赳赳老秦不暇自哀
爆炒野蔥
它可以和土豆一起炒，也可以洗乾淨後，均勻的切斷，油鍋預熱，放入野蔥爆炒，就像家常菜一樣，炒到快熟的時候，最後加入鹽，味精，還有酒糟翻炒後即可起鍋。味道很香，很下飯。
炒溪螺
把鍋燒熱放油，把生薑，洋蔥，辣椒爆香，在把煮好的溪螺放下去爆炒，最後放入蔥、少許鹽巴、料酒翻炒幾分鐘即可出鍋，味道微辣鮮美。
酒糟泡蘿蔔
首先把生薑蘿蔔洗乾淨晾乾，在準備一個桶洗乾淨把酒糟倒進去加鹽攪拌，在把洗乾淨的蘿蔔放進去。蓋上蓋子泡個半個月後即可食用，記得不要沾上油，放一年都不會壞。想吃時拿出洗洗切塊可以配稀飯，做下酒菜。
手工餈粑
先把糯米提前一天泡好，在用木桶蒸熟，在把糯米倒在打餈粑的石臼上需要二個人合作，一個不停的捶打，另一個人要在錘擊間隙不停地翻動直到糯米糰沒有米粒形狀即可。
冰姨廚房
隨著咱們老百姓越來越富裕，對於飲食的追求也開始發生了很大的變化。以前認為天天能夠吃上豬肉，白麵饃就是小康生活了。現在對於咱們老百姓來說一頓飯光吃白麵饅頭是不夠的，必須還得炒或者涼調兩三個菜才能夠把白麵饅頭吃下。我是一個土生土長的農村的80後，俺們家是河南省豫東地區的，我就給大家談談我最喜歡的農村的菜吧！
媽媽做的辣椒醬
媽媽做的辣椒醬不是現在的我們吃的這種。這種辣椒醬是在上個世紀90年代的時候媽媽做的一種比較特殊的辣椒醬。由於我們是弟兄三個，都是男孩子飯量大所以我們家的糧食一般都是吃不到小麥收穫的時候的，所以在冬季和春季的時候我們家裡最常吃的就是玉米窩窩頭或者玉米餅和地鍋煮紅薯。菜也只是在燒地鍋的時候媽媽自創的辣椒醬，即把青辣椒，紅辣椒，白麵，切碎的白菜葉子，蔥等放到一個大盆子裡和成稀湯的模樣就可以了，再放鹽，味精。在燒地鍋做飯的時候蒸熟就可以，出鍋的時候放一點香油就可以吃了。香油一放真是都是香味撲鼻。這就有了我們兒時的“窩窩頭蘸辣椒，越吃越上膘”的歌謠。
豆腐白菜燉粉條
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也許大家比較熟悉的是豬肉燉粉條，但是在記憶中我還是喜歡這樣的一種吃法。這幾種菜都是咱們老百姓自己家種植出來的，豆腐也是可以自己去豆腐坊用自己家種植的黃豆加工而成的，在冬季的時候這幾種蔬菜都是時令蔬菜比較好一些。粉條也是自己家種植的紅薯打成粉再加工成的。純天然的蔬菜大家都喜歡。
豫東小農
這個問題有點缺陷，農村都有什麼菜？我可以反問一句麼，什麼菜不是農村種出來的？雖然有些是生長在現代化的農業設施中，但這些也基本建設在鄉下或城郊吧！城市寸土寸金，用來種菜，投入產出不成比例，頭腦正常的人應該不會出此下策。
我想你問的應該是全國各地不同地區都產那些菜吧！我老家湖北孝感安陸，地處中部，基本一些大眾蔬菜都有種，例如我家菜園裡，春有菠菜，萵筍，菜薹，大蒜，蔥，土豆等，夏秋有黃瓜，茄子，西紅柿，辣椒，瓠瓜，莧菜，空心菜，苦瓜，絲瓜，南瓜，冬瓜。。。冬天有蘿蔔，白菜。以上是露天栽植，按時令栽植的，如果有大棚的話，就一年四季想種啥都行，只要有技術和本錢。
另說下我們這有一種特產叫白花菜，用來醃製後吃的，十分下飯，尤其用來炒瘦肉真是一絕。
安靜角落的楓
你好。這個問題問的太廣泛了，可以這麼說我們生活中基本所有菜都來自於農村。
現在我就說一下我們四川的季節蔬菜有哪些？這個季節我家種了茄子，番茄，辣椒，這些都開花了，估計再半個月可以開吃了吧！四季豆，小白菜，空心菜，黃豆，大蔥，山藥，黃瓜，絲瓜，南瓜，冬瓜，玉米。土豆都可以吃了，番茄也快紅了，這些是6月左右可以看到的。其實農村的菜有很多，還不加那些野菜，只要你想吃什麼都可以種，只要想的到就做的到。
最近我家父母都一直還在地裡面忙碌除草，種菜苗，播種移苗，施肥除草，當農民很是幸苦，很多時候從早上就要忙到中午才從地裡面回家吃飯。我媽說當農民想做事每天睜開眼就有一堆事情等著你！雖然累，但是還是比較高興的！發一張他們在地裡面的照片吧！
花園的芬芳
