農民也優雅

農村流行金櫻子泡酒，怎麼泡才正確？

農村的山上、路邊多有金櫻子生長，到了晚秋10-11月變為紅色就成熟了。金櫻子本身就是一味中藥，具有收澀、固精、止瀉的作用。一些農戶經常會摘一些金櫻子用來泡酒喝，也有的用來泡茶喝。那麼金櫻子怎麼泡酒才正確呢？

一、原材料選擇

1、原料選擇。金櫻子可從藥店購買，也可以在成熟時上山自採。用於泡酒的金櫻子要果實飽滿，乾燥色紅、無蟲蛀黴變的金櫻子，清除表面毛刺，洗淨涼幹。

金櫻子泡酒，可以炮製後用，也可以生用。炮製後偏重於固精縮尿，澀腸止瀉的功效。而生品偏重於固澀止脫、久瀉久痢等，但生品服用後有時可致腹痛。所以建議炮製為好。

2、酒的選擇。可選擇50-60度的米酒或者50度以上的純糧白酒，使用玻璃或者陶瓷容器。

二、金櫻子的炮製

將所選的金櫻子略浸潤透，縱切兩瓣，除淨毛、核，乾燥。按金櫻子與蜂蜜5:1的比例，取蜂蜜加適量開水稀釋，淋入金櫻子內拌勻悶透，然後放入鍋內用文火炒至表面紅棕色、不粘手時晾涼備用。其他還有如蒸、炒、煨、酒洗、鹽制等炮製方法省略。

三、泡酒的方法

金櫻子酒的泡法比較簡單，生金櫻子或制金櫻子方法相同。將金櫻子放在一個提前備好的乾淨容易裡面，將上述備好的米酒或白酒加入到容器內，使金櫻子浸沒在酒中，然後加蓋密封，放置於陰涼乾燥的地方，儲存一個月以上即可。一般金櫻子與酒的比例為5:1為好。

四、安全飲用

1、金櫻子酒的用量：金櫻子泡酒，一般在晚飯後、睡覺前喝，一次50毫升左右。金櫻子酒雖然不像蜈蚣等泡酒的毒性，但也不可以多喝。

2、金櫻子酒的禁忌：因為金櫻子具有一定的溫熱、澀腸作用，對於有實火、邪熱、便秘的人群應忌服，或者在醫生的指導下使用才安全。

總之，農村流行的金櫻子泡酒，儘量使用制過的金櫻子來泡更好。還要注意比例要適當，用量要控制，禁忌要注意。以上介紹如有不對之處，歡迎指正為謝！　

幸運的林星星

金櫻子，記得小時候那會漫山遍野都是，可是自從用金櫻子泡酒的作用被大家吹的幾乎神化之後，哪怕就是做為農村人的我，想去採摘一點卻也變得越來越難。那到底大家所說的金櫻子酒應該怎麼泡才正確呢？我在這裡就把自己常用的方法分享給大家。

我們湖南這邊的金櫻子，農曆十月份正是到了成熟的季節，這個時候也是採摘金櫻子的黃金季節。在我們這邊雖然已經不多了，但是花上個大半天的時間，還是可以找到個三五斤回來，當然，並不是摘回來就可以泡酒，還得經過仔細的處理。

採摘回來新鮮金櫻子的初步處理。

剛剛採摘回來的金櫻子，第一步處理當然就是清洗，然後抹去果皮的毛刺，我最簡單的辦法就是穿一雙水鞋，直接放在大盆裡搓，稍微晾乾水分之後，就可以放在蒸籠裡蒸上半個小時左右。

蒸好了之後，拿出來涼一會就可以把金櫻子切成兩半，用個小調羹挖乾淨裡面的籽粒和毛刺，然後重新洗乾淨晾曬，這次晾曬最好是曬到半乾以上最好，當然也沒必要全部乾透。

金櫻子泡酒的具體方法。

不管是什麼樣的藥材，用來泡藥的就都必須是度數比較高的糧食酒，有50℃左右的酒是最好的。在我們老家都是用自家的米酒來泡，度數相對比較低，所以泡的時間也相對長一點。

沒有經過蒸曬剖開清理的金櫻子，泡酒的時候都會加點冰糖，因為沒有經過仔細處理的金櫻子，泡出來的酒會有一股苦澀味，加適量冰糖可以改善口感。

但是經過仔細處理的金櫻子泡酒的時候就沒必要再加冰糖了，本身的口感就非常不錯。對於泡酒的量沒有具體的標準，一般處理好的兩斤金櫻子可以泡酒6～8斤，值得注意的就是泡酒的瓶千萬別加滿，小心膨脹之後瓶會脹破。

