如何減小疫情對餐飲業的影響，如何提高品牌自身的免疫力
2020 年的鼠年是個不平凡的一年，猝不及防的疫情，讓本該熱鬧紅火的春節消費黃金週遭遇“迎頭一棒”，對各行各業尤其餐飲業來說，影響巨大。這次疫情，是禍從口入，吃出來的病毒危機，疫 情 對 餐 飲 業 有著其他行業不能承受的痛，怎樣應對?怎樣彌補損失，否極泰來?如何練好內功， 做好強勢品牌?如何減小疫情對餐飲業的影響，如何提高品牌自身的免疫力，在遇風險時，讓品牌勇往直前，屹立不倒?下面對於疫情危機不得不說的四點“預防針”，讓我們共勉:
第一針:讓品牌成為智者。 品牌背後的成員要主動學習，博學多才，讓品牌變得“聰明”起來;這次疫情會影響哪些行業?從開始有疫情報道到現在為兩週，也就是春節黃金週，接下來疫情還要多久才能結束?如何保護自己?對於品牌方都要多學，從容應對，早作預判，亡羊補牢不為晚。據病毒學家講此類病毒和“非典”同類，不過夏，怕高溫，所以最晚在六七月份結束，如果國家醫療部門控制得好的話，會提前結束;所以半年的損失是肯定的，但所有行業都受影 響，危難是均等的，看誰先練 好 內 功 ， 做 強 自 己 ，品牌就能自帶免疫力了。
第二針:讓品牌時刻要有危機感。 對岸的美國，也有病毒，據美國疾病防控中心數據，自2019年秋季以來，美國爆發乙型 流感，生病人數超過10000000人，住院人數為140000萬，死亡人數估算為8200人! 看數據不比我們好，為什麼他們不重視?因為他們習以為常了，有免疫力了;就好像日本 的地震，災難已經司空見慣了，有免疫力，有應對方法了，而且對行業影響不大。在國內 針對不定期的而且不可戰勝的病毒，我們商家不僅要學習西方經驗的同時，還要去怎麼面 對疫情危機、怎樣去管控它、怎樣與其共生、怎麼自我提高免疫力、尤其是提高品牌的免 疫力?首先，保證自身安全，所有員工安全，響應上級權威科學防範的號召，提早關閉店 門，做好安全防護，如果一旦有員工被感染，再被媒體報道出去，那品牌恢復元氣的時間 成本，經濟成本等不可估量，有時是滅頂之災!其次，品牌打造平時就要下功夫，未雨綢 繆，距上次的2003年“非典”有17年，這次疫情終究會過去，那麼下一個疫情呢，會多久?無法估量，無法預判，只有時刻要有危機感，才能從容應對，所以綜上所述，對於餐 飲行業務必要時時刻刻處處有危機感。
第三針:提高品牌自身的免疫力。
平時要多練內功，做好強勢品牌，在遇風險時，才能立於不敗之地。 如果餐飲歇業1個月，10%以上的餐飲企業會倒閉; 如果餐飲歇業2個月，20%以上的餐飲企業會倒閉; 如果餐飲歇業3個月，30%以上的餐飲企業會倒閉⋯⋯
所以深挖“洞”廣積“糧”;“洞”是安全意識、“糧”是資金鍊。資金鍊的問題，表現 在房租、薪資兩大部分。這時候，成熟品牌，強勢品牌就佔優勢，因為資金鍊牢固。在疫 情來臨時，其中，影響最大的行業是餐飲、交通、旅遊、住宿。餐飲業是一個脆弱的、低 淨利率、高風險的行業;成熟品牌還有底子，新品牌就會萬劫不復。做好品牌也可“危機”變換“轉機”，活下去找到下一個機遇，就能反敗為勝，等疫情過後，動物檢驗檢疫新規會更嚴，推出更嚴格的野生動物保護新條例;追求健康安全，將成為餐飲企業經營的主流;也將成為下一波餐飲品牌的主要訴求點;食材可追溯、烹飪要科學、進餐要健康、供應鏈、中央廚房、烹飪設備、餐廳壞境硬件設備等等都要通過品牌塑造公司來幫住餐飲企業塑造，以致讓餐飲品牌增強危機時免疫力，要給消費者帶來足夠的信任感。品牌是稀缺的資產，危機來臨時，安全感、信任感會讓大家更信任值得信任的品牌。美國品牌，日本品牌都有抗風險能力，就是以上所說的道理。
第四針，危機來臨時，品牌要順勢，借勢。
在疫情期間，餐飲品牌要順勢，要順好勢，疫情過後，尤其是安全，才是品牌打造的 根本。餐飲企業的兩道關，一是經濟關(是品牌力的表現)，二是食品安全關(是品牌的 根本)。經歷了禽流感和蘇丹紅的肯德基、福喜事件的麥當勞、夏枯草事件的王老吉等， 在危機攻關後，品牌照舊屹立不倒，除了長期有“外腦品牌公司”作為後盾，還有就是因為他們，在看不見的地方，花了看不見的錢，下了看不見的功夫;讓消費者感覺品牌有擔當、品牌有信任度。
在疫情期間，品牌要借勢，必勝客免費為醫務人員供餐;三一重工第一時間幫著建隔離醫院;東航公司免費專機送醫務人員等等，總之疫情危機期間，品牌要借勢， 要借好勢，做好力所能及的事，有大品牌公司的能力、有大品牌公司的擔當、有大品牌公司的風範，這樣我們的品牌才能做強，做大，做久，在危機時才有超強的免疫力⋯ ⋯
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