老高隨筆
我是飛行的向日葵，很高興回答這個問題！
我們家也很喜歡用油炸各類烤串，小點心等。一般炸完以後，油會倒入一個盆中，靜置放涼，然後放入密閉的小罐。這時候的油我們也叫它熟油。
熟油我們家一般用來炒菜，不會再用來炸東西。
飛行的向日葵
愛下廚房的朋友，經常會遇到這樣一個問題。喜歡吃油炸食物，但擔心外面的油炸食物不夠乾淨，在家自己做，雖然成本低，又很乾淨，但是一定會留下大量的剩油，畢竟油炸食物不能天天吃，做一次天婦羅或炸雞翅，就會剩下大量油，不知該怎麼辦才好。
食用油
有些朋友會把這些油留下來，認為這些油還比較乾淨，只要過濾一下就可以用來炒菜、煮麵。有些朋友卻認為，油炸過後的油比較髒，應該倒掉，但倒掉那麼多的食用油，還是有些浪費。有沒有什麼辦法能清理油炸過食物剩下的油變得清澈乾淨，可以二次使用呢？下面就教大家幾個方法，讓剩油變新油。
油炸食品
1、油炸時
在油炸食物的過程中，一定要弄清楚自己放食材的順序。有些朋友一次性炸很多食物，有蔬菜、肉類和海鮮，一定要先將蔬菜炸了，再炸肉類，最後再炸海鮮。先炸蔬菜，是因為蔬菜熟的時間非常快，如果一不注意，很容易炸過頭，甚至炸糊，最好先把蔬菜炸過。同時，蔬菜沒有腥味和異味，此時的油還比較乾淨。
炸土豆
炸雞翅
之所以把海鮮放到最後，是因為海鮮有腥氣，特別是各種魚類，油炸過後，剩油會瀰漫一股腥味，很難去除。放到最後油炸，腥味不會汙染到其他食材，也因為到最後，剩油剩得不多，即使倒掉也不用心疼浪費。
炸蝦
2、油炸後
那麼，當剩下的油太多，並且還有一股腥味的時候，應該怎麼辦呢？我們可以利用一個神器——澱粉。將少量澱粉用水攪拌均勻，開火熱鍋，讓鍋裡的油保持熱量，這時候將澱粉水倒入熱油。在熱油的作用下，澱粉水很快被油炸成塊，形成一層白色的麵糊，這層的麵糊有吸附作用，在渾濁的熱油裡稍微炸一會兒，能把油裡的雜質吸附走。
澱粉水
用筷子稍微撥弄澱粉塊，當看到澱粉塊上已經凝結所有雜質，原本渾濁的油已經變得清澈，就可以將澱粉塊撈出。把澱粉塊丟棄，你會發現鍋裡的剩油已經和新油沒什麼兩樣，就連原有的腥味也沒有那麼濃重。
澱粉入油鍋
變清澈的油
不過，還是要提醒大家，雖然用澱粉塊來吸附剩油的雜質，可以讓原本渾濁的剩油變清澈，但不能改變剩油的事實。使用剩油一兩次即可，多次使用剩油，對身體肯定是不健康的。而油炸食物的優點，就在於味道比較好，香香脆脆，幾乎所有食材都可以裹上一層面糊油炸，味道也不會差到哪裡去，但是油炸食品也是很不健康的，吃多了肯定會發胖。
小小新吃吃吃
你好，我是小強，很高興能回答你的問題
我們都知道，不管是在家做飯，還是餐飲店，肯定會炸東西吃，可問題是炸過得油，倒了可惜，我們應該怎麼處理呢？
首先炸過第一次食物的油可以吃，但是多次炸過東西的油肯定是沒法再食用了。炸過一次的油，可以吃，但是要注意保存。高溫加熱過後的油，敞開存放，會產生酸變。所以在家炸過東西的油應該裝在瓶裡或者有蓋子的盆裡，夏天氣溫高，一天無法吃完應放冰箱冷藏。
二次油應該及時使用，不宜長時間存放，不可以用來反覆炸東西，應該及時的用於炒菜用完，油脂不宜反覆加熱，否則很容易產生致癌物質。
我們經常食用的是植物油，植物油含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱會產生黑煙，這個煙就是致癌物。多次使用油的黑煙會更濃。
所以建議是炸過東西的油儘量在短時間內用完推薦的方法是用來做:第一，涼拌菜，涼拌的菜不用加熱。第二，用來焯菜，焯菜的時候加少量油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進胡蘿蔔素等維生素的吸收。第三還可以燉菜，燉菜溫度不會超過100度，也比較健康。第四是做麵食，和麵加點油可以使面更光滑有彈性，煎餅鍋底抹油不容易糊鍋，這些油溫都不會太高！
