YOYO小魚

感覺邀請！

做小龍蝦，我也只會做家常味道，與外面的店面相比的話，肯定在一些方面還是有些不足的地方，但是自己家人吃的話完全沒有問題，我就簡單的介紹一下我的做法吧。

長沙家常口味蝦

第一、小龍蝦選擇青蝦，殼不硬，很容易處理乾淨。處理小龍蝦你可以看看網上的，去頭、蝦線、剪尾等

第二、輔料準備：姜、大蒜、小米辣、八角、桂皮、香葉、啤酒——主要看你自己，姜蒜小米辣感覺可以多放點。

第三、蝦過油，炸至深紅色，更容易入味。

第四、炒料，放蝦、放啤酒，調味、煮過15分鐘就可以了。

很多東西沒有說得很明白，應該一看也懂了。做家常味的小龍蝦很簡單的！希望對你有一點幫助！

一個賣啤酒的男人

用料

小龍蝦3.5斤

鹽1勺

姜8片

蠔油1勺

生抽2勺

蒜塊10瓣，

剁小塊蒜蓉1碗，約2整顆

蒜大蒜苗3根，切段細砂糖1克

青藤椒一小

撮桂皮1塊

玉米油一碗

半乾辣椒2個，切段

蒜蓉小龍蝦 簡單 美味的家常做法的做法

90尋食技

小龍蝦這幾年實在是太火了，大多數的城市都在火爆小龍蝦，就連我們這樣的大西北城市，吃牛羊肉的地方，小龍蝦也火爆的不行，養殖的也有小龍蝦，在以前菜市場的壓根就沒有小龍蝦這個物種，現在稍微大一些的菜市場，都有活蹦亂跳的小龍蝦，而且價格貴的離譜，可是生意缺好的不行了，甚至過節的時候，都超過羊肉的火爆，當然，吃這些的都是一些年輕人居多，還就是一些吃貨，再就是一些嚐鮮的人。就這些人群，就吧小龍蝦惹的更火爆了。

尤其是今年，我家在一個月內，就吃了3公斤小龍蝦，也許你會不行，3公斤小龍蝦，在你們那裡不多，可在我家真的很多了，要知道我們平時可是吃牛羊肉比較多的，吃魚也多，吃這麼多的小龍蝦可是第一次，還是一些重口味的麻辣小龍蝦，還有一半蒜香小龍蝦，可是家人還不吃這個味道，說是沒有麻辣的好吃。可見麻辣小龍蝦不火都不行了。

今年7月份，我去了一趟內地，那裡居然現在都養殖小龍蝦，原來可是沒有啊，甚至家家戶戶都有養殖，而且每天還有人下鄉去收小龍蝦，真是超出我的想象力，所以，我在那裡一週多，幾乎每天都吃小龍蝦，而且他們的做法很接近家常，做法也不復雜，我就自己就改變了一些調味品，居然做出了麻辣小龍蝦的味道，家人都說好吃。

好多人說，小龍蝦是個外來物種，可是它來錯地方了，居然來到了中國這個烹飪高深的國家，來到了吃貨們天堂的地方，要知道這個物種讓不少國家頭疼的東西，來到中國那就是想著辦法把at吃掉，而且千方百計的吃它，吃的那麼津津有味，而且味道越來越多。麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、乾鍋小龍蝦，包括流行過一段時間的各種蒸蝦，但凡你能想到，都能給做出來。

怎麼清洗小龍蝦？

小龍蝦一般都在泥塘裡生活，而且吃的東西都是比較雜的，所以在它的腹部也就是兩排小腿的地方非常髒，如果清洗不乾淨就食用的話，很容易帶來身體不適。但是普通用水沖洗根本就不起作用，我看那些養殖小龍蝦的，他們都用牙刷一個個的刷掉那些黑東西，你會發現，清洗完以後的水變得非常渾濁，反正我每次清洗的都是這樣。

還有一種方法，就是先把小龍蝦洗洗，在清水裡滴幾滴香油養著半天或者2小時，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨就可以了。

小龍蝦的家常做法大致可以用三種調？

第一種最為家常：香料做法

做法：1、把小龍蝦清洗乾淨，下開水裡焯煮開撈起

2、熱鍋涼油，下八角，花椒粒、麻辣粒、辣皮子、姜，桂皮、香葉，蔥薑蒜、小茴香、辣皮子小火炒出香味，下小龍蝦快速翻炒均勻

3、下入超過龍蝦量的水和啤酒，或者料酒，把味極鮮、老抽、雞精、加鹽大火燒開，轉中小火蓋蓋悶煮15分鐘。中間可以翻炒幾次，這樣均勻入味

4、關火，繼續加鍋蓋燜10分鐘以上，如果時間多可以多燜一會，這樣好入味好吃。

第二種做法：火鍋底料或者麻辣小龍蝦底料做法

做法：1、把小龍蝦用以上的方法清洗乾淨

2、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒和辣皮子，蔥薑蒜炒出香味

3、下火鍋底料或者麻辣小龍蝦底料，小火炒出底料出香味出紅油，，因為底料味道已經超級好吃了，不必加過多的香料

4、下小龍蝦快速翻炒均勻出香味，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

5、加水（不能超過蝦）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味

6、加少許白糖調味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可出鍋吃了，底料一般都比較鹹，加的底料多，就不用加鹽。

第三種種，豆瓣醬做法

做法：1、把小龍蝦按照上面的清洗方法清洗乾淨，

2、熱鍋燒油，油溫7成熱下入小龍蝦炸2-3分鐘左右盛出。

3、鍋內留少許底油，油溫5成熱下入香葉、桂皮、大料、花椒、八角，麻椒炒香後

4、加入豆瓣醬炒出香辣味出紅油，下入小龍蝦翻炒均勻。

5、下入超過龍蝦量的啤酒和水，加味極鮮、老抽、蠔油、雞精、大蒜瓣、蔥段大火蓋蓋悶煮15分鐘左右。

6、再次翻炒均勻，有時間的話關火，繼續及鍋蓋燜10分鐘以上，這樣更入味，入味以後出鍋裝盤，撒上香菜段裝飾一下即可。

可可的小貼士

1、小龍蝦一定要清洗乾淨，最好用香油養殖一會最好

2、火鍋底料或者麻辣小龍蝦底料最簡單方便，味道超級好吃，愛吃麻辣都可以多加花椒粒

天山可可

夏天到啦，最受歡迎的，可能就是美味的小龍蝦了！

在各種夜宵大排檔，小龍蝦都是當之無愧的大明星，不論是麻辣口味、十三香口味，還是現在流行的冰鎮、鹹蛋黃，搭配上小龍蝦，那都是頂級的美味啊！

咱們自己家裡，其實也能輕鬆做出一鍋香噴噴的小龍蝦，做法也很簡單。

下面我就來分享兩種家常小龍蝦做法，簡單又好吃！

麻辣十三香小龍蝦

1、先把小龍蝦清洗乾淨。小龍蝦的清洗方法還是比較繁瑣的，先把小龍蝦的腹部刷洗白淨，再把蝦頭的最前端剪開，把黑乎乎的蝦胃扯出來，注意不要把裡面黃色的蝦黃弄破，蝦黃是非常好吃的。

2、起油鍋，先放入薑片和蒜末爆出香味，再放入八角、香葉、花椒、麻椒煸香，最後放入豆瓣醬，翻炒出紅油，這個時候就已經能聞到強烈的麻辣香味了。

3、把小龍蝦倒入鍋內，再放入醬油、耗油、胡椒粉、幹辣椒翻炒2分鐘。

4、取一罐啤酒倒入鍋內，沒過所有小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，收幹湯汁就可以了。

這道麻辣十三香小龍蝦，做法是非常簡單的，如果家裡沒有這麼多種類的香料，可以直接購買一道麻辣香鍋調料，或者是火鍋底料，一樣能炒出好味道。

用啤酒代替清水，一方面可以讓小龍蝦肉更加酥嫩，另一方面也能幫助去腥。

梅汁冰鎮小龍蝦

1、先調滷汁。準備一個小鍋，放入話梅、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、冰糖、生抽、鹽以及清水，煮到沸騰後關火，靜待冷卻。

2、小龍蝦清洗乾淨後，放入開水裡煮5分鐘後撈出。

3、等剛剛煮好的滷汁冷卻後，放入薑片、蒜片、檸檬片，再把剛剛煮好的小龍蝦倒入，放入冰箱冷藏室2小時就可以了。

如果說傳統的麻辣口味小龍蝦是熱辣辣的夏日陽光，那麼這道梅汁冰鎮小龍蝦就像一縷清新涼爽的微風。

冰涼涼的小龍蝦，酸甜鮮辣的味道，吃起來清爽又過癮。這道菜的味道層次非常豐富，令人耳目一新，開胃爽口。

以上兩種小龍蝦家常做法，一種是傳統的麻辣十三香口味，熱辣爽快，另一種是小清新的梅汁冰鎮小龍蝦，酸甜鮮辣，開胃爽口。

兩種做法都是簡單又好吃，你更喜歡哪一種呢？

蘇蟹閣

龍蝦的做法現在可以說是非常之多，有油爆蝦、口味蝦、撩水蝦、滷水蝦、麻辣蝦尾等。

但畢竟餐館裡可能沒有自己家裡做的那麼幹淨，所以很多人開始自己在家裡做，由於製作過程比較繁瑣，所以很多人都是參照餐館裡的做法。

我自己平時做小龍蝦，其實沒餐館裡那麼複雜，亂七八糟的東西一大堆，我自己平時做，算是比較簡單的吧，而且味道還不錯。應該說算是典型的湖南家常做法。

那麼需要準備哪些東西呢。

小龍蝦、蒜頭、香葉、桂皮、青辣椒、紫蘇，生抽、料酒、啤酒、大蒜、鹽。

就這點簡單的東西，基本上就可以做一道湖南地道的家常口味小龍蝦。

做法也特別簡單，首先小龍蝦入鍋，翻炒至微紅，然後放鹽、生抽、料酒、半廳啤酒、蒜瓣、桂皮大概幾克就夠，香葉5片、青辣椒、然後大火悶10分鐘左右吧，最後放入紫蘇、大蒜再小火燜2分鐘，收汁出鍋，喜歡蔥的，還可以放點蔥。

一道簡單的家常口味小龍蝦就做好了，特別簡單。

美食大亂燉

大家好，我是李胖子美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

首先我認為要去掉蝦線，把龍蝦頭減掉四分之一，否則裡面的蝦黃在洗的時候就跑掉了，處理好蝦線，用涮子把龍蝦涮乾淨。

其次洗淨龍蝦以後，鍋中放上150毫升的油，加入適量的鹽，然後加入桂皮，八角，幹辣椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香，爆香配料就加入龍蝦，這時候一定要大火然後不停的翻炒龍蝦，直至龍蝦變色，再加入醬油繼續炒。

最後加入醬油翻炒兩分鐘以後，再加入一半的紫蘇繼續翻炒，紫蘇炒軟以後就可以加入啤酒了，因為有啤酒，所以不需要加任何水哦，加入啤酒後繼續煮半小時，啤酒快乾了加入少許油，把剩下的紫蘇也放下去，再加入蠔油翻炒，翻炒均勻一盆香噴噴的龍蝦就可以出鍋了。

以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章，謝謝！

李胖子美食

現在小龍蝦已經全國聞名了，全國各地都掀起小龍蝦熱，小龍蝦的做法有很多，比較常見的有蒜蓉小龍蝦，香辣小龍蝦，十三香小龍蝦。

作為小龍蝦的發源地江蘇，小龍蝦在夏天基本上能和燒烤的火爆程度比一比，吃的龍蝦都快絕種了，現在我們這邊小溝裡基本上看不到龍蝦了，都是靠養殖的。

每天晚上坐在大排檔上，三五好友吃著龍蝦喝著啤酒，那種感覺還真是非常不錯呢，下面我們就來講講我們江蘇這邊，龍蝦的家常做法—麻辣小龍蝦。

主料：龍蝦3斤

輔料：大蒜 生薑 香蔥 花椒 八角 幹辣椒 甜麵醬 生抽

第一步：把小龍蝦清洗乾淨，這一步非常重要非常重要，小龍蝦洗不乾淨的話，會有一股土腥味，影響口感

第二步：先把生薑 香蔥 花椒 八角 幹辣椒放入鍋中爆香，然後把龍蝦倒入翻炒幾分鐘，後加入麵醬繼續翻炒。

第三步：然後加入適量的啤酒，這小龍蝦一定要煮熟吃，因為小龍蝦裡含有大量的寄生蟲。

第四步：大火煮個半小時，然後大火收汁，然後加入青椒蒜末或者再加入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋。

我是丁小麥

斷魂鬼椒面

龍蝦是一種常見的水產動物，味道鮮美可口，營養價值豐富，含有極高的蛋白質和鋅、碘、硒等微量元素。既然龍蝦營養價值這麼高，我們中國的廚師們肯定是要研究各種吃法呀，那麼關於龍蝦有有什麼食譜呢?今天就給大家推薦兩道龍蝦的家常做法。

醬爆小龍蝦

食材：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

步驟：

1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗淨瀝乾，加1勺料酒，1勺生抽醃製15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。

2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒。撒蔥花。可以不加鹽了。

溫馨提示：豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，更辣一點。

紅燒小龍蝦

食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。

步驟：

1、蔥切段、薑切片，佐料準備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨；

2、鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味後倒入小龍蝦；

3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；

4、放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

另外吃龍蝦的注意事項

1、小龍蝦雖然美味，但不宜多吃，適量食用即可。

2、小龍蝦在烹飪之前需進行充分的浸泡，沖洗，以清除體表的寄生蟲和汙漬。

3、小龍蝦的寄生蟲和重金屬大多聚集在腦部，因此，小龍蝦腦部最好別吃。

4、小龍蝦養殖的相對衛生安全，野生小龍蝦不建議食用，感染和中毒的風險較高。

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

龍蝦的家常做法？說實話我今年還沒出去吃過龍蝦，都是在家做，自己在家做經濟實惠，最關鍵還是衛生。有些小龍蝦真的很髒，自己多刷洗幾遍才吃的放心。

食材：小龍蝦、專用料包、洋蔥、黃瓜、蒜頭、生薑、料酒、香菜、啤酒

步驟一：首先是處理龍蝦，把龍蝦放入盆中或者水池裡面，加適量鹽和醋，攪均浸泡一會。用剪刀剪去大鉗子最前端，腹部的小腳和尾巴的須，然後再用刷子刷洗尾巴、腹部和大鉗子，全部刷洗乾淨後再次清洗乾淨。然後用手捏住尾巴中間轉半圈，往外拉抽出蝦線，再次清洗乾淨。最後用剪刀剪開尾巴，再剝去頭部的殼，去掉蝦囊、頭部和龍蝦嘴巴，扯掉蝦腮。

步驟二：大鍋中燒開水，倒入小龍蝦，再加入薑片和料酒，不要翻動小龍蝦，以免蝦黃掉出。完全煮開大約五六分分鐘，然後撈出小龍蝦瀝乾水分備用。

步驟三：蒜拍松去掉蒜皮，生薑切片，黃瓜切粗條，洋蔥切塊，香菜切段備用。

步驟四：鍋中加入多一些的油，倒入洋蔥，姜和蒜炒香，然後倒入專用料包炒香後倒入小龍蝦和翻炒均勻，倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，倒入黃瓜翻炒均勻然後大火收汁，撒上香菜即可。

小貼示：蝦頭先不要剪開，完全清洗乾淨後再剪蝦頭，蝦黃不容易流出，不喜歡吃蝦黃的可以直接去掉整個頭部，只要蝦球就更好清理了。買專用的料包，就不需要專門去配過多的香料，省去了很多麻煩也無需浪費，而且市面上好多口味的調料，香辣的，麻辣的和油燜的，味道都還不錯。

楚香村

十三香小龍蝦

準備食材：龍蝦，蔥，姜，蒜，幹辣椒，青辣椒，黃瓜，八角，花椒，十三香，豆瓣醬，啤酒，料酒，生抽，味極鮮，白糖，鹽

1.市場上買回來的活龍蝦用刷子刷洗乾淨，再用鹽水浸泡。

2.去除蝦腸，方法蝦尾中間那片用手掐往外扯，就可以把完整蝦腸扯出了。

3.鍋中燒開水，把蝦放進去，放入幾滴料酒，煮一到兩分鐘，撈出備用，我個人喜歡先用開水焯下去腥，當然也可以不用開水焯。

4.蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒切段。

5.鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角翻炒至香。

6.把龍蝦倒入鍋中，放入適量的豆瓣醬翻炒均勻。

7.再加入適量的十三香翻炒均勻後，加入適量的啤酒🍻，再加入適量的水，沒過龍蝦🦞。

8.水煮開後，倒入適量的生抽，味極鮮，放適量的白糖和適量的鹽翻炒。

9.快出鍋時，加入配菜黃瓜和青辣椒，翻炒均勻。

美味可口的十三香龍蝦就完成啦。😋😋

關鍵字: 龍蝦 做法 美食