總的來說，金櫻子泡酒只要是農村人，都知道怎麼做，而且現在用金櫻子泡酒成為了一種流行。至於功效什麼的，本人經常會喝點，確實沒有什麼感覺，不知道大家說的是不是真的了。（圖片來自網絡）

農民也優雅

在我們山區農村，金櫻子再常見不過了，每當成熟的季節都會去摘一些回來泡酒。

因為我們山區農田少，種植的稻穀基本都是以吃的米飯為主，做米酒的糯米品種很少。村裡人又比較少外出，農閒時節都喜歡三三兩兩的聚在一起喝上兩杯，所以村裡喝酒的人幾乎都是購買現成的白酒，但是經常喝又沒什麼味，所以就用白酒來泡金櫻子、楊梅等換換口味。

下面來說說筆者本地是怎麼用金櫻子來泡酒的

1、金櫻子果實的選擇

果實的質量決定了酒泡出來後的味道，所以必須選擇果實飽滿、無蟲害，而且還沒有完全成熟的金櫻子。因為熟透了的金櫻子糖份較大，泡出來的就會很甜，對於喜歡喝酒的人來說甜酒是過不到隱的；而不夠熟的又有澀味，會影響酒的口感，所以在採摘選擇時一定要先看清楚金櫻子的成熟度。

2、酒的選擇

對於泡酒來說，都是酒精越濃的就越好，泡金櫻子也是起碼要40度以上的白酒，不然浸泡的時間會加長很多，而且效果也沒有那麼好。

金櫻子泡酒的方法

先把摘回來的金櫻子用蛇皮口袋裝三分之一的樣子，封好袋口，用腳挪，把金櫻子表面的刺挪掉，然後再倒出來用篩子過濾一下，洗淨晾乾，要是有太陽的話更好，曬上半天再泡，效果更佳。

用一個大一點的容器裝三分之一的金櫻子，再倒滿高度白酒。泡好之後一定要注意密封起來，不然酒精揮發掉，時間長了就沒有酒味了。

金櫻子泡酒一般都要泡3個月以上才可以喝，準確的說應該是3個月以後喝才有金櫻子酒的味道，半年以上就最好了。不過金櫻子酒雖好，但是也請不要貪杯哦。

農村蔣小蘭

在農村金櫻子泡酒一般有兩種方法，一種送人或出售的，一種是自己飲用的。

送人或出售的

泡酒需要一定品像，給人以美觀，能看見金櫻子個大，酒足，所泡出面顏色金黃，具有酒香和金櫻子的微微甜味。這個泡法需要一個漂亮透明的玻璃瓶子，將成熟金黃金櫻子摘來，搓去外層針刺，洗淨，挑選個頭整齊，飽滿，金黃的，曬至半乾，裝入玻璃瓶子。

然後，倒入50度以上糧食釀造白酒，酒一定得浸過金櫻子，密封六個月，最好是酒滿瓶，金櫻子三分之一瓶，這樣的整個浸泡幾天後，金櫻子發脹正好於玻璃瓶一半，一半酒一半金櫻子，幾乎整個面都能見到每粒發脹的金櫻子形狀，而且是酒色在泡後的半年內是金黃色，倒出杯具中酒無雜質，香甜可口。

自用的

可將比較老熟帶褐色，無蟲害缺的摘來，搓去外層針刺，一切兩半，除頭尾，颳去金櫻子裡面種子和絨毛，洗淨，將切好金櫻子放在蒸籠裡蒸熟，攤開曬至足幹。

將足乾的金櫻子瓣裝入玻璃瓶中，裝至三分之一，倒入50度以上糧食釀造酒，加至滿，密封，一個月即可食用，這樣金櫻子在酒內泡脹，剛好差不多半瓶，由於經蒸熟又曬乾，基本己消除所有病蟲卵等，而且蒸熟曬乾，能使酒能很快進入金櫻子內部並析出物質，所以比較快就可以食用，這個酒由於過蒸又曬乾再泡酒，倒出酒有一定雜質，顏色呈現褐色，酒香不濃，但甜度比未蒸的甜許多，適合自用和快速製作。藥效較速，酒精度含量也高些。

老艾葉

本期導讀：農村流行的金櫻子泡酒，怎麼泡才正確了？

在我個人看來，要想將金櫻子泡的好喝，泡的藥性十足，那麼在泡酒的時候，就要注意以下幾點了，也就是金櫻子的選購上面，金櫻子的處理上面，容器的選擇上面，酒水的選擇上面了

