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鶴扇真規月，仙衣可鏤冰。
春茶泛雲液，曉飯薦蘭蒸。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
茶中藏四季；四季有好茶。
一盞甘醇舒口的清茶中，
孕著一個春，泡著一個夏，
臥著一個秋，藏著一個冬。
一片茶葉，歷經四季，接受陽光、雲霧、土壤的供養、洗禮，與自然萬物共成長，汲取天地之靈氣，最終在水中綻放。溫熱的茶水在喉間咕咚滑落，茶香滿溢，回甘清冽。頃刻間，那片茶葉所經歷的四季更迭，風雲雨露，花鳥蟲鳴，都真實如在耳邊。
一場風花雪月的事，往往難離花香茶。
一飲白茶遍四季。福鼎白茶，以季節採摘可區分為：春白茶、夏白茶、秋白茶、冬白茶。
春白茶：在清明節氣前十天左右開始採摘，春茶採摘品種最為豐富，有白毫銀針、白牡丹、壽眉。
夏白茶：芽葉生長的十分快速，採摘期一般在初夏時節，立夏節氣前，茶香較弱，口感苦澀，故而市場需求量小，茶農們便也漸漸的不去採摘製成成茶銷售，所以市面上幾乎沒有。
秋白茶：從採摘品種上和春茶較為接近，有白牡丹與壽眉兩種，主要還是以壽眉為主。
冬白茶：一般來說冬季是茶樹的休眠期，但不少茶農偶爾會製作“荒野冬片”，冬片不似普通白茶，它沒有茶梗，只有寬大的葉片。由於生長於深冬，獨自走過一年四季，累積豐富的果膠物質，故而，在茶香滋味上亦是有可圈可點之處。
在四季白茶中，春茶與秋茶有相似之處，亦有不同之處。相同之處是，春秋兩季皆有采摘牡丹、壽眉；而不同之處，就是由於季節性問題，兩者的茶香、滋味之間的區別。在白茶圈，常說的『春水秋香』，便是用於形容春茶的茶湯滋味以及秋茶的高揚茶香。故而，春白茶、秋白茶相同等級的白茶，免不了會被茶友們拿來比較，特別是壽眉。
茶友提問總結，有關春、秋白茶問題的前三名：
第一名：春白茶與秋白茶，哪個更好喝？
第二名：春白茶與秋白茶，哪個更值得收藏？
第三名：春白茶與秋白茶，區別在哪裡？
春白茶和秋白茶區別在哪？哪個更好？
春白茶，是福鼎白茶中最受青睞的，價格也相對的昂貴一些。茶樹在一整個冬季的休養後，於開春冒出了肥壯的芽頭。長時間的休憩，使得茶葉中儲藏著豐富的營養物質，加上開春雨水充沛，氣溫適宜，茶樹吸足了營養，茶葉中的氨基酸及維生素等有益成分尤為豐富。因此，春茶具有芽頭肥壯厚實，白毫密披，葉質飽滿油潤，葉脈細密，滋味鮮爽清甜的特點。
很多茶客獨愛春白茶的鮮爽，但也有不少茶友偏愛秋白茶的高香。其實，早在晚唐期間，已有飲用秋茶的習慣了。詩人許渾曾這樣描述過秋茶『秋茶垂露細，寒菊帶霜甘』，秋茶經露水滋潤很是細嫩，菊花經秋霜洗禮口味甘甜。只兩句，便見許詩人對秋茶的喜愛。
秋白茶，經過了一整個夏季的休憩，茶葉生長週期較長，茶樹的內物質積累更甚。梗葉中儲存含著更為豐富的芳香醇等物質，有機物的含量更高，加上秋季天氣較為乾燥，茶葉在採摘和製作過程，茶葉內含水分少，更有利於茶香的保持。秋白茶雖不像春茶那般鮮嫩，卻有一種得天獨厚的甘香。
