1.選擇香型
雖說酒是陳的香，通常醬香型白酒隨儲存時間變化，酒質變化較為明顯。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。
2. 選擇高度酒
高度酒一隨儲存時間變化酒精和水締結更加牢固，而低度酒酒精很容易揮發掉，長時間保存後再飲用酒的酒精味會越來越淡，水味越來越重，飲用價值不高。
3.選擇純糧食酒
糧香、酒香、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子，不管是從健康角度還是酒的口感角度，純糧食酒都比酒精勾兌酒更值得收藏。
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