首先就拿金櫻子的選購上面來說吧，不知道大家知不知道，在金櫻子的外表上面多是有很多毛毛和小刺的，所以在處理金櫻子的時候，第一件事情就是要將這些毛毛和小剌全部清洗乾淨了

這些壞掉的金櫻子就會變質了，而一但這些金櫻子變質了，那麼就會影響酒水的品質和功效了，所以在清洗金櫻子的時候，一定要注意金櫻子好壞的，而等金櫻子全部清洗好了，就要將金櫻子曬乾了

不過在準備玻璃容器的時候，一定要根據金櫻子的具體數量來準備適量的容器，並且一定要把玻璃容器清洗乾淨了，不要有油漬在裡面，因為要是玻璃容器不乾淨的話，那麼也會影響泡酒功效的，而等容器選擇好以後，就要開始準備酒水了

不過在準備酒水的時候，我個人建議選擇一些40-45度的散裝白酒，因為這個度數的酒水用來泡金櫻子是最適合不過了，要是度數太高的話，反而會破壞金櫻子藥性的，而一但金櫻子藥性遭到破壞了，那麼就有點得不償失了，

所以在準備酒水的時候，最好就是選擇40-45度酒的，最後等酒水準備好以後，就可以將金櫻子放到容器裡泡了，不過在泡的時間上面，最好要控制一年以上，因為金櫻子這種東西，只有長時間浸泡了，才會發揮全部功效的

七哥美食記

金櫻子泡酒，正確的泡法應該是去掉金櫻子上的刺以後，完整地用高度白酒浸泡一個月以上。

金櫻子是南方常見野果，農村人應該都見過甚至吃過，身上有刺，別名燈籠果、刺梨子、山石榴、黃刺果、金罌子、螳螂果等，是一味傳統中藥，味酸澀，性溫平，人腎、大腸二經，有固精澀腸、縮尿止瀉的功效，善於治療腎陽虛或腎氣虛引起的遺精、遺尿等症。

金櫻子泡酒方法

1、採摘野生的成熟、新鮮的金櫻子果實，成熟的果實為金黃色，略帶紅色；

2、戴上膠皮手套，去掉金櫻子表面上的刺；

3、將金櫻子一隻只完整地放置的玻璃瓶或缸內；金櫻子要完整，不要去掉裡面的籽；

4、倒入高度白酒，約為金櫻子的2-3倍的量，浸泡一個月以上即可飲用。

金櫻子泡酒的主要功效

適用於滑精、早洩、遺精、遺尿、尿頻、脾虛瀉痢、肺虛喘咳、盜汗、自汗、崩漏、帶多、白濁等症，特別是適合治療遺尿等症。

注意事項

陰虛火熱者不宜飲用。

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老王談養牛

為了健康生活，也為了精緻的生活品質，養生似乎成為了一個不老的話題。酒，在養生中的價值也是很大的，自古至今人們就喜歡用各種食材泡成酒，特別是我們農村人，大自然賦予了我們的得天獨厚的條件，運用著各種野生動植來泡酒。可泡酒的種類有很多，如：我們最常見的野生酸棗、野生枸杞、野生金櫻子果等等。

根據泡的食材不同可以分為很多種，而且每一種酒的價值和功能也是不同的。用金櫻子泡酒是我國民間裡最常見的一種泡製的方法，乾鮮果實均可使用。其實金櫻子它本身就是一種藥材，可以入藥，用它來泡製成藥酒飲用可起到養生健體的功效。

金櫻子的果實有棗子大小，表面有刺和毛，內部有十來個核，和山楂真有點像，但能吃的部位也只有表皮一層。用金櫻子果泡酒，第一步就是要首先挑選上好的果實，要選用哪些果大、飽滿、顏色暗紅、成熟度好無蟲害的果實，挑選好後用清水清洗乾淨瀝乾水份，然後把表皮的刺和毛去除備用。

第二步，金櫻子泡酒用的器皿最好是磁罐或是玻璃器皿，切不可用塑料桶或是木質器皿，以免影響口感。我們可把提前準備好的泡酒器皿清洗乾淨，等泡酒器皿乾燥後就將事先準備好的果實裝入容器中，然後加入高度白酒或是純糧食酒，白糖小許，高度白酒的度數最好在55—60度以上，酒中加糖的作用主要是用來發酵。這樣更能有利於發揮金櫻子酒用價值。

