主料：
豬肉（肥瘦各半）150克。
調料：
油150克，鹽2克，味精3克，蔥5克，澱粉40克，姜3克。
製作：
- 豬肉洗淨切成長3釐米、寬1.5釐米、厚0.3釐米的片，加入澱粉及適量的水，將肉片抓勻漿好。
- 蔥、姜切絲，放入碗中，加入鹽、味精及醬油、澱粉1克，調成味汁。
- 炒鍋上火放油入鍋，燒至表面略有青煙時將肉片分別入鍋炸制，至表面硬結時取出。待肉片炸完，再將油燒至八成熱，將炸過的肉片再復炸一遍，至表面呈金黃色取出。
- 炒鍋上火，將炸好的肉片放入鍋中，迅速翻炒，倒入味汁，不斷翻動，使汁掛勻即可裝盤（注意：肉片烹汁時，溫度不可太高）。
特點：
此菜鹹香酥脆，外酥裡嫩，色澤金黃。
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