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大家好!我是吃貨燕子姐，很高興回答這個問題。

北方人喜歡吃麵食，炒餅更是我們北方人特別喜歡的美食之一，炒餅是否做的好關鍵一步是做餅絲，下面就把我做餅絲的經驗分享給大家，有如下幾個步驟:

1，涼水和麵:取適量的麵粉，加入適量涼水，用筷子把麵粉攪成均勻絮狀，再用手揉到一起，揉至表面光亮為止。

2，醒面:麵糰揉好後，蓋保鮮膜醒30分鐘以上。

3，分成小麵糰:案板上放一點點麵粉，取出醒好的面搓成長條，然後分成大小相同的小麵糰，並擀成薄片，厚度在2毫米左右

4，烙餅:工具可以是電餅鐺或其他平底鍋，不用放油，我用的是老家帶回來的平底鍋，過燒熱，然後放入擀好的麵餅，大約兩三分鐘就熟了，注意溫度不要太高，否則會糊掉。

5，切餅絲:餅絲寬度在5毫米左右，太寬太窄都不利於口感。

以上就是我做餅絲的一點心得，希望對您有所幫助，餅絲是否做得好，關鍵兩點:涼水和麵，醒面（時間越長越有嚼勁），當然並不能烙糊了。

如果大家有更好的做法可以關注我，給我留言，我們一起討論，做出更好吃的餅絲。

吃貨燕子姐

食材

• 主料

• 麵粉

  適量

• 鹽

  適量
• 輔料

• 水

  適量

步驟

1.開水燙麵十分之三,和好後冷藏十五分鐘

2.把面分好

3.把面擀開

4.刷上油

5.捲起,再擀開

6.電餅鐺加熱,將餅放入電餅鐺

7.烙制兩面微黃即可

8.切成細絲

小貼士

炫彩的小兔

炒餅是主食的一種。將熟餅切成細絲，然後加油爆炒而成。炒餅絲可葷可素，只要是自己喜歡的配料都可以往裡加入，用自己烙的大餅，省時省力，味道不錯，那樣做出來的炒餅也更好吃。

製作炒餅主要還是講究

下面來看看炒餅的製作過程

炒餅

食材：麵粉200克，雞蛋2個，包菜半個，蔥1根，姜1小塊，紅綠椒各1根，蒜瓣6個，鹽1勺，生抽2勺，醬油1勺。

做法：1，在麵粉中加入1克鹽，1克鹼面適量的清水和成麵糰。蓋上保鮮膜醒15分鐘，然後反覆揉勻，再醒10分鐘，直到表面光滑無班痕為止。

2，揉好的麵糰擀成大面片，表面刷油從一端捲起，捲成圓筒狀，切成大小相同的劑子，將劑子的切口處捏緊收攏，翻個用手指按扁，擀成薄餅，餅檔預熱，放入餅坯，鼓包後，翻個再烙1分鐘即成，大餅稍微晾涼切成5釐米長的細絲。

3，包菜洗淨，控掉多餘的水，切成細絲，紅綠椒切圈，蔥姜切末，蒜切片， 雞蛋磕入碗中加少許鹽打散。

4，鍋中放入適量色拉油。燒熱後，倒入雞蛋，炒成小塊兒盛出備用。再下入油，下入蔥薑蒜爆香，接著下入包菜絲爆炒，加入生抽，醬油，鹽，繼續翻炒。

5，下入切好的餅絲，繼續翻炒，再下入雞蛋，紅綠椒圈，再翻炒出香味兒就可以出鍋開吃了。

【小貼士】

1，做發麵食品或者是死麵食品的時候，一定要把和好的麵糰揉均勻，至少醒兩次面並且揉兩次麵糰，如果麵糰沒有醒好，很難起層，做好的實物表面也不會好看。

2，在烙餅的時候需要刷油，一是增加口感的香氣，二是不會使烙好的餅發硬，由於炒餅，還需要二次加工，所以在烙餅的時候不用刷油。

3，炒餅時的配菜，可以根據自己喜好添加，如果不喜歡吃辣，青紅椒可以不用放。

結語

炒餅作為主食的一種，可以肉炒也可以素炒，葷素皆宜。配菜還可以多樣化。既滿足了人們的嘴巴，又健康了身體，可謂是一舉多得。連菜帶飯，越家常越對味，自己烙成圓餅切成餅絲，那樣做出來的炒餅更加好吃。感興趣的朋友，可以都來試一試。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

沒有專用機器，你手工是做不好商用餅絲和餅片的。可以告訴你的是，死麵，壓成型，烘烤，錕紮成型。

關鍵字: 燕子 吃貨 高興