第三步，一切準備就緒後然後，將容器密封，放置於陰涼的地方保存，注意切不可讓太陽直射，那樣會讓果子變質，影響酒的質感。剩下的就是耐心的等待，兩個月左右，一罈金櫻子美酒就泡好了。

用金櫻子泡酒不僅口感好，而且還具有非常不錯的食療價值。金櫻果裡面含有的營養價值是比較豐富的，富含多種氨基酸、果糖、蘋果酸、以及人體所需的多種礦物質，還有鋅和硒等，經常飲用還可以起到抗病和保健作用。

農嫂話農事

在農村野生植物各種各樣的非常多，每年都會有人專業採取野生植物來換錢，想到農村一些能夠換錢的野生植物，大家在腦海裡想到的就是“蒲公英”“車前草”“魚腥草”等，其實並不止這幾種，因為還有一種經常被大家忽略且又價值比較高的一種植物“金櫻子”。

大家看到這個名字的時候一定感到非常陌生，但是就是這樣一種植物在農村可以說遍地都是，這種植物的價值也非常高，一般很多人都用它來泡酒，那麼用“金櫻子泡酒怎麼泡才是正確的呢”以及泡酒時有哪些需要我們注意的地方呢，今天我們就一起來認識一下這種也只野生植物“金櫻子”。

“金櫻子”

這種植物屬於薔薇科是一種灌木，在深山之中也能看到它們的蹤跡，在農村一般常見於田間，河道邊自己空曠荒蕪的土地上，這種植物的生命力很強，一般可以從春暖花開生長至10月到11月份。

不過在10到11月份的時候也正是這種植物結的果子所成熟需要採摘的季節，結出的果子和仙人掌果特別相似，其表皮都有小刺因此在採摘的時候一定要帶上手套才可以。

一般去金櫻子果刺的方法就是採摘下來以後，先放在陽光充足的地方進行晾曬成幹，然後在把此果放入桶中或者紡織袋中進行攪拌，這樣就可以去掉其果皮上的一些小刺就可以泡酒了。

“金櫻子如何正確泡酒”

在我們老家每年都會用這種果子來泡酒，但是並不是所有的酒都適合用金櫻子來泡，在我們那裡一般金櫻子只能用來泡“玉米酒”，不過在其他地方可能都有所不同。

在泡酒的時候一定要先把金櫻子洗刷乾淨，不然上面的小刺會掉入到酒裡面，四切記在泡酒的時候不要放入過多的金櫻子，一般一斤酒放入15顆，以此類推就可以了。

泡酒期間千萬不要隨意打開瓶蓋，如果想打開的話就要等到1年之後才可以，因為只有這樣泡出來的金櫻子才能讓酒發揮其最大的價值。

綜上所述:

金櫻子在本草綱目中是有記載的，因此其價值也是非常大的，因此一定要記住在泡酒的時候不可多放，按照剛才我所講到的一斤15顆的標準就可以，畢竟再好的東西如果過量也就變質了。

紀錄鄉土

農村人在生活中，對於自然界賜予的寶物無比親睞，比如野菜野草，比如奇珍異果，都能找到適合運用的地方。小時候，父親的酒瓶裡總是泡著許多東西，像桔皮枸杞，像山棗山參，有一次竟然還泡了一條指頭粗的蛇，非常可怕。而每年的秋天，他總會摘回一些紅彤彤的金櫻子來泡酒。

這種乾燥成熟的果實外表佈滿細刺，形狀呈現錐形，暗紅的顏色有點像山楂，但是相對瘦小，裡面擠滿密密的核。父親說金櫻子是一種中藥，對人體有很好的保健和養護作用，尤其對於治療我們的腎、膀胱和大腸特別有好處。

金櫻子泡酒的方法並不複雜，除了處理金櫻子表面的那一層細刺。首先，挑選成熟飽滿、顏色暗紅、沒有蟲害的金櫻子，然後，用砂紙逐一打磨，把表面的刺徹底清理乾淨，放入水盆中清洗後，瀝乾水分。

泡酒一般需要用玻璃的容器，家裡特意買的大酒瓶，不是為了美觀，而是酒保存在塑料等的容器內易發生化學反應。酒採用的是糧食高度酒，一般50度以上，比例不是很考究，主要看兩種的材料的多寡，根據個人口味加糖，泡在一起，密封，放到陽光照射不到的地方儲存，兩到三個月就可以品嚐了。

中藥泡酒是悠久的歷史傳統，對於人類的身體健康有良好的作用，親愛的朋友，不妨一試。靠山者吃山，一定充分利用好大自然的賜予的珍貴寶物。您說呢？

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