出品牌價值，也符合市場升級大勢下消費者多元化的產品訴求。
04.與國際接軌的創新視野
歷來休閒食品行業都是升級創新的“先頭兵”、流行趨勢的“弄潮兒”。
比如產品的創新的升級，還包括挖掘不同時間、不同場景、不同人群的需求背後，一方面是食品營養健康、品質安全的保證，另一方面就是效率、速度和便利程度。而這其中，又可以細分為渠道的細化和多元化，也包括新技術和智能化的深化推廣，來提升效率，提高服務響應能力和質量，以及服務體驗等。
而在把握流行趨勢方面，幾大企業均是高手。比如國潮、跨界、聯名等多種營銷手法在上述品牌中運用得遊刃有餘；另外，在品類流行趨勢上也有敏銳觸覺，比如針對當前流行的人造肉食品，三隻松鼠有采用大豆拉絲蛋白製成食品的素肉乾、素牛肉粒等；而百草味早在2019年6月就確定了人造肉系列研發項目，首款產品“煙燻小片腸”在今年1月上市。同時百草味方面稱，2020年第一季度，百草味將與杜邦合作，上線第二款人造肉產品——麻辣牛肉口味產品。
很顯然，國內休閒零食行業市場格局短期內將會處於一個相對穩定的局面，但同時我們也要看到，在以萬億計的中國休閒零食市場面前，頭部企業的佔比不超過10%。因此，國內休閒零食行業要面臨的，還有以百事、億滋等國際巨頭為代表的國際品牌更為猛烈的衝擊。
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