在我們所謂的幾大菜系中，就沒有我們東北的菜系，就把我們東北三省人吃的菜給排斥在外了，所以，弄得我們東北三省的父老鄉親好沒面子，雖然我們東北的菜系沒有上榜，但是，在我們東北農村的老家，還真有我們東北農村人燒柴火，具體說就是我們燒苞米杆子，用大灶臺大鐵鍋燉出來的農村的家常菜，而且是最好吃的，而我們東北人認為，東北大灶臺大鐵鍋燒苞米杆子燉出來的菜，是天下最好吃的菜，你要是不相信，你就到東北農村來，我保證讓你吃的滿意的，你吃完了之後再做評價，而且，在全國各地，也都有東北菜館的！
先說我們農村老家的一鍋出，也是大灶臺大鐵鍋，燒柴火的，這個一鍋出，主付食一鍋出來，有飯有菜，飯就是玉米麵，或者混合白麵，大豆麵貼的大餅子，菜那就全了，可以燉肉，燉魚，燉排骨，加粉條，加土豆，加豆腐，其實，你想吃啥都可以加到鍋裡一起燉的，燉出來的菜，那是要多香有多香，要多好吃就有多好吃的，你吃了這次，你就會想下一次的，而且這個一鍋出一年四季什麼時候都可以做出來吃的！
再說我們老家的小雞燉蘑菇，在我們老家的農村，家家戶戶都養雞的，當然這些雞都是我們所說的小笨雞了，在我們老家，有樹有林的地方就有野生的蘑菇，在長白山的森林中，更是盛產各種天然蘑菇的，燉上一鍋小笨雞燉榛蘑，再加上一把東北土豆加工出來的土豆粉條，你看看上圖，不用吃你一看就明白了，而且你一看就會饞的口水了，那也是賊拉拉的好吃，那也是槓槓的好吃的，這個小雞燉蘑菇，在我們農村一年什麼時候都可以吃到的！
還有我們農村老家的殺豬菜，雖然這個菜現在一年四季都可以吃到，但是，那不行，最正宗的，最好吃的殺豬菜必須要在半個月以後，也就是我們農村老家自己醃的酸菜開缸之後的酸菜，才能做出最健康了，最純正的東北殺豬菜的，而且豬也是現殺的，這樣才能吃出殺豬菜的原汁原味，因為我們老家醃製的酸菜是沒有一點添加劑的，甚至連那個所謂的醃製鹽也是不加一粒的，所謂的殺豬菜，也只是在殺豬的時候，才能吃到的，因為殺豬的時候，豬肉是最新鮮的，那個血腸也是現灌的！
與殺豬菜類似的菜就是酸菜豬肉燉粉條了，這個菜與殺豬菜的區別就是沒有現灌的血腸了，豬肉也可以不是自己家的年豬的肉了，豬肉可以是在鄉鎮市場上買的豬肉，但是酸菜必須是農村自己家裡醃的酸菜，因為自己家裡醃製的酸菜沒有添加劑的，這樣的酸菜豬肉燉粉條才是最正宗，最好吃的，酸菜，豬肉，粉條的搭配，把豬肉的香膩都燉進酸菜粉條裡了，豬肉就變成了香而不膩，酸菜就變成了香而爽口，又脆又酸又好吃的菜了，粉條也是又香又綿柔的，你在喝上一口酸菜湯，哪是酸爽的你骨頭縫都爽的不得了的！
還有我們老家農村的那個亂燉菜，那也是好吃的不要不要的，豬肉，排骨，粉條，豆角，玉米，什麼都可以加到鍋裡燉的，還有豬肉粉條燉白菜，豬肉粉條燉凍豆腐，豬肉粉條豆腐燉魚，豬肉粉條燉豆角，土豆燉茄子，鯰魚燉茄子，東北自己家裡下的大醬做的醬燜鯰魚，醬燜嘎牙魚，醬燜泥鰍魚，醬燜老頭魚，那也是相當相當好吃的，在配上滿屋飄香的東北大米做的大米飯，你平常能吃一碗飯的，你這回就能吃兩碗飯！
在我們農村的老家，基本上是不炒菜的，都是以燉菜為主的，這也同我們東北農村老家的溫度氣候有關的，我們東北農村老家，冬天的溫度都是在零下二十多度，最冷的能達到零下三十度的，我們老家的農村，從古至今，都是睡大火炕，都是用大灶臺，大鐵鍋燒柴火做飯做菜的，連帶著也把大火炕燒熱了，就是現在，在我們東北農村的老家，也依然是睡大火炕，也依然是大灶臺大鐵鍋燒玉米秸稈做飯做菜的，也可能是大鐵鍋燒柴火做飯做菜的原因，所以我們東北農村老家的所有燉菜也都是最好吃的！
還有我們農村老家自己家裡下的純大豆的大豆醬，還有農村每家每戶小菜園子裡種植出來的的不上化肥，只上農家肥的蔬菜，小白菜，小蘿蔔菜，生菜，香菜，蔥葉，蘸上自己家裡下的大醬，那也是賊開胃的，還有隻喂糧食小雞下的笨雞蛋做出的雞蛋燜子，自己家裡養的鴨，鵝下的蛋醃製出來直冒油的鹹鴨蛋，鹹鵝蛋，夏秋時節大灶臺底下柴火燒烤出來的又甜又粘的鮮玉米，還有在飯後放進大灶臺火膛裡燒出來的又香又糯的大土豆，還有放在灶膛火上烤出來的乾的紅辣椒，都是無與倫比的好吃！
