城裡農夫｜常用的餅（粕）類飼料，在養雞中添加多少量才是王道

餅（粕）類及其他製造業副產品

餅（粕）類是將油料作物籽實榨油後所得副產品。用機械壓榨法榨油所剩殘渣稱油餅，其中含殘油較多；用溶劑從籽實中提取油後所剩殘渣為油粕，其中殘油量少。由於油被提出，餅（粕）中其他營養成分的含量均相應提高（即高於油菜籽）。各種餅（粕）類均含有一定的抗營養因子，在使用前應進行脫毒或限制其在飼料中的用量。

1. 大豆餅（粕）

(1) 營養特性與飼用價值大豆餅和大豆粕中殘脂分別為 5%~7%與 1%~2%。大豆餅（粕）的粗蛋白質含量一般在 40%以上，含各種必需氨基酸，但蛋氨酸和胱氨酸的含量不理想，蛋氨酸是第一限制性氨基酸。大豆餅（粕）含有與大豆類似的抗營養因子，須進行適當的加熱處理，但過分加熱會減少可利用的賴氨酸和精氨酸的含量，降低蛋白質的營養價值。大豆（粕）缺乏 B 族維生素與維生素 K，必須加添加劑或魚粉予以補足。與谷實類相比，大豆餅（粕）是較好的鈣、磷來源。

由於大豆餅（粕）粗蛋白質含量高，氨基酸組成較好，適當加熱處理的大豆餅（粕）常作為平衡配合飼料氨基酸的蛋白質飼料。雞飼料中大豆粕用量可達 30%~40%。

2. 花生仁餅（粕）花生麩

花生仁餅、粕含粗蛋白質分別為 45%和 48%，其質量不及大豆餅、粕。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸缺乏；精氨酸含量很高，可能對賴氨酸產生頡頏作用，而且其氨基酸的消化率也較低。

花生仁餅、粕的粗纖維含量一般為 4%~6%。目前，許多花生仁原料中或多或少帶殼，因其殼含粗纖維 60%以上，因而降低了餅（粕）的營養價值。

機榨花生仁餅含粗脂肪 4%~6%，高者可達 11%~12%。殘脂可供能量，但易氧化酸敗，不利於保存。花生仁餅（粕）含有單寧，還含有胰蛋白酶抑制劑（約為生大豆粕的 20%）。殘脂少的花生仁餅（粕）一般多經高溫、高壓處理，蛋白質變性，利用率降低。

花生仁餅（粕）易感染黃麴黴併產生毒素（特別是在溫暖潮溼的環境中收穫及貯存時），易致禽類中毒。

從安全角度考慮，花生仁餅（粕）在雞飼料中的用量應在 4%以下。感官要求花生餅為小瓦片狀或圓扁塊狀，花生粕為黃褐色或淺褐色不規則碎屑狀；色澤新鮮一致，無發黴、變質、結塊及異味、異臭。不得含花生餅（粕）以外的物質。水分含量不超過 12%。對非新鮮貨源，應於入庫前檢測黃麴黴毒素。飼料用花生仁餅、花生仁粕的質量標準見表 3-13。

質量標準感官要求大豆餅為黃褐色餅狀或片狀，碎豆餅為不規則小塊狀；豆粕為黃褐色或淡黃色不規則碎片狀。色澤應新鮮一致，無發黴、變質、結塊及異味。水分含量應低於 13%，不得含有大豆餅（粕）以外的物質。生熟度應適宜（黃白或略顯綠為偏生，深紅色變褐色為過熟，脲酶活性在 0.02~0.4 為宜）。

