lili23461254
你好,我是冰淇淋卷,很高興回答你的問題,
蒿菜飯做法如下
材料:花生米、豆腐乾(切丁)、胡蘿蔔(切丁)、臘肉、蒿菜、大米、糯米各體積相近的份量,少許蒜頭、鮮蔥頭
第一步、洗淨後用少許鹽水浸泡;
第二步、把新鮮蒿菜放水裡煮軟;
第三步、將煮熟的蒿菜用水清洗兩次,直到水變清,擠幹水份,與蒜頭、野蔥頭一同切碎;
第四步、把材料中菜的部分依材料的排序放少量的油依次炒熟,這裡還得強調一下,為什麼要依次炒熟,因為花生米會本身油量大,剩餘的油就用來炒豆腐乾格外香;臘肉炒完後,又會有很多油,炒蒿菜,蒿菜中會滲透著臘肉香味。炒的過程中除臘肉外都放少量的鹽,按平時炒菜的用量即可。
第五步、糯米與普通大米用平時做飯水量的3分之2,原因是菜中有一定的水份,水量過多,飯會稀糊糊的,不好吃。
第六步、混合以上全部材料,放入電壓力鍋,按做飯功能,熟後斷電,壓力鍋不冒氣後便可起鍋食用。
寫到這,還得重提提蒿菜,李時珍的《本草綱目》裡講:“青蒿主治:疥瘙痂癢惡瘡,殺蝨,治鬼氣屍疰伏連等。”我想,在三月三陽氣開始上升的時候,食蒿菜飯和祛除疾,與湘西特有的彪悍是分不開的。
好了,香噴噴的蒿菜飯出鍋啦!菜、飯粒粒分明,處處飄香,盛出來,來吧,一起來嘗些這最具湘西代表的野菜飯!
冰淇淋卷
很高興回答你的問題,菜飯做法很簡單,味道醇香,老少皆宜的一道飯,下面就分享一些菜飯做法的經驗,今天做的是臘腸菜飯,做法供大家參考,
做菜飯的用料
臘腸2根
肝腸1條
青江菜1把
蒜頭適量
白米1杯
水1杯
醬油1勺
紹興酒1勺
菜飯做法如下
第一,將米洗淨瀝乾、臘腸ㄧ條+肝腸半條切成丁,青江菜洗淨後將菜梗和菜葉分開切後備用,蒜頭切成末。
第二,起油鍋先放蒜頭和臘腸肝腸丁下鍋爆香,炒出香味後加入青江菜梗下去拌炒。
第三,青江菜梗拌炒到稍軟後放入洗淨的米和ㄧ大匙的紹興酒繼續拌炒。
第四,米和菜梗、臘腸肝腸拌炒均勻後加入1杯的水煮滾後放上剩的沒切的臘腸肝腸,蓋上鍋蓋轉最小火悶煮10分鐘後媳火不開蓋再悶12分鐘。
第五,悶好的飯開蓋取出未切的臘腸和肝腸,倒入ㄧ大匙的醬油並放上青江菜葉後開小火拌炒至青江菜葉熟。
第六,未切的臘腸肝腸切成片後再舖上飯裡即可。
小米探店
大家好,我是野生小廚子,很高興回答這個問題
主料大米150g茼蒿300g輔料油1勺鹽少許水適量
步驟
茼蒿菜飯的做法步驟,1做菜飯,最好用這種細細長長的茼蒿。
茼蒿菜飯的做法步驟2.切去茼蒿的大部分梗部,留葉。
茼蒿菜飯的做法步驟3摘洗淨茼蒿葉。
茼蒿菜飯的做法步驟4淘米,加入正常水適量,用電飯鍋準備煮飯。
茼蒿菜飯的做法步驟5,洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上,淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽,不要攪動。
茼蒿菜飯的做法步驟6蓋上電飯鍋開始煮飯。
茼蒿菜飯的做法步驟7這是飯煮好後的樣子。
茼蒿菜飯的做法步驟8用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了
野生小廚子
連吃三碗的茼蒿菜飯的用料
茼蒿 400克米飯 三杯量筒臘腸 一根(根據喜好即可,各地臘腸大小不同)蠔油 2勺(吃飯用的勺)蒸魚豉油 2勺鹽 6克(兩小勺)雞精 半小勺豬油(菜油也行,最好是有香氣的油) 1勺
連吃三碗的茼蒿菜飯的做法步驟
第一步,淘米,然後把水倒掉。
2把一段臘腸切成丁,我這裡用了三分之二的樣子,家裡的長輩不喜油膩,又捨不得浪費。
3按照米飯的刻度線,防水,然後用一隻小碗,盛出半碗水,大約50克-70克的樣子。之後的菜裡有水分,如果不盛出一些水的話,飯很容易就變爛,不是顆顆分明瞭。
4將臘腸放進去,蓋上蓋子,按上煮飯鍵。
5把茼蒿清洗乾淨,切成食指指節那麼長的小段,當然了大小隨意,只是一個參照
6將鍋燒熱,然後放入一勺豬油。
7等待豬油融化,等油溫上來一點,就是手放在油上面一點點🤏,如果感覺到熱的溫度就OK了
8那應該倒進鍋裡放炒幾下,十秒左右,稍稍變軟就可以了。
9關火加入2勺蠔油,2勺蒸魚豉油,2小勺鹽,半小勺雞精,攪拌均勻。這個調料略多一些沒關係的,畢竟有那一鍋的米飯嘛。
10米飯跳到保溫狀態打開蓋子,這個時候飯是有點硬,甚至有些夾生的。不要緊,一會兒還要燜煮的。
11把米飯和茼蒿攪和攪和,均勻一點,蓋上蓋子,按再加熱鍵,燜煮10-15分鐘就可以出鍋了
12出鍋的樣子,被水汽遮得有點不清楚了,但是不妨礙它的美味,我喜歡蒸個雞蛋配在飯上吃,就算沒有菜我也能吃三大碗!
