非洲的大香蕉和我們日常吃的香蕉不一樣，它不是水果，而是糧食。

和水果香蕉比較起來，熟透了的大香蕉，因為澱粉轉化為糖，味道也不比水果香蕉差。但是，大香蕉不僅更粗更長更硬，而且澱粉含量遠高於水果香蕉，所以在非洲、中美洲、加勒比海等地區，當地居民把沒有熟透大香蕉煮、炸或烤熟，當做主食，配紅肉、魚肉、蔬菜。今天介紹的是油炸大香蕉。

大香蕉都是按串賣的，每串價格不同

材料和工具

1、熟的大香蕉，不能太熟，也不能是綠皮的

2、棕櫚油、花生油、菜籽油、調和油都可以

3、平底鍋

步驟：

1、 大香蕉剝皮。熟了的大香蕉很好剝皮，不夠熟大香蕉可以整根放入開水中煮一會，然後剝皮。

2、 起油鍋。文火，平底鍋里約2毫米厚的油量，注意油溫要控制，不能冒煙，冒煙的油說明溫度太高了。

3、 切大香蕉。這個比較隨意。大香蕉縱向切成長條，然後切成10釐米長的段；也可以橫向切成圓的一片一片。

4、 下油鍋。香蕉片下油鍋炸炸。雖然油溫不高，還是要記得開抽油煙機，畢竟油炸的味道太濃厚了，會飄到屋子裡。

5、 香蕉片兩面油炸到略微的金黃色，就好了。注意不要炸過火，變成脆脆的、黑黑的，不好吃不健康。

6、 出鍋裝盤享用。作為主食了，大香蕉的熱量足夠，可以配魚、蛋、肉、蔬菜等。

裝盤

這次介紹的油炸大香蕉，很簡單的做法，味道偏甜，切成圓片串起來，可以作為燒烤時的一道菜了。熱帶地區的居民日常吃這種大香蕉，是他們重要的熱量來源；但是呢，油炸食品不那麼健康，要管好自己的嘴巴。

甜而不膩的油炸香蕉串