它是北方的一道小食，因為八杯鮮奶只能做成一張，所以也不是一般人家做的起的，有條件的人家會用專門的羊奶，但是很多人受不了那個羶味，多數都吃不慣，你吃過嗎？
它是把馬羊牛和駱駝的鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層蠟脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子，是奶中上品，不過也是很多人沒吃過，更別說見過了。
牧民們一般是秋末會做這個，因為這個時候，奶子的油性大，奶皮子厚而且油，容易存儲。不過也有人是夏季做的，看習慣愛好吧。
奶皮子最常規的吃法，一是當零嘴，直接辦成小塊食用，味道格外濃郁；另一種吃法就是喝奶茶的時候，辦幾塊奶皮子泡進去，還可以在熬粥的時候，放幾塊，想想都覺得味道美極了；還有一種吃法就是上面圖中的這個，速食包裝，可能這樣一小張就要十幾塊錢了，你吃過嗎？
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