春茶與秋茶，各有所長。從口感上看，春茶鮮，秋茶醇；從香氣上，春茶清雅，秋茶馥郁；從性價比上看，春茶自然會比秋茶貴些；從外觀區別上看，春茶與秋茶的區別還真是不大，這也讓不少茶友犯了難。蘿蔔青菜各有所愛，不管喜愛春茶還是秋茶，最重要的是要識茶。今天，就以2016壽眉餅，來與大家分享分享，如何只看外觀就區分春白茶以及秋白茶。
春壽眉與秋壽眉顏色的區別：
春壽眉餅：顏色以黃綠色為主。
春壽眉生長週期較短，且春日光照溫柔，茶葉中的葉綠素沒有得到破壞，故而整體色系看起來更綠些。經過三年陳化後，茶葉得到轉化，部分葉片色澤逐漸便為黃色。故而，轉化了三年的壽眉餅，從外觀上看，整體色系偏黃綠。
認真觀察春壽眉茶餅，會發現除了大片的黃綠之外，還夾雜著深深淺淺，不同層次的綠與黃，有草綠、墨綠、深綠......有黃褐，淡黃，深黃等等豐富的顏色，相互編織出了春日的氣息。
秋壽眉餅：顏色以黃褐色為主。
秋壽眉，在外觀上看，更有飽經風霜之感。其顏色也不如春白茶來的嬌嫩，經過三年歲月打磨的秋壽眉，如今看起來更為沉穩、粗糲。秋壽眉，外觀顏色看起來會偏黃褐一些。這是因為秋壽眉，採摘期較晚，經過夏天足夠的光合作用下,茶紅素、茶褐素含量有所提升,呈現出來的顏色更加豐富，有層次。
2016秋壽眉餅，外觀主體的色系以黃褐色為主，其他部分由古銅色、亞麻色、深綠色、鉻黃色等點綴其中。遠看可謂是一整秋天顏色的縮影，特別有成熟、豐收的感覺。
春壽眉與秋壽眉茶梗的區別：
春壽眉餅：茶梗少。
認真觀察2016春壽眉茶餅，會發現餅面圓潤規整，整體主要是由薄脆的葉片與明顯的芽頭組成，很有粗大的茶梗，即使是有茶梗也是較為纖細。春壽眉，在春季中採摘較晚，但從整個白茶生長週期來看，亦是年輕的，加上春季，氣溫、雨水、光照都較為適宜，茶梗沒有變得更粗壯來供給養分，所以茶葉形態也較為細長、茶梗小。
秋壽眉餅：茶梗多。
拿起秋壽眉餅一看，便可發現有不少粗大的茶梗，與葉片、芽頭交織在一起，所以整個茶餅看起來也更為粗糙一些，少了春壽眉餅那般溫柔可人的模樣。這是因為，秋季氣溫驟降，為應對環境溫度變化，茶葉中生出更多的養分和能量，茶梗需要變得更粗壯來傳送。
春壽眉與秋壽眉葉片的區別：
春壽眉餅：葉片嫩。
春壽眉葉片與其茶梗一樣，都是較為鮮嫩的，雖經過三年的陳化，依舊能感覺到葉片中的纖維感，薄如紙片，輕輕一捏便會斷裂，無刻不在暗示身為春茶的它的嬌嫩。
秋壽眉餅：葉片厚、臘質層多。
秋壽眉除了擁有粗大的茶梗之外，它的葉片也十分的粗獷厚實。秋壽經過夏季高溫的炙烤，轉入深秋，又要抵禦寒冷，於是便為自己的葉片附上一層厚實的蠟質層，以此來防止曬傷、凍傷。大家可別小看它的存在，它能讓茶湯變得更加稠，具有果凍感。
春壽眉內質的豐富，水路較秋茶更細膩；秋壽眉香氣高揚討喜，滋味更醇和厚重。由於採摘季節的不同，最終讓壽眉擁有了完全不一樣的戲路。今天，我們暫且先討論如何在外觀上區分這兩者，改日再來討論它們的口感、香氣上的區別！
原創說明：本文由百匠茶學院林方致（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平臺轉發請註明出處，謝謝合作。
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