3菜籽餅（粕）

菜籽餅中含粗蛋白質 35%~36%，菜籽粕相應為 37%~39%。一般菜籽餅（粕）幹物質中含粗纖維 12%~13%，屬低能量蛋白質飼料；有些菜籽餅（粕）含粗纖維 18%以上，按國際分類原則應屬粗飼料。菜籽餅（粕）賴氨酸含量較高，約超出豬、雞需要量的 1 倍，含硫氨基酸、色氨酸、蘇氨酸也基本能滿足雞的需要量。菜籽餅富含鐵、錳、鋅、硒，但缺銅，其總磷中約 60%以。上是植酸磷。菜籽餅（粕）中含異硫氰酸酯、嘿唑烷硫酮（OZT）等，是致甲狀腺腫的物質，因而限制了其在雞飼料中的大量應用，一般配比不高於 7%。菜籽餅（粕）含植酸 2%左右，國產菜籽餅（粕）含單寧 0.52%，影響養分的消化與利用。雞飼料中“雙低”菜籽餅（粕）的配比可較高，因其中嘿唑烷硫酮和異硫氰酸酯等含量低。用含低脂肪“雙低”菜籽餅 20%的飼料喂蛋雞，對產蛋率、魚腥蛋比例及增重幾乎無影響。

感官要求菜籽餅為片狀，菜籽粕為不規則塊狀或粉狀，黃色、淺褐色或褐色，色澤新鮮一致，具菜籽油特有的芳香味；無發黴、變質、結塊及異味，不得含有菜籽餅（粕）以外的物質；水分含量不超過 10%。

4棉籽餅（粕）

去殼棉籽餅（粕）的蛋白質質量屬餅（粕）中較優者；但賴氨酸含量低，為第- -限制性氨基酸；含蛋氨酸 0.36%~0.38%；精氨酸含量可高達 3.67%~4.14%，容易產生精氨酸對賴氨酸的頡頏作用（即精氨酸影響賴氨酸的吸收與利用）。棉籽餅（粕）含磷、鐵、鋅較豐富；植酸磷也較高，影響其他元素的利用。棉籽仁含棉酚，對動物有害；棉籽油及棉籽餅的殘油中均含 1%~2%的環丙烯類脂肪酸。一般認為，禽 飼糧中游離棉酚含量不應超過100毫克/千克(根據不同研究報道，有害於雞生長髮育的最低遊離棉酚水平範圍 為40~180毫克/千克)，棉籽粕在雞飼料中的適宜比例為 5%~10%。中國農業科學院畜牧研究所推薦，產蛋雞飼料中未脫毒棉籽餅最高用量為 3%，雛雞和生長雞為 8%~10%。對產蛋雞須特別謹慎，因棉籽餅（粕）中所含環丙烯脂肪酸，會影響雞蛋的品質；即使飼料中棉籽餅（粕）含量較低，亦會使雞蛋貯存過程中蛋黃髮生橄欖綠變色、蛋黃變硬及蛋白呈粉紅色，且可降低產蛋率與孵化率。棉籽餅（粕）中還含一定量的單寧和植酸，對蛋白質、氨基酸、礦質元素利用率均有影響。

感官要求棉籽餅為小瓦片狀、粗屑狀或餅狀，棉籽粕為不規則的碎塊。顏色為黃褐色，色澤新鮮一致，無黴變、蟲蛀、結塊，無異味、異臭。不得含有棉籽餅（粕）以外的物質。水分含量不超過 12%。

5. 玉米胚芽粕它是以玉米胚芽為原料制油的副產品。含粗蛋白質 18%~20%，粗脂1%~2%，粗纖維 11%~12%。按國際飼料分類法，大部分產品屬中檔能量飼料。其限制性氨基酸含量均低於玉米蛋白粉及棉、菜籽餅（粕）的含量。雞飼料中用量不可太多。

6. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是提取玉米澱粉工藝中所獲得的一種副產品，屬有效能值較高的蛋白質飼料，粗蛋白質含量高達 60%以上（國外有 41%以上和 60%以。上兩種規格）。其氨基酸利用率可與豆餅相比；蛋氨酸含量很高，與蛋白質含量相同的魚粉相當；賴氨酸和色氨酸嚴重不足，精氨酸含量較高。玉米蛋白粉在蛋用雞飼料中的用量不可太多，因其質地很細，用量過多使飼料的適口性降低玉米蛋白粉含類胡蘿蔔素很高，是很好的著色劑。