我們老家農村家家戶戶都要下一缸大醬嗎，不光是大醬好吃，那大醬缸裡醃的鹹菜更是好吃的不得了，到了秋天的時候，把黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔，香菜都洗淨淋幹，裝在一個大布口袋裡，然後往大醬缸裡一放，大醬缸裡大醬的鹹香的營養就會浸透進到布袋裡的黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔，香菜中，幾天的時間，醬缸裡的鹹菜也就醃好了，而且醃製的時間越長，醬缸裡的鹹菜就越有味越好吃的，這個大醬缸裡的鹹菜也會讓一家人吃一年的，最後一句話總結，我們東北農村老家好吃的菜是太多太多了！
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從善如劉L
農村有哪些特色美味土菜？農村特色美味山野土菜，非常多，如小竹筍、椿芽、羊肚菌、蕨菜等等，都是最有名的土菜。而這些土菜，在全國大部分農村都能找得到，營養豐富，口味優美，都具有農村山珍的美譽。
一，小竹筍。小野竹筍，大家並不陌生，在農村到處都能找到。小竹筍一般4月到6月期間出土生長。由於小野竹的品種非常多，出土的時間有先有後，有遲有早。剛剛出土的小竹筍，剝處筍殼，有的白白的，有的黃黃，有的翠綠的，嬌嫩水嫩的，用開水先焯一下，隨後任憑你烹飪成色香味俱全，各色美味佳餚。小竹筍鮮嫩清脆，營養非常豐富，含有許多人體必須的維生素和礦物質，是山珍裡屈指可數的美食。
二，椿芽。椿芽是椿樹在清明節前後新萌發的新嫩芽頭，紅紅的十分嬌嫩清脆，含有一種特殊的芳香烴物質，散發出誘人的香氣，特別使人聞到，食慾大振，必吃無疑。椿芽所含有豐富的氨基酸和多種維生素，營養極其豐富，是春季農村一種特色鄉野美味佳餚，凡是被吃過的人，是會記憶猶新，都會數出它的美味一二出來。椿芽食用做法非常多，有涼拌、焯水後鮮炒、拌菜。不管怎樣做法，不能經過高溫，失去揮發性芳香烴物質，保持原有的自然香味即可。
三，羊肚菌。是一種野生食用菌，目前開始馴化人工種植。羊肚菌含有豐富的氨基酸，人體所需要的氨基酸在羊肚菌裡都有存在，還含有豐富的膳食纖維、維生素和稀少礦物質，營養非常豐富，在過去歷來是皇家貢品，是名貴的山珍美味之一。目前，由於價格昂貴，農村一般農民採摘羊肚菌都是出售給收購部門，加工成乾貨，作為外貿的特色土特產，出口到那些經濟發達的國家。
四，蕨菜。蕨菜是農村特色山野菜，特別是山區和丘陵地區，資源非常豐富。一般是在春季清明節前後採摘，是蕨類植物的幼苗。蕨菜顏色翠綠，新鮮嬌嫩，營養物質豐富，清香脆爽。蕨菜通過焯水後，可以鮮炒、涼拌、醬滷、醃製等等多種做法。蕨菜是農村特有的知名的山野菜，每年吸引著無數美食愛好者上山採摘，也是山區農村靠自然資源生財的好路子。
鄂東三農
吃的疏菜不都是農村出的嗎？城市也不出疏菜，你提的這個問題本身就有問題。
何長陸
農家菜好吃的是哪一家？
這問題好答，自己家！媽媽做的農家菜最好吃，從小到大，到老，只有媽媽的菜味道最香，最濃。
勇21130
只要是農村人都知道家鄉的美味吐野菜
香椿 應該比較熟悉吧 春天剛出的嫩葉 在和家養的土雞 雞蛋煎炒 絕對讓你解饞
槐花蒸菜 槐花開了 很遠就可以聞見 很香 嫩香的小朵 洗淨用白麵攪拌一下放鍋裡蒸幾分鐘 熟後放些蒜泥 鹽 香油 美味佳餚
地裡的野菜也有很多 比如 麥子裡的 麵條草 隨處可見的灰灰菜 迷糊菜 還有蒲公英 這些野菜即可食用 涼調味道比較好 還可以包大包 小包 不僅好吃還可以養生 純天然 綠色 野生健康食品
農家木子
灰灰菜，曲曲菜，好多的野菜是可以吃的，對了，還有自帶春天味道的槐花（洋槐花），風吹過這就叫撲鼻香吧，瞬間感覺到清新自然，還帶提神功能，這是純自然香味，槐花🌸可以涼拌，可以做水餃，這就是童年時光的味道吧。懷念……