好了，我是小強，希望我回答的問題對你有幫助，謝謝
鄉野90後小強
很多美食視頻會用一鍋油炸東西，用過的油怎麼處理？
您好我來回答您的問題
我們自己在家油炸食物，一次性也會用到大量的食用油，這些油用過以後，大多數人都不知道該如何處理。如果不經過處理，用來炒菜用，會有一股腥味。
如果把油給倒掉又感覺太浪費。那麼這樣的油該怎麼處理？我來告訴您，學會這招，腥油秒變成香油希望我的分享能給您帶來收穫。
1：首先將剛炸過東西的食用油，用密網將鍋裡的殘渣全部打撈乾淨
2：接下來一步就是準備一些蔥姜，用水清洗乾淨後切成蔥段薑片，還要準備一些香料，花椒，八角，陳皮，香葉，用水清洗乾淨後晾乾水分備用
3：剛炸過食物的油，如果溫度在五成熱左右，可以直接把切好的蔥薑片，香料下入鍋中進行炸制。油溫太低的活可以開小火，把油溫控制在5成熱左右
4：鍋中的蔥姜與香料用小火炸製出香味並且呈焦黃色時，即可用漏勺將料渣打撈乾淨。
最後，萬能的網友們做油炸食物剩下的油，是如何處理的呢？歡迎你發表自己的觀點與評論
鹹魚享翻身
油脂不能反覆加熱，但是也沒有說加熱過的油是絕對不能用的
只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
有幾種方法：第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做麵點。做餅和麵的時候，加一些帶“葷”的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。
於大腦袋幸福生活
飯店裡炒菜一般都是兩種油，一種是乾淨的油，一種是髒的油（炸過東西的油）。廚師在烹飪美食的時候，都是把這兩種油分開用。乾淨的油一般用於對菜品的顏色要求高的美食製作。但是炸過東西的油，會反覆炸東西用，直到一天的工作結束，才把這些油收集起來沉澱一晚，第二天油會變清一些，一般會有兩種處理方法，一種是繼續炸東西，一種是做成紅油。如果想用炸過東西的油繼續炒菜或做其他美食，那就需要對油進行處理。
首先將油過濾。準備一些蔥姜和香料（花椒、八角、陳皮、香葉等），清洗後晾乾水份備用。油溫升至五成熱，入蔥姜及香料，小火慢炸，待炸出香味且呈焦黃色時，用漏勺打出。經過這樣處理後，油會變的清香，不管是用來炒菜還是做別的都很好。不僅沒有腥味，而且香味更加濃郁。
人間正道吃燒烤
大家好我是食文謙，很高興能回答這個問題。
關於炸過東西的油如何處理，當然是繼續使用嘍!只要方法掌握的得當，還會在烹飪上給你意想不到的驚喜。
首先無論是炸過東西的油還是新油，都要有一個密封良好的儲存設備。防止因為長時間的氧化產生變質或口味上的變化（我們東北叫有哈喇味兒）。
炸過正常食材的油繼續使用是沒有問題的，只是我們在往回倒油的時候一定要用那種漏眼兒很細密的漏勺過濾一下。
這樣就能把油裡遺留的大部分殘渣給過濾出去，餘下的也會沉澱到容器底部。只要再次使用時注意點別把沉澱物和油再次弄混就行。
這樣使用應對日常炒菜是什麼問題都沒有的，但如果一批油炸過兩次食材就不要再用上述方法處理繼續留著炒菜了。
我們可以用來炸材料油和辣椒油，具體操作方法如下：
1/將過濾的沉澱後的油再次倒入鍋中，注意沉澱物不要倒出來。
2/準備一點兒溼澱粉（不用太多），就是咱們掛糊那種粘稠度就行。
3/待油溫升起時，先放一點溼澱粉進去，要是能飄起來的話就把所有溼澱粉放進去。
4/待溼澱粉外殼酥脆，上面沾滿小黑點的時候關火撈出。
經過兩次油炸的油即使外觀看著還是很清亮，但裡面還是會有許多炸制食材殘留下來的渣（小黑點），用溼澱粉就是把這個也能過濾的差不多。