傑哥p
主料
大米
150g
茼蒿
300g
輔料
油
1勺
鹽
少許
水
適量
步驟
1.做菜飯,最好用這種細細長長的茼蒿。
2.切去茼蒿的大部分梗部(可另作他用),留葉。
3.摘洗淨茼蒿葉。
4.淘米,加入正常水適量,用電飯鍋準備煮飯。
5.洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上,淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽,不要攪動。
6.蓋上電飯鍋開始煮飯。
7.這是飯煮好後的樣子。
8.用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了。
諾哥
首先你說的蒿菜,不知道和我們這的白蒿是否相同,我這有白蒿做的麥飯,可以參考一下,洗乾淨,控水,加點底味鹽,十三香,雞精,然後拌點麵粉,上鍋蒸15分鐘,就好了,出鍋後在想吃什麼味,自己加料
饞呀饞
茼蒿菜飯需要用料:大米 茼蒿 食用油
茼蒿菜飯的做法步驟
步驟 1
米洗淨,茼蒿洗淨。
步驟 2
大米洗淨放入電飯鍋
步驟 3
起油鍋,把茼蒿煸炒一下,然後倒入電飯鍋,加水,因為茼蒿會出水,所以水量比平時燜米飯時少點,蓋上蓋子,電飯鍋菜單操作選擇白米快速,電飯鍋煮飯程序結束,打開蓋,加點點鹽,一小小勺,有點鹹味就可,用飯勺子打散菜和飯,攪拌勻就行了。
比較簡單的家常做法,好吃
家庭小菜毛小廚
我是湖北宜昌的,我們這邊的家常做法:
1.食用青蒿洗淨切沫,擠幹水分
2.臘肉,臘腸,香腸選一或者幾樣適量,切成細絲
3.土豆切丁
4.撈米飯拌入適量玉米麵+123 +鹽少許 姜蒜沫
上籠大火蒸熟
吾愛廚房
- 糯米 適量
- 蒿菜(不是常見的茼蒿,即皇帝菜) 適量
- 臘肉 適量
- 豆腐乾 適量
- 血豆腐(可不放) 適量
- 香腸(可不放) 適量
- 花生米 適量
- 1
把糯米煮熟。你可以把花生放進去一起煮,也可以在炸肉丁之前先把花生炒熟。油炸後,剩下的花生油可以用來炸配料而不浪費。(油炸花生脆,糯米花生軟,根據個人口味選擇)
- 2
這就是蒿菜,但不是茼蒿(即皇帝菜)擇其嫩芽。
- 3
把青蒿洗淨,切成塊,放到碗裡。
- 4
將鹽撒在青蒿粉上,拌勻,靜置5分鐘,以便用鹽將其苦水浸透。用手把多餘的苦水擠出來倒掉。
苦水裡擠出來的艾草粉。
香腸(湖南的是鹹的,不是廣味香腸)。將臘肉,豆腐乾,香腸(可以不放),血豆腐(可以代替豆腐乾,有豆腐乾的話也可以不放)切碎。
這是血豆腐。剁培根、豆腐乾、香腸(不能放)、血豆腐(可以代替豆腐乾,如果有豆腐乾就不能放)。
這是肥肉,不是燻肉。你也可以用培根油煎上面的配料。太香了。
血豆腐
香腸
成分1?用幹豆腐和培根丁(不含香腸、血豆腐)油炸的配料。
成分2?香腸,培根,血豆腐,幹豆腐。
一,當豆腐乾丁,臘肉丁炒熟後,可將蒿菜放入其中,因為臘肉燈都是鹹的,蒿菜也用鹽漬過,所以此時不需要放鹽。二,翻炒過後,當蒿菜也熟了,就可以將煮熟的糯米飯倒入其中,和勻。三,若之前沒有將花生米放入蒿菜飯中一起煮,那麼在炒所有肉丁(配料)前,用冷油先把花生米炸熟。炸熟的花生是脆的,和糯米一起煮的花生是軟的,依據個人口感喜好選擇。
蒿菜飯就好了。有蒿菜的香,臘肉的香,豆腐的香,新鮮營養,五味俱全。是肉與葉的邂逅,是米與葉的邂逅,是在春天的邂逅。??喜歡吃鍋巴的人,可以將和勻的部分蒿菜飯平鋪靜置鍋中,讓文火慢慢將其烤成鍋巴,香香脆脆。
一隻大南瓜
很高興答您這個問題。看到您這個問題呀,我也非常的激動。因為我前兩天才做過這種飯。在此我也是分享一下我的心得吧,也把我的製作方法給你講一下。希望能對你有所幫助吧。嗯,我製作的大概是五到六個步驟吧。我的配料有蒿菜,有臘肉有香腸。還有豆腐乾。其實這個配料是很多的,看你自己喜歡吃哪些都可以放的。
下面我就想一下我的製作過程吧。第一步是先把臘肉泡了半個多小時。洗淨後切成肉丁。然後依次的把該切的都切成了自己想要的形狀。然後蒿菜洗淨後切碎備用。然後大米洗淨後放入電飯鍋,然後再放入切好的肉丁,香腸豆腐乾。好在下一步是鍋中放油。把蒿菜放入鍋中斷生,注意了,這裡不是炒熟也不能炒出水。然後等電飯鍋裡面的飯跳到保溫後,放入炒得半熟的蒿菜與飯攪拌均勻。然後再按煮飯鍵。等其再次跳到保溫後,我們的飯就做好了。希望我的方法對你有所幫助吧。再見。
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