香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇與肉、蛋完美組合,5道菜,好吃下飯

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香菇、平菇、杏鮑菇和金針菇是我們常見又非常喜歡吃的食材,做法有很多種,可以清炒、油炸、涮鍋、燒烤、蒸菜,可謂是面面俱到,今天分享這四種菌類與其它食材的完美搭配,香嫩可口,好吃又下飯,記住小技巧,味道比飯店還要好。

香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇與肉、蛋完美組合,5道菜,好吃下飯

【香菇燉雞塊】

材料:雞腿、香菇、青紅椒

輔料:大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒

調料:料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

做法:

1.先把雞腿斬成小塊清洗乾淨,控幹水分放入碗中,再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、薑片、蔥段,攪拌均勻後醃製10分鐘,香菇去根後在頂部切十字花刀,青紅椒去蒂去籽後切三角形。

2.鍋內加入適量植物油,油熱後下入蔥薑蒜、桂皮、八角等輔料炒香,下入雞塊,把雞塊炒至變色,炒出香味。

3.把鍋內的湯汁炒幹後再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克,再次煸炒,把雞塊炒至入味、上色均勻。

4.接著在鍋內加入適量的開水,水量比食材稍高一些,大火煮開後撇去表面浮沫,然後蓋上蓋子轉小火燉15分鐘。

5.下入香菇,加入食鹽2克、白糖1克,炒勻後再蓋上蓋子燉5分鐘。

6.最後把鍋內桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出,大火煮至湯汁收濃後淋入3克蜂蜜,再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。

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【杏鮑菇炒雞蛋】

材料:杏鮑菇、雞蛋、甜椒、胡蘿蔔

輔料:大蒜

調料:蠔油、生抽、食鹽

做法:

1.先把杏鮑菇切薄片後再改刀切細絲,用手撕成細絲

2.胡蘿蔔和甜椒切絲,雞蛋打入一個碗加1克食鹽打散,大蒜切片

3.鍋內加入大量清水燒開,下杏鮑菇焯水一分鐘,炒的時候不吸油

4.另起鍋加適量植物油,熱鍋涼油放入雞蛋翻炒,雞蛋炒好後盛出

5.鍋內留底油,爆香大蒜後放入杏鮑菇翻炒一下,接著加入食鹽1克、蠔油5克、生抽5克翻炒均勻,

6.放入甜椒和胡蘿蔔,翻炒斷生後放入雞蛋,把雞蛋翻炒均勻即可出鍋

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【蒸雞肉金針菇】

材料:雞胸肉、金針菇

輔料:小蔥、大蒜、乾紅辣椒

調料:料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水澱粉

做法:

1.先把金針菇去根後擇成小朵,放在鹽水中浸泡10分鐘

2.接著把雞胸肉先切片後剁成肉末,把大蒜切碎

3.把金針菇擠出水分,然後平鋪在盤中,擺成一個圓形

4.鍋內加適量植物油,下大蒜和辣椒爆香,然後加2克老抽,加料酒2克去腥,加生抽5克、再加5克蒸魚豉油

5.加入清水,水量剛好沒過肉沫,然後加適量水澱粉使湯汁濃稠

6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上,放入蒸鍋,上汽後蒸10分鐘

7.10分鐘後揭開鍋蓋,香味四溢,撒一些小蔥點綴一下

香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇與肉、蛋完美組合,5道菜,好吃下飯

【平菇炒雞蛋】

材料:平菇、雞蛋、青椒

輔料:大蔥、生薑

調料:胡椒粉、食鹽

做法:

1.先把平菇去根後擇成小朵清洗乾淨後控幹水分,在一個碗中打入4個雞蛋,用筷子把雞蛋攪散,青椒去蒂去籽後切成絲,大蔥切蔥花,生薑切片,切好裝一起。

2.鍋內加入適量植物油,把油溫燒至6成熱,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋炒熟後盛出。

3.鍋內再填入少許植物油,下入蔥姜煸炒出香味。

4.接著下入平菇翻炒,炒出平菇的水分,這樣才能炒出平菇的香味。

5.平菇炒軟後下入雞蛋和青椒,再加入胡椒粉1克、食鹽2克,翻炒融化、均勻後即可出鍋。

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【金針菇炒雞蛋】

材料:金針菇、雞蛋、胡蘿蔔

輔料:小蔥、生薑、大蒜

調料:食鹽

做法:

1.先把金針菇切去根部,撕成小朵以後清洗乾淨。在一個碗中打入4個雞蛋,用筷子攪散。胡蘿蔔切絲,生薑和大蒜切片,小蔥切長段。

2.鍋內加入大量清水燒開,下入金針菇焯水2分鐘後控水撈出。

3.另起鍋在鍋內加入適量植物油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋炒成雞蛋塊後盛出。

4.鍋內再填入少許植物油,下入姜蒜煸炒出香味。

5.接著下入金針菇和胡蘿蔔,翻炒1分鐘左右,炒出香味。

6.最後加入炒好的雞蛋和小蔥,再加入2克食鹽調味,翻炒均勻後即可出鍋,美味即享。

這5道菜食材常見,做法簡單,一遍就學會,記住技巧絕對是大廚級水平。多吃菌類有益於身體健康,在家做吃的健康,吃得放心,喜歡就抓緊收藏吧。

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