5/準備蔥姜花椒八角，比例大概是1:1:0.5:0.5。小火慢炸，炸制蔥姜微糊就可以關火了。
這個油在炒菜出勺時或者拌涼菜時加一些進去，味道非常好。如果油量大的話用材料油做底油去炸辣椒油，味道也非常不錯（網上炸辣椒油的方法有很多，這裡就不再贅述了）。
如果是炸魚或者是蠶蛹這類味道非常大的食材，就直接放進一個密封的罐子等下次在作此類食材的時候使用。
溫馨提示：油炸類的東西雖然好吃，但一定要有個度，過多的食用對身體沒什麼好處。
家裡不比飯店，像魚類能煎就儘量別用油去炸。既健康又不浪費油，說是炸完魚的油等著下回用，基本上就是扔掉了。
雖然大桶的食用油較之小桶的便宜，但還是建議家庭用買小桶的。雖然貴一點但使用週期短，畢竟密封的再好也不如原包裝。
個人觀點，不喜勿噴
食文謙
1、在油炸食物的過程中，一定要弄清楚自己放食材的順序。有些朋友一次性炸很多食物，有蔬菜、肉類和海鮮，一定要先將蔬菜炸了，再炸肉類，最後再炸海鮮。先炸蔬菜，是因為蔬菜熟的時間非常快，如果一不注意，很容易炸過頭，甚至炸糊，最好先把蔬菜炸過。同時，蔬菜沒有腥味和異味，此時的油還比較乾淨。之所以把海鮮放到最後，是因為海鮮有腥氣，特別是各種魚類，油炸過後，剩油會瀰漫一股腥味，很難去除。放到最後油炸，腥味不會汙染到其他食材，也因為到最後，剩油剩得不多，即使倒掉也不用心疼浪費。
2、當剩下的油太多，並且還有一股腥味的時候，應該怎麼辦呢？我們可以利用一個神器—澱粉。將少量澱粉用水攪拌均勻，開火熱鍋，讓鍋裡的油保持熱量，這時候將澱粉水倒入熱油。在熱油的作用下，澱粉水很快被油炸成塊，形成一層白色的麵糊，這層的麵糊有吸附作用，在渾濁的熱油裡稍微炸一會兒，能把油裡的雜質吸附走。
3、用筷子稍微撥弄澱粉塊，當看到澱粉塊上已經凝結所有雜質，原本渾濁的油已經變得清澈，就可以將澱粉塊撈出。把澱粉塊丟棄，你會發現鍋裡的剩油已經和新油沒什麼兩樣，就連原有的腥味也沒有那麼濃重。
4、不過，還是要提醒一下，雖然用澱粉塊來吸附剩油的雜質，可以讓原本渾濁的剩油變清澈，但不能改變剩油的事實。使用剩油一兩次即可，多次使用剩油，對身體肯定是不健康的。
我對象平時都是用平底鍋炸東西！很省油的！
希望能幫助到你，喜歡就關注，點贊吧，謝謝！！！
諾子影視
大家好，很開心來回答這個問題。以下純屬我個人經驗分享。我一般為了不浪費油，當你決定做油炸食物的時候，儘可能多炸一些。剩下的油，第二天用掉。這不我用剩下來的油，煎魚吃。昨天剛炸一些榴蓮角和雞米花。多的油就來紅燒乾魚。這樣就不浪費。
泉州服裝外貿小雷
很多美食視頻會用一鍋油炸東西，用過的油怎麼處理？
您好我來回答您的問題
我們自己在家油炸食物，一次性也會用到大量的食用油，這些油用過以後，大多數人都不知道該如何處理。如果不經過處理，用來炒菜用，會有一股腥味。
如果把油給倒掉又感覺太浪費。那麼這樣的油該怎麼處理？我來告訴您，學會這招，腥油秒變成香油希望我的分享能給您帶來收穫。
1：首先將剛炸過東西的食用油，用密網將鍋裡的殘渣全部打撈乾淨
2：接下來一步就是準備一些蔥姜，用水清洗乾淨後切成蔥段薑片，還要準備一些香料，花椒，八角，陳皮，香葉，用水清洗乾淨後晾乾水分備用
3：剛炸過食物的油，如果溫度在五成熱左右，可以直接把切好的蔥薑片，香料下入鍋中進行炸制。油溫太低的活可以開小火，把油溫控制在5成熱左右
4：鍋中的蔥姜與香料用小火炸製出香味並且呈焦黃色時，即可用漏勺將料渣打撈乾淨。
最後，萬能的網友們做油炸食物剩下的油，是如何處理的呢？歡迎你發表自己的觀